Souvlaki ist ein traditionelles griechisches Street Food und eine Art Kebab. Sie bereiten es zu, indem Sie kleine Stücke Fleisch und manchmal Gemüse marinieren, sie mit einem Spieß einstechen und den Spieß dann bei hoher Hitze grillen. Je nach Art des verwendeten Fleisches und der Art und Weise, wie der Kebab serviert wird, kann Souvlaki leicht und gesund sein oder eine Mahlzeit, die es wert ist, verwöhnt zu werden.
Nährwertangaben
In Restaurants und Straßenständen variieren die Größen und Zutaten der Souvlaki-Portionen stark. Im Allgemeinen hat eine 270-Gramm-Portion Schweinefleisch-Souvlaki mit Pita etwa 500 Kalorien, 19 Gramm Protein, 3 Gramm Ballaststoffe und 22 Gramm Fett, von denen 10 gesättigt sind. Die gleiche Größe von Hühnchen-Souvlaki hat 360 Kalorien, 3 Gramm Ballaststoffe und nur 7 Gramm Fett, von denen 2, 5 gesättigt sind.
Möglichkeiten des Servierens
Im einfachsten Fall ist Souvlaki einfach der Spieß mit Fleischstücken, die Sie aus der Hand essen können. Traditionell wird der Spieß jedoch in Fladenbrot als Sandwich oder auf einer Platte mit Fladenschnitzen und einem Beilagensalat eingewickelt serviert. Wenn Schweinefleisch-Souvlaki zusammen mit Gemüse und Feta in Pita gewickelt serviert wird, beträgt die Portionsgröße der Luftballons etwa 440 Gramm und die Kalorienzahl mehr als 800 mit 46 Gramm Fett. Die gleich große Portion Hühnchen-Souvlaki hat dann fast 700 Kalorien mit 30 Gramm Fett.
Zusatznahrung
Trocken geröstetes Souvlaki hat tendenziell weniger Fett und Kalorien als Souvlaki, das mit einer Sauce oder einem Dip serviert wird. Eine beliebte Begleitung zu Souvlaki ist Tzatziki, eine Sauce aus Joghurt und Gurken. Wenn Sie zwei Esslöffel Tzatziki auf Ihr Souvlaki träufeln, werden etwa 50 Kalorien und 3, 5 Gramm Fett hinzugefügt. Mit Feta-Käse oder Olivenöl servieren, macht das Gericht auch noch reicher. Eine Unze zerbröckelten Feta fügt 75 Kalorien und 6 Gramm Fett hinzu, und ein Esslöffel Olivenöl fügt 120 Kalorien und 13, 5 Gramm Fett hinzu.
Natriumgehalt
In einigen Souvlaki kann der Natriumgehalt ein Problem sein. Verarbeitetes Fleisch, Fladenbrot und Feta-Käse sind relativ salzreiche Zutaten. Wenn Sie sie in einem einzigen Gericht kombinieren, kann dies bedeuten, dass Sie die empfohlene tägliche Natriumgrenze überschreiten. Ein Schweinefleisch-Souvlaki in einer Pita mit Gemüse und Feta enthält ungefähr 800 Milligramm Natrium, mehr als die Hälfte der 1.500 Milligramm, die die American Heart Association täglich empfiehlt. Ein größerer Schweinefleisch-Souvlaki-Teller mit Zusatz von Tzatziki enthält satte 1.320 Milligramm Natrium. Wenn Sie regelmäßig zu viel Natrium zu sich nehmen, besteht ein erhöhtes Risiko für die Entwicklung eines hohen Blutdrucks.
Souvlaki gesünder machen
Das meiste Souvlaki wird aus Schweinefleisch hergestellt, aber die Zubereitung aus Hühnchen, Lamm, Fisch, Gemüse oder Bohnen kann Kalorien und Fettgramm, insbesondere gesättigtes Fett, einsparen und sogar den Gesamtproteingehalt erhöhen. Wenn Sie zu Hause Souvlaki zubereiten und Diät halten oder einfach nur eine gesündere Version des Gerichts zubereiten möchten, verwenden Sie ein mageres Fleisch, Bohnen oder Gemüse für Ihre Spieße. Servieren Sie die Souvlaki auf einem grünen Bett, genießen Sie die Tzatziki und andere Zutaten und wickeln Sie sie in Vollkorn-Pita-Brot anstelle von Pita aus raffiniertem Weißmehl ein.
