Pflaumen sind eine Frucht mit einem unverdient schlechten Ruf. Der hohe Fasergehalt von Pflaumen ist häufig mit der Regulierung der Darmgewohnheiten verbunden, aber Pflaumen haben viele andere einlösende Faktoren. Zum Beispiel haben Pflaumen eine außergewöhnliche Menge an Antioxidantien. Laut Jonny Bowden, zertifizierter Ernährungsspezialist, enthalten sie mehr Antioxidantien als jede andere Frucht. Wenn Sie Pflaumen in Ihre Ernährung aufnehmen möchten und dennoch Ihren Blutzucker überwachen möchten, sind Sie möglicherweise neugierig, ihren glykämischen Index herauszufinden oder welche Auswirkungen Pflaumen auf Ihren Blutzucker haben können.
Glykämischer Index
Der glykämische Index von Lebensmitteln ist eine einfache Methode, um den Einfluss des Zuckers in einem Lebensmittel auf den Blutzuckerspiegel zu bestimmen. Der Körper nimmt schnell Lebensmittel mit höheren glykämischen Indizes auf, typischerweise 70 und höher, was den Blutzuckerspiegel erhöht. Durch den Verzehr eines Lebensmittels mit einem niedrigeren glykämischen Index unter 55 können Sie den schnellen Anstieg des Blutzuckers vermeiden.
Glykämischer Index der Pflaumen
Die Harvard Medical School gibt an, dass der glykämische Index für eine Portion Pflaumen (60 Gramm oder etwa sechs Pflaumen) 29 beträgt. Beachten Sie, dass dieser glykämische Index für unverarbeitete, ungesüßte, getrocknete Pflaumen gilt. Viele im Handel erhältliche Pflaumen und Pflaumenprodukte werden künstlich gesüßt, aromatisiert und verarbeitet, wodurch der glykämische Index erheblich erhöht wird. Beispielsweise gibt die glykämische Indexdatenbank der Universität von Sydney an, dass der glykämische Index einer 250-Gramm-Portion Pflaumensaft 43 beträgt.
Pflaumen gegen andere Lebensmittel
Als Obst haben Pflaumen einen höheren Zuckergehalt als andere Lebensmittel wie Gemüse. Im Vergleich zu anderen gängigen Früchten wie Bananen, Äpfeln und Wassermelonen, die alle zwischen 39 und 72 liegen, haben Pflaumen einen relativ niedrigen glykämischen Index und damit einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. Dieser niedrige glykämische Index spiegelt den hohen Fasergehalt in Pflaumen wider.
Glykämischer Index und Ernährung
Die American Diabetes Association geht davon aus, dass Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel einen glykämischen Index von weniger als 55 aufweisen. Eine moderate glykämische Lebensmittelrate zwischen 56 und 75 und eine hohe glykämische Lebensmittelrate haben eine Bewertung zwischen 76 und 100. Der allgemeine Einfluss des glykämischen Index auf den Blutzucker ist der Durchschnitt aller in einer Sitzung konsumierten Lebensmittel. Daher führt die Paarung von Lebensmitteln mit hohem glykämischen Index mit Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index zu einem weniger dramatischen Anstieg des Blutzuckers als wenn die Lebensmittel mit hohem glykämischen Index allein konsumiert würden. Ein Beispiel hierfür ist die Kombination von Käse mit Brot. Der niedrige glykämische Index von Käse verringert den glykämischen Index von Brot und erzeugt einen insgesamt moderaten glykämischen Index. Schließlich haben mehr verarbeitete Lebensmittel im Allgemeinen einen höheren glykämischen Index als unverarbeitete Lebensmittel. Wenn Sie beispielsweise nach dem niedrigeren glykämischen Index greifen, führt unverarbeitete Pflaumen über Pflaumensaft zu einem weniger dramatischen Anstieg des Blutzuckers.
