Gesundes Getreide kann die Grundlage für eine ausgewogene Ernährung sein, und Buchweizen oder Kasha kann es wert sein, als Alternative zu Ihrem normalen Weizen probiert zu werden. Sie können Buchweizen als Beilage oder Auflauf verwenden oder Buchweizenmehl anstelle von Weizenmehl in Pfannkuchen und anderen Backwaren verwenden. Buchweizen ist nicht unbedingt gesünder als normaler Weizen, und der beste Ansatz besteht darin, eine Vielzahl von Vollkornprodukten und angereicherten Körnern als Teil Ihrer Ernährung zu essen.
Kalorien und Makronährstoffe
Jede Tasse Buchweizen enthält 583 Kalorien, und eine Tasse harten, roten Winterweizens enthält 628 Kalorien. Der in den USA am häufigsten verwendete Buchweizen enthält 23 Gramm Eiweiß und 6 Gramm Fett, und Weizen enthält 24 Gramm Protein und 3 Gramm Fett pro Tasse. Weizen ist fast frei von gesättigten Fettsäuren und Buchweizen hat nur 1 Gramm und beide Körner sind frei von Cholesterin. Beide Körner sind reich an Kohlenhydraten mit 122 bis 136 Gramm pro Tasse.
Ballaststoffe
Buchweizen liefert 17 Gramm Ballaststoffe pro Tasse und roter harter Winterweizen 23 Gramm. Ballaststoffe können Ihr Risiko für Herzerkrankungen senken, da sie den Gehalt an schlechtem LDL-Cholesterin in Ihrem Blut senken und gute Quellen Gemüse, Obst, Bohnen, Nüsse und Vollkornprodukte sind. Versuchen Sie, mindestens 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien, die Sie essen, gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums von 2010 zu erhalten.
Vitamine in Weizen
Buchweizen und Vollkornrotweizen sind beide reich an B-Vitaminen wie Niacin, Folsäure, Thiamin und Pantothensäure. Diese Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel und die Herzgesundheit. Angereicherte raffinierte Körner wie angereichertes Weißmehl aus Weizen können für Ihre Ernährung wichtig sein, da sie gemäß den Ernährungsrichtlinien des US-Gesundheitsministeriums von 2010 zusätzliches Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure enthalten.
Mineralien in Weizen
Buchweizen enthält 782 Milligramm Kalium und Weizen 697 Milligramm Kalium pro Tasse, und beide Körner sind von Natur aus fast natriumfrei. Hefebrot kann eine häufige Weizenquelle in Ihrer Ernährung sein und enthält viel Natrium. Eine natriumreiche, kaliumarme Diät kann zu hohem Blutdruck führen und das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle erhöhen. Magnesium ist ein weiteres essentielles Mineral für einen gesunden Blutdruck. Eine Tasse Buchweizen enthält 393 Milligramm, während Weizen 242 Milligramm enthält. Buchweizen enthält 3 Milligramm Eisen und Weizen 6 Milligramm, verglichen mit einem Tageswert von 18 Milligramm Eisen.
