Weißweinessig besteht aus fermentiertem Ethanol und anderen Zuckern, die gealtert werden, um eine weniger saure Form des traditionellen Essigs zu bilden. Menschen auf der ganzen Welt verwenden Weißweinessig in einer Vielzahl von Rezepten und verwenden ihn auch zur Reinigung. Im Laufe der Jahre haben viele Menschen die gesundheitlichen Vorteile von Weißweinessig angepriesen, und die moderne Forschung bietet eine gewisse Unterstützung für ihre Überzeugungen.
Blutzucker- und Appetitkontrolle
Eine im "European Journal of Clinical Nutrition" veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2005 ergab, dass Weißweinessig den glykämischen Index von Lebensmitteln senkt, wenn es zusammen mit einer Mahlzeit verzehrt wird. Bei gesunden Patienten kann dieser Essig zur Regulierung des Blutzuckers und zur kurzfristigen Kontrolle des Appetits beitragen. Dieselbe Studie ergab, dass Weißweinessig die Insulinsensitivität bei Diabetikern senkt und das Fortschreiten der Krankheit verlangsamen kann.
Anti-Tumor-Eigenschaften
Ein 2006 in "Medscape General Medicine" veröffentlichter Artikel verbindet den Konsum von Weißweinessig mit den Antitumor-Eigenschaften, was auf einen möglichen Zusammenhang zwischen Essig und Krebs hindeutet. In Labortests wurde gezeigt, dass Weißweinessig das Fortschreiten einiger Arten von Tumoren verlangsamt oder sogar die Bildung neuer Tumoren verhindert. Diese Eigenschaft kann auf den hohen Polyphenolgehalt des Essigs zurückgeführt werden. Wie andere Antioxidantien können die in Weißweinessig enthaltenen Polyphenole das Krebsrisiko verringern, da sie freie Radikale im Körper neutralisieren können.
Herz Gesundheit
Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, geht der Artikel "Medscape General Medicine" davon aus, dass Weißweinessig dazu beitragen kann, den Blutdruck zu senken und das Herz zu schützen. In Labortests zeigten Ratten, die weißen Essig konsumierten, eine Senkung des Bluthochdrucks sowie eine Erhöhung der Calciumaufnahme. Anekdoten beim Menschen zeigen auch einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Weißweinessig in Salatsauce und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen. Obwohl weitere Studien erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu untersuchen, ist Essig hinsichtlich der Herzgesundheit durchaus vielversprechend.
Nicht gesundheitliche Vorteile
Zusätzlich zu mehreren angeblichen gesundheitlichen Vorteilen bietet Weißweinessig einige nicht-gesundheitliche Vorteile. Laut dem Vinegar Institute wirkt es als natürliches Herbizid, um Unkräuter und invasive Pflanzen abzutöten. Im Gegensatz zu chemischen Pestiziden trägt Essig bei dieser Verwendung nicht zur Luft- und Wasserverschmutzung bei.
Essig dient auch als natürliches Desinfektionsmittel für die Innen- und Außenreinigung. Der Weißweinessig ist zwar möglicherweise nicht so wirksam wie herkömmliche Reinigungsmittel, bietet jedoch eine kostengünstige und umweltfreundliche Alternative zu chemischen Sprays und Reinigungsmitteln.
