Eine einzelne sonnengetrocknete Tomate kann den gesamten Geschmack einer Mahlzeit verändern. Eine Tomate, die in der Sonne dehydriert wird, entwickelt einen intensiven Geschmack und eine zähe Textur, ohne die Nährstoffe zu verlieren, einschließlich der Vitamine A und C und des Antioxidans Lycopin, die Tomaten zu einem wertvollen Bestandteil Ihrer Ernährung machen. Sonnengetrocknete Tomaten halten viel länger als ihre frischen Gegenstücke, und das Einfrieren verlängert ihre Verwendbarkeit, aber eine unsachgemäße Lagerung verkürzt ihre Haltbarkeit.
Lagerung von ölverpackten Tomaten
In Öl gelagerte sonnengetrocknete Tomaten halten nicht so lange wie trocken gelagerte. Überprüfen Sie das Verfallsdatum auf einem Behälter mit ölverpackten Tomaten. es sollte zwischen einem und zwei Jahren liegen. In Öl gelagerte sonnengetrocknete Tomaten sind bis zum Öffnen lagerstabil. Sobald Sie das Siegel aufbrechen, müssen Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie bis zu sechs Monate essbar. Überprüfen Sie die Tomaten vor Anzeichen von Schimmel oder ranzigem Geruch. Das Öl verfestigt sich und wird im Kühlschrank weiß, kehrt aber nach etwa 30 Minuten wieder zur Flüssigkeit zurück.
Trockene Tomaten lagern
Tomaten einfrieren
Sobald Sie trockene, sonnengetrocknete Tomaten in einem Beutel oder Behälter aufbewahrt haben, können Sie die gesamte Packung in den Gefrierschrank stellen. Die Tomaten halten bis zu zwei Jahre. Das Einfrieren von ölverpackten Tomaten erfordert etwas mehr Arbeit. Wenn Sie den gesamten Behälter einfrieren, müssen Sie das gesamte Produkt auftauen, um eine einzelne Tomate zu entfernen. Decken Sie stattdessen ein Backblech mit Wachspapier ab und verteilen Sie die Tomaten so, dass sich keine zwei berühren. Jede Tomate hat einen kleinen Ölpool. Frieren Sie die Blätter eine Stunde lang oder bis die Tomaten gefroren sind, ziehen Sie die Tomaten dann vom Wachspapier ab und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel oder einen Glasbehälter aus Kunststoff mit luftdichtem Deckel. Sie halten bis zu einem Jahr im Gefrierschrank, aber versuchen Sie, sie innerhalb von drei Monaten zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Tomaten verwenden
Sobald Sie Ihre Tomaten aus dem Kühlschrank oder Schrank gezogen oder Ihre gefrorenen, sonnengetrockneten Tomaten aufgetaut haben - aufgrund ihrer geringen Größe dauert dieser Vorgang nur etwa eine Stunde -, können Sie sie entweder unverändert verwenden oder wiederherstellen durch Einweichen in Wasser, Brühe oder sogar Wein. Lassen Sie sie bis zu zwei Stunden in der Flüssigkeit auf Ihrer Theke oder über Nacht im Kühlschrank sitzen. Hacken Sie die Tomaten und geben Sie sie in kalten Nudelsalat oder Knoblauch-Hummus, streuen Sie sie auf eine Spinat-Pizza oder verwenden Sie sie, um Burger oder Sandwiches mit geröstetem Gemüse zu belegen.
