Dr. Steven Gundry entwickelte zunächst eine Diät, um seinen Patienten zu helfen, ihren Cholesterinspiegel zu senken. Er erkannte bald, dass die Diät anderen helfen könnte, ihre Gesundheit zu verbessern, und schrieb das Buch "Dr. Gundry's Diet Evolution", in dem er Ernährungsempfehlungen enthielt, die seiner Meinung nach dazu beitragen, chronischen Krankheiten wie Bluthochdruck vorzubeugen. Die Gundry Diet Evolution besteht aus drei Phasen, in denen Sie Ihr Essverhalten ändern, um sich mehr auf frische Pflanzen als auf tierisches Eiweiß zu verlassen.
Lektine beseitigen - und Entzündungen?
Die Dr. Gundry-Diät konzentriert sich auf die Beseitigung von Lektinen, die Substanzen sind, die Pflanzen vor Insekten und Tieren schützen. Sie kommen in vielen pflanzlichen Lebensmitteln vor, insbesondere in der Familie der Nachtschattengewächse, zu denen Auberginen, Tomaten und Kartoffeln gehören. Sobald sie sich jedoch im menschlichen Körper befinden, binden Lektine an Kohlenhydrate im Allgemeinen und an Zucker im Besonderen.
Der Glaube ist, dass sie die Nachrichtenübertragung zwischen Zellen stören, Entzündungen oder andere toxische Reaktionen verursachen und den Gewichtsverlust schwierig oder unmöglich machen können. Laut der Zeitschrift Nutrition Digest sind Lektine an Autoimmunerkrankungen wie rheumatoider Arthritis beteiligt. Zwar gibt es Hinweise darauf, dass die Eliminierung oder Reduzierung von Lektinen bestimmten Krankheiten helfen kann, doch ist es möglicherweise nicht für jeden ratsam, ganze Lebensmittelgruppen zu eliminieren, da sie Lektine enthalten, so die Mayo-Klinik, die warnt, dass die Jury immer noch nicht über Lektine verfügt Beitrag zu bestimmten Krankheiten.
Die Abrissphase
Die erste Phase der Dr. Gundry-Diät heißt Teardown und dauert bis zu sechs Wochen. Laut Gundry, einem ehemaligen Herzchirurgen, ist es für Sie von entscheidender Bedeutung, die Diät in den ersten zwei Wochen strikt einzuhalten. In dieser Phase konzentrieren Sie sich auf Eiweiß, Gemüse ohne Stärke und gesunde Fette. In den ersten zwei Wochen eliminieren Sie Getreide, stärkehaltiges Gemüse, Obst und Zucker. In der dritten Woche werden Sie Obst und Getreide langsam wieder einführen. Die erste Phase der Gundry Diet Evolution soll Ihnen dabei helfen, Ihren Gewichtsverlust anzukurbeln.
Wiederherstellungsphase
Während der von Dr. Gundry als Wiederherstellungsphase bezeichneten Phase wechseln Sie von kalorienreichen Lebensmitteln zu kalorienarmen Lebensmitteln. Diese Phase soll eine dauerhafte Änderung Ihrer Essgewohnheiten fördern. Sie erhöhen das Volumen an grünem Blattgemüse, das Sie essen, und verringern Ihre Portionen an tierischem Eiweiß, Käse, Getreide und Hülsenfrüchten. Diese Phase der Diät dauert mindestens von Woche sieben bis Woche 12, aber Gundry empfiehlt, in der Wiederherstellungsphase zu bleiben, bis sich Ihr Gewicht normalisiert.
Letzte Phase
Die letzte Phase der Diät wird als Langlebigkeitsphase bezeichnet und ist eine fortlaufende Essmethode. In dieser letzten Phase erstellen Sie einen Speiseplan, der Ihre frühen Vorfahren nachahmt. Gundry behauptet, dass frühe Menschen keinen täglichen Zugang zu tierischem Eiweiß hatten und sich daher hauptsächlich darauf stützten, wilde Pflanzen zu sammeln und sie roh zu essen. Gundry behauptet, dass eine Ernährung, die der Ihrer Vorfahren ähnelt, dazu beitragen kann, chronische Krankheiten in Schach zu halten. Die Gundry-Diät fördert den Gemüsekonsum und wird zu dem, was Gundry als "Vegephile" bezeichnet.
Fleisch gegen pflanzliches Protein tauschen
Anfänglich haben tierische Proteinportionen die Größe Ihrer Handfläche. Sie verringern diese Portionen, während Sie die Diät durchlaufen. Zulässige Tierfutter sind grasgefüttertes Rind- und Lammfleisch, Freilandgeflügel, Wildfisch und Frischkäse.
Sie können auch Sojaprotein und ein reichhaltiges Angebot an grünem Blattgemüse und anderem Gemüse ohne Stärke genießen. Sie vermeiden "weiße" Lebensmittel wie Reis, Nudeln, Mehl, Mayonnaise, Kartoffeln und Milch. "Beige" Lebensmittel wie Bagels, Pommes, Cracker, Kekse und Gebäck sind verboten. Gundry empfiehlt, bestimmte Früchte wegen ihres höheren Kalorien- und Zuckergehalts zu meiden. Beispiele sind Kochbananen, Mangos, Trockenfrüchte, Ananas, kernlose Trauben und reife Papaya.
