Das Essen überreifer Bananen ist nicht nur ein guter Weg, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Wenn diese Früchte vollreif sind, sind sie noch gesünder und nahrhafter als ihre grünen Gegenstücke. Außerdem können Sie sie in einer Vielzahl von Rezepten verwenden, von Smoothies und Milchshakes bis hin zu Bananenbrot.
Trinkgeld
Überreife Bananen enthalten mehr Zucker als ihre grünen Gegenstücke, weisen jedoch auch einen höheren Gehalt an Antioxidantien auf. Mit ihrem natürlich süßen Geschmack können sie das saubere Essen viel einfacher machen und Ihnen helfen, Zucker zu sparen.
Ist das Essen überreifer Bananen sicher?
Diese tropischen Früchte werden für ihren hohen Nährwert geschätzt. Sie sind reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C, passen in jede Ernährung und unterstützen eine optimale Gesundheit. Es gibt nur 112 Kalorien in einer Portion (4, 4 Unzen) frische Bananen, so dass Sie sie ohne die Schuld genießen können.
Der Nachteil ist, dass sie eine relativ kurze Lebensdauer haben. Wie die meisten Früchte produzieren Bananen Ethylengas, eine natürliche Verbindung, die den Reifungsprozess reguliert. Ethylen bewirkt, dass sie braun werden und ihre Farbe, Textur und ihren Geschmack ändern. Es beeinflusst auch ihren Nährwert.
Laut dem Greater Chicago Food Depository stellen Bananen keine Gesundheitsrisiken dar, bis sie extrem überreif sind. Wenn Sie blaue Flecken bemerken, entfernen Sie diese einfach mit einem Messer. Die braunen Flecken auf vollreifen Bananen beeinträchtigen auch nicht deren Qualität. Mit ihrer Süße und glatten Textur sind diese Früchte eine gesunde Ergänzung zu cremigen Desserts.
Das Essen überreifer Bananen ist absolut sicher, solange es keine seltsamen Gerüche oder Spuren von Schimmel gibt. Werfen Sie sie nicht weg, auch wenn sie ihre Blütezeit überschritten haben.
Mischen Sie sie mit Erdnussbutter für einen energiesparenden Milchshake, machen Sie einen Bananen-Käsekuchen ohne Backen oder bereiten Sie einen köstlichen Bananenpudding in der Mikrowelle zu. Vollreife Bananen sind auch eine großartige Ergänzung zu Pfannkuchen, Muffins, Biskuitkuchen, Müsliriegeln und Haferkeksen. Ihre Vorstellungskraft ist die einzige Grenze.
Vorteile für reife Bananen
Reife Bananen schmecken nicht nur hervorragend, sie sind auch gesund. Eine in der Dezember-Ausgabe 2013 des International Food Research Journal veröffentlichte Studie untersuchte die Veränderungen des Antioxidansgehalts und der chemischen Zusammensetzung von Bananen während der Reifung.
Der Gehalt an Antioxidantien und Vitamin C stieg im voll ausgereiften Stadium an, und die antioxidative Aktivität war bei vollreifen Bananen höher. Es ist auch wichtig zu beachten, dass der Reifungsprozess auch den Zuckergehalt erhöht.
Wenn Sie mit chronischer Verstopfung zu kämpfen haben, sind reife Bananen die beste Wahl. Im Vergleich zu ihren grünen Gegenstücken enthalten sie weniger Tannine und resistente Stärke.
Tannine, eine Klasse wasserlöslicher Phenolverbindungen, können Verstopfung, Bauchschmerzen und Kopfschmerzen verursachen, wenn sie in großen Mengen konsumiert werden. Dies geht aus einem Forschungsbericht hervor, der in der Ausgabe Jornal de Pediatria von Januar bis Februar 2019 veröffentlicht wurde.
Darüber hinaus können sie die Mineralaufnahme und -verdauung beeinträchtigen, was zu einem höheren Risiko von Nährstoffmängeln führt. Forscher glauben, dass Tannine verhindern, dass sich die Muskeln des Verdauungstrakts entspannen, was wiederum die Verstopfung verschlimmern kann.
Wie oben erwähnt, enthalten reife Bananen auch weniger resistente Stärke. Diese Art von Kohlenhydraten wird nicht im Darm verdaut, so dass der Blutzuckerspiegel nicht erhöht wird. Der Nachteil ist, dass es im Dünndarm fermentiert und Gas- und Bakterienwachstum verursacht, insbesondere wenn es übermäßig konsumiert wird. Das Essen überreifer Bananen kann helfen, diese Nebenwirkungen zu verhindern.
Wie man überreife Bananen benutzt
Mit ihrem natürlich süßen Geschmack passen reife Bananen gut zu den meisten Desserts. Sie können sie sogar als Zuckerersatz in Backwaren, Smoothies und Kuchen verwenden.
Bananenproteinpfannkuchen machen zum Beispiel ein gesundes Frühstück oder eine Mahlzeit vor dem Training. Sie benötigen lediglich eine Banane, zwei Eier und 1 Teelöffel Olivenöl. Sie erhalten eine köstliche proteinreiche Leckerei, die genauso gut schmeckt, wie sie aussieht.
Lust auf Eis? Probieren Sie stattdessen einen kalorienarmen Bananen-Choklat Fro-Yo. Verwenden Sie überreife Bananen für eine cremige Textur und zusätzlichen Geschmack. Oder mischen Sie sie mit Kichererbsen, echter Butter, Kokosmilch und anderen gesunden Zutaten für ein proteinreiches Hummus-Dessert.
Vollreife Bananen sind auch eine perfekte Ergänzung zu Milchshakes, Protein-Shakes, Pudding und Becherkuchen. Diese Früchte sind mit Carotinoiden, Phenolverbindungen und anderen Antioxidantien beladen und bieten sowohl Geschmack als auch Ernährung. Aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts können sie dazu beitragen, das Elektrolythaushalt wiederherzustellen, den Blutdruck in normalen Grenzen zu halten und die Knochengesundheit zu verbessern.
