Das Letzte, was Sie wollen, wenn Sie ein Slow Cooker Pot Roast-Rezept ausprobieren, ist eine verkochte Mahlzeit. Folgendes passiert, wenn Sie den Braten zu lange kochen, sowie ein bewährtes Schmorbratenrezept, auf das Sie sich verlassen können.
Trinkgeld
Abhängig von den Einstellungen Ihres Slow Cookers und der Menge an Wasser, die Sie verwendet haben, können Sie entweder einen feuchten oder einen harten Schmorbraten erhalten, wenn Sie ihn zu lange kochen.
Langsame Kocher und verkochtes Fleisch
Laut dem USDA Food Safety and Inspection Service kochen Slow Cooker Lebensmittel zwischen 170 und 280 Grad Fahrenheit. Das Kochen von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, in einem langsamen Kocher ist sicher, da die direkte Hitze des Kochers und der eingeschlossene Dampf - zusammen mit der langen Garzeit - sicherstellen, dass alle Bakterien in den Lebensmitteln zerstört werden.
Wenn Sie einen Slow Cooker-Schmorbraten zubereiten, erklärt die North Dakota State University (NDSU), dass er "gabelig" sein sollte, was bedeutet, dass er leicht mit einer Gabel zu schneiden ist.
Was passiert also, wenn Sie den Braten zu lange kochen? Nun, das hängt davon ab. Die Universität von Wisconsin stellt fest, dass Lebensmittel in einem Slow Cooker normalerweise nicht verbrennen, selbst wenn sie länger als erforderlich aufbewahrt werden. Wenn Sie dem Herd Flüssigkeit hinzugefügt haben, wird das Essen möglicherweise zarter, wenn es zu lange gekocht wird, da die Flüssigkeit nicht wie bei anderen Kochmethoden wegkocht.
Sie könnten jedoch auch einen harten Schmorbraten erhalten. Die Universität von Wyoming erklärt, dass sich das Kollagen in den Muskelfasern des Fleisches beim Kochen in feuchter Hitze in Gelatine auflöst. Dies macht das Fleisch zart und ermöglicht es den Fasern, sich leicht zu trennen. Die Muskelfasern im Fleisch machen jedoch das Gegenteil, wenn sie in feuchter Hitze gekocht werden. sie schrumpfen und werden härter. Je höher die Temperatur, desto mehr schrumpfen sie.
Alles in allem könnten Sie einen matschigen oder zähen Schmorbraten bekommen, wenn Sie ihn zu lange kochen. Wenn es sich bei Ihrem Slow Cooker um ein neueres Modell handelt, wird möglicherweise automatisch auf eine Erwärmungseinstellung umgeschaltet, damit Ihr Essen während Ihrer Abwesenheit nicht verkocht.
Slow Cooker Pot Braten Rezept
Eine Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie Ihr Fleisch nicht zu lange kochen, besteht darin, ein bewährtes Rezept zu befolgen. LIVESTRONG.com listet ein einfaches und gesundes Bratrezept für Slow Cooker auf. Du wirst brauchen:
- Ein 4-Pfund-Chuck zarten Braten
- 16 Unzen Gemüsebrühe
- 234 Gramm rohe Karotten
- 1 Tasse Zwiebeln
- 3 mittelgroße weiße Kartoffeln
- 3 Unzen roher Sellerie
- Salz und Pfeffer abschmecken
Folgendes müssen Sie tun:
- Das Fleisch anbraten: Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen und dann in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa vier Minuten lang kochen, bis er vollständig braun ist.
- Die Zutaten in den Slow Cooker geben: Fleisch, Gemüsebrühe, Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Sellerie in den Slow Cooker geben.
- Braten kochen : Decken Sie den Slow Cooker ab und lassen Sie ihn acht bis 10 Stunden bei schwacher Hitze kochen.
- Überprüfen Sie, ob dies erledigt ist: Das USDA empfiehlt die Verwendung eines Lebensmittelthermometers, um sicherzustellen, dass das Fleisch die als sicher für den Verzehr geltende Temperaturschwelle überschritten hat. Dies hilft sicherzustellen, dass alle Bakterien im Fleisch zerstört wurden und dass es sicher zu essen ist. Gemäß NDSU sollten mittlere Braten mehr als 30 ° C und gut gemachte Braten 160 ° F überschreiten.
Diese Mahlzeit ist eine gute Proteinquelle, enthält aber auch eine erhebliche Menge Natrium. Laut LIVESTRONG.com enthält eine Portion 290 Kalorien, 42 Gramm Protein, 15 Gramm Kohlenhydrate, 7 Gramm Fett, 120 Milligramm Cholesterin und 673 Milligramm Natrium.
