Sie haben ein paar bräunende Bananen, Mehl, Zucker, Eier und Butter, aber kein Backpulver. Sei nicht niedergeschlagen. Ein paar andere übliche Backzutaten können Ihnen helfen, feuchtes und leckeres Bananenbrot ohne Backpulver und ohne einen Ausflug in den Laden zuzubereiten.
Trinkgeld
Backpulver ist das Treibmittel der Wahl in Schnellbroten wie Bananenbrot, aber Sie können auch andere Treibmittel wie Backpulver oder Hefe verwenden.
Was ist Backpulver?
Backpulver wird auch als Natriumbicarbonat und Natriumhydrogencarbonat bezeichnet und ist ein anorganisches Salz, das aus Bicarbonationen und Natriumionen besteht. Es stammt aus einem Mineral namens Nahcolite und erscheint auf natürliche Weise als feines, weißes kristallisiertes Pulver. Nur für den Fall, dass Sie ein Wissenschafts-Nerd sind, lautet die chemische Formel NaHCO 3.
Backpulver hat buchstäblich eine Unmenge verschiedener Verwendungszwecke, von der Linderung von Sodbrennen bis hin zur Extra-Sauberkeit und Frische Ihrer Turnsocken beim Waschen. Es wird auch beim Backen als Treibmittel verwendet. Backpulver reagiert als Grundmineral in Kombination mit etwas Saurem. Diese Reaktion erzeugt Kohlendioxid, das Backwaren ähnlich wie Hefe belüftet und aufwirbelt.
Muffins, Kuchen, Kekse und Brötchen benötigen ein Treibmittel wie Backpulver, um die richtige Textur zu erhalten. Wenn Sie also keine Bananenbrot-Crepes zubereiten möchten, benötigen Sie etwas, um Ihren Teig anzuheben.
Backpulver Ersatz # 1: Backpulver
Möglicherweise haben Sie Ihr gesamtes Backpulver aufgebraucht, um die Toilette zu reinigen. Wenn Sie jedoch häufig backen, ist es sehr wahrscheinlich, dass Backpulver herumhängt. Wenn Sie das tun, haben Sie Glück.
Backpulver ist Natriumbicarbonat mit der Säure - normalerweise Weinstein -, die bereits eingemischt ist. Die Reaktion zwischen Base und Säure erfolgt, wenn sie mit Feuchtigkeit in Kontakt kommt. Das meiste Backpulver ist "doppeltwirkend". Dies bedeutet, dass zwei Reaktionen auftreten - eine, wenn Sie das Pulver zum Teig geben, und die andere, wenn es erhitzt wird.
Dies unterscheidet sich von Backpulver, das in Kombination mit Säure und Feuchtigkeit nur eine Reaktion hervorruft. Wenn Sie Backpulver verwenden, müssen Sie Ihren Teig so schnell wie möglich in den Ofen geben, bevor die Reaktion ausläuft. Mit Backpulver haben Sie mehr Flexibilität.
Die Unterschiede und Ähnlichkeiten zwischen Backpulver und Backpulver werden etwas komplexer. Es gibt Zeiten, in denen Sie kein Backpulver verwenden sollten, und Zeiten, in denen Sie kein Backpulver verwenden sollten. Meistens verwenden Sie beide im selben Rezept, um sich gegenseitig auszugleichen. Aber nichts davon ist wirklich wichtig, wenn es um Bananenbrot geht, weil es sehr verzeihend ist.
Backpulver Ersatz # 2: Hefe
Bananenbrot ist ein Schnellbrot, da es chemische Treibmittel verwendet und keine Zeit benötigt, um mit der Arbeit zu beginnen. Wenn Hefe - kleine einzellige Mikroorganismen - sich von Zucker ernähren, produzieren sie auch Kohlendioxid, aber es dauert etwas länger, dies zu tun. Nach Angaben des University of Kentucky College of Agriculture brauchen Hefebrote Zeit, um zu "beweisen" oder aufzusteigen.
Hefe kann entweder frisch oder getrocknet sein, aber die meisten Arten, die Sie im Geschäft finden, werden getrocknet, um lagerstabil zu sein. Sie müssen nichts Besonderes mit der Hefe machen; Sie müssen es nur "aufwecken", erklärt Bob's Red Mill, indem Sie es mit Feuchtigkeit und einer Zuckerquelle kombinieren - was passiert, wenn Sie es in Ihren Teig mischen.
Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang an einen warmen Ort in der Küche, bis sich ihre Größe verdoppelt. Machen Sie vorher ein Foto, damit Sie es vergleichen können.
Lebensfähige Alternative Nr. 3: Nichts
Ok, hier ist die Sache - wenn Sie wirklich kein anderes Treibmittel in die Hände bekommen können, aber verzweifelt nach einer bananenbrotähnlichen Substanz suchen, können Sie Bananenbrot ohne Backpulver oder Backpulverersatz herstellen. Seien Sie jedoch gewarnt - es wird sehr dicht sein. Das ändert nicht unbedingt den Geschmack, aber dies ist möglicherweise nicht das Bananenbrot, das Sie der Gesellschaft servieren möchten.
