Trotz der Tatsache, dass es giftig ist, ist Ackee die Nationalfrucht von Jamaika und der Star der beliebten hausgemachten Gerichte. Diese leuchtend rote Beere wächst auf einem Baum, der seinen Ursprung in Westafrika hat. Die Purdue University stellt fest, dass die Früchte auf anderen karibischen Inseln wie Haiti und den Bahamas wachsen. Es wächst auch in Florida und Südamerika. Jamaika exportiert das Obst nach Großbritannien, hauptsächlich zum Verzehr durch im Ausland lebende Expatriates.
Identifizierung
Der wissenschaftliche Name des Ackees ist Blighia sapida und er gehört zur Familie der Sapindaceae. Da der Baum weit gereist ist, hat er an einigen Stellen einen anderen Namen. Dazu gehören Akee-Apfel, Gemüsehirn, Aki und Variationen in Französisch und Spanisch. Die Arillen oder Samenmäntel haben einen leicht nussigen Geschmack.
Eigenschaften
Die Samen der Früchte des Baumes sind giftig und Sie können das breiige Aril in der Ackee-Frucht nicht essen, bis es reift. Sobald es sich auf natürliche Weise aufspaltet und die Arils dem Sonnenlicht ausgesetzt sind, sind die Arils nicht mehr giftig.
Leistungen
Die panamerikanische Gesundheitsorganisation PAHO sagt, dass der Ackee eine gute Quelle für Stearin-, Linol- und Palmitinsäure ist. Diese Fettsäuren machen 55 Prozent der gesamten Fettsäuren im Ackee aus und bieten eine leicht verfügbare Quelle für Fettsäuren in der traditionellen jamaikanischen Ernährung. Es hat kein gesättigtes Fett oder Cholesterin. Ein 3, 5 Unzen. Die Portion Ackee wiegt 100 g und hat 151 Kalorien, 9, 5 g Kohlenhydrate und einen Proteingehalt zwischen 2, 9 g und 8, 9 g, so die Universität von Florida. Das Hauptvitamin in Ackee ist Niacin und reicht von 1, 1 g bis 3, 9 mg. Ackee enthält 30 mg Vitamin C und Spuren von Folacin, Riboflavin und Thiamin. Es enthält 270 mg Kalium, 98 mg Phosphor, 35 bis 83 mg Calcium und bis zu 5 mg Eisen. Es hat 1 mg Zink zusammen mit 240 mg Natrium.
Auswirkungen
Das Gift in Ackee-Samen und unterreifen Arilien verursacht Erbrechen, gefolgt von Krämpfen. Die Nebenwirkungen können zu Koma und Tod führen. Der PAHO gibt an, dass die Aminosäuren Hypoglycin A und B die Frucht giftig machen. Der Hypoglycingehalt nimmt ab, nachdem das Sonnenlicht die reifen Arilien erreicht hat.
Es zu essen
Purdue gibt an, dass Menschen, die Ackee essen, die Arils häufig in Milch oder Salzwasser anbraten und sie dann in Butter anbraten. Auf Jamaika ist Ackee und gesalzener Kabeljau ein beliebtes Frühstücksgericht. Sie werden auch zu Eintöpfen hinzugefügt und mit Gemüsegerichten verzehrt. In einigen Ländern wird Ackee Curry oder roh gegessen.
