Die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K kommen in vielen Lebensmitteln vor, gehen beim Kochen nicht leicht verloren und verdauen sich in Verbindung mit Fett besser. Sie werden nur in geringen Mengen benötigt und der Überschuss wird in der Leber und im Fettgewebe gespeichert, sodass gesunde Personen sie nicht jeden Tag in der Nahrung zu sich nehmen müssen. Obwohl keine Nahrung von Natur aus eine signifikante Menge aller vier Vitamine enthält, können Sie durch die Auswahl gesunder Nahrungsmittelkombinationen Ihren täglichen Vitaminbedarf decken.
Vitamin A
Vitamin A hilft den Augen, klar zu sehen und sich an Licht anzupassen, und hält die Schleimhäute feucht, um Infektionen zu widerstehen. Übermäßiges Vitamin A kann Geburtsschäden verursachen. Leber, Vollmilch oder angereicherte Milch und Milchprodukte enthalten Vitamin A. Blattgemüse wie Spinat, Brokkoli und Rosenkohl sowie gelbe und orange Früchte und Gemüse wie Melone, Karotten, Süßkartoffeln und Kürbis enthalten Beta-Carotin, das sich umwandelt zu Vitamin A im Körper.
Vitamin E
Vitamin E ist ein Antioxidans und ein Verteidiger gegen Schäden durch freie Radikale. Es schützt auch vor Krebs und Herzerkrankungen. Vitamin E ist in Lebensmitteln weit verbreitet, insbesondere in pflanzlichen Ölen und Produkten, die Öle wie Salatdressings und Margarine enthalten. Es kann leicht durch Hitze zerstört werden. Wählen Sie daher frische oder leicht verarbeitete Quellen wie Samen und Nüsse sowie grünes Blattgemüse. Andere gute Quellen sind Vollkornprodukte, Leber und Weizenkeime.
Vitamin-D
Die Tatsache, dass Vitamin D von einem Teil des Körpers hergestellt wird und einen anderen Teil zur Reaktion bringt, macht es technisch gesehen eher zu einem Hormon als zu einem Vitamin. Vitamin D hält die Calcium- und Phosphorkonzentration im Blut für das Knochenwachstum aufrecht. Zu den Nahrungsquellen zählen angereicherte Milch und Margarine, Getreide, Rindfleisch, Eigelb, Leber und fetter Fisch wie Lachs und Sardinen. Sie können auch einen Vitamin-D-Mangel bekämpfen, indem Sie sich mäßiger Sonneneinstrahlung aussetzen. Die genaue Menge an Sonneneinstrahlung hängt von der Jahreszeit und Ihrem Standort ab.
Vitamin K
Die Wirkung von Vitamin K bei der Blutgerinnung kann den Unterschied zwischen Leben und Tod ausmachen. Bakterien im Magen-Darm-Trakt bilden Vitamin K, das der Körper aufnehmen und verwenden kann. Nahrungsquellen sind Milch, Eier, Leber, grünes Blattgemüse, Kohl, Rosenkohl, Kohl, Spinat und Brokkoli. Laut Eleanor Whitney und Sharon Rolfes im Lehrbuch "Understanding Nutrition" ist ein Mangel bei Neugeborenen und bei Menschen, die Antibiotika oder Antikoagulanzien einnehmen, wahrscheinlicher, da Bakterien etwa die Hälfte des Vitamin K produzieren.
