Kuchen können sowohl gedämpft als auch gebacken werden, was zu einem leichten, zarten Kuchen führt, der sehr feucht ist und weniger Krümel enthält als ein gebackener Kuchen. Einige traditionelle westliche gedämpfte Kuchen umfassen Obstkuchen und Pflaumenpudding sowie schnelles Brot wie Boston-Schwarzbrot, während asiatische Kulturen einen Biskuitkuchen genießen, der in einem Bambusdampfer über siedendem Wasser gekocht wird. Um einen Kuchen zu dämpfen, benötigen Sie einen Bambusdampfer, der groß genug ist, um die Kuchenform aufzunehmen, und einen Wok oder eine ähnlich breite Pfanne. Der Dampfgarer muss abgedeckt werden, während der Kuchen kocht, damit die Hitze den gesamten Kuchen umgibt.
Schritt 1
Den Boden der Kuchenform mit Pergamentpapier auslegen.
Schritt 2
Geben Sie Wasser in den Wok und stellen Sie es über einen Brenner, der auf hohe Hitze eingestellt ist.
Schritt 3
Bringen Sie das Wasser im Wok zum Kochen und stellen Sie die Hitze auf niedrig.
Schritt 4
Sieben Sie das Kuchenmehl und messen Sie 1 Tasse des gesiebten Mehls ab.
Schritt 5
Kombinieren Sie das Kuchenmehl mit dem Backpulver und Salz in einer kleinen Rührschüssel.
Schritt 6
Trennen Sie die Eier und kombinieren Sie das Eigelb und den Zucker in einer separaten Schüssel.
Schritt 7
Schlagen Sie die Eier und den Zucker mit dem Mixer, bis sich das Volumen des Eigelbs verdreifacht hat und die Mischung ein Band auf der Oberfläche des Teigs bildet, wenn Sie den Schläger aus der Schüssel heben.
Schritt 8
Den Mandelextrakt vorsichtig einrühren.
Schritt 9
Sieben Sie die trockenen Zutaten über das Eigelb und falten Sie sie vorsichtig mit einem Spatel unter.
Schritt 10
Das Eiweiß und die Weinsteincreme in einer sauberen Schüssel schlagen, bis sie glänzend sind und steife, aber nicht trockene Spitzen bilden. Das Eiweiß unter die Eigelbmischung heben.
Schritt 11
Gießen Sie den Kuchenteig in die Kuchenform.
Schritt 12
Drehen Sie die Hitze unter dem Wok auf, um das Wasser zum Kochen zu bringen.
Schritt 13
Stellen Sie die Hitze auf mittel und stellen Sie die Kuchenform in den Bambusdampfer über das kochende Wasser.
Schritt 14
Decken Sie die Pfanne ab und dämpfen Sie sie 20 bis 25 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt.
Schritt 15
Drehen Sie den Kuchen auf einen Teller und entfernen Sie das Pergamentpapier.
Dinge, die du brauchen wirst
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9-Zoll-Runde Kuchenform
Pergamentpapier
Wok
1 Tasse gesiebtes Kuchenmehl
1 Teelöffel. Backpulver
1/4 TL. Salz-
Kleine Rührschüssel
Mixer mit Schüssel und Schneebesenaufsatz
5 Eier
3/4 bis 1 Tasse Zucker
Spatel
Rührschüssel für Eiweiß
1/2 TL. Sahne von Zahnstein
1 Teelöffel. Mandel Extrakt
Bambusdampfkocher
Kuchenteller
Trinkgeld
Verwenden Sie Vanille anstelle von Mandelextrakt oder lassen Sie den Mandelextrakt auf Wunsch ganz weg.
Verwenden Sie 3/4 Tasse Zucker und fügen Sie 1 EL hinzu. starker Honig, um dem Kuchen einen anderen Geschmack zu verleihen.
Fügen Sie Zitronen- oder Orangenschale anstelle von Mandelextrakt hinzu.
Wenn Platz vorhanden ist, decken Sie den Dampfgarer mit einem Handtuch ab und setzen Sie den Deckel über das Handtuch. Es verhindert, dass Wasser in den Kuchen tropft.
Den Kuchen mit gesiebtem Puderzucker belegen
Den Kuchen mit Obst und Schlagsahne servieren.
