Wie man Lachs auf einer Bratpfanne kocht

Bratpfannen eignen sich gut für Pfannkuchen und geröstete Sandwiches, eignen sich aber auch hervorragend zum Kochen von Fisch. Lachs ist sowohl fest als auch zart und setzt beim Kochen nicht viele Säfte frei. Daher ist es nicht erforderlich, ihn in den oberen Seiten einer Pfanne zu enthalten. Kochen Sie Lachs auf einer flachen Bratpfanne, um ein makellos rosa Äußeres zu erhalten, oder verwenden Sie eine geriffelte Bratpfanne, um saftig dunkle Grillstreifen über der Oberseite des Fisches zu erzeugen.

Schritt 1

Beide Seiten des Lachses mit Salz und Pfeffer würzen. Klopfen Sie die Gewürze vorsichtig mit Ihren Fingern in den Fisch. Waschen Sie Ihre Hände anschließend gründlich mit Seife und heißem Wasser.

Schritt 2

Beschichten Sie Ihre Bratpfanne mit einem leichten Spritzer Olivenölspray. Jedes Antihaft-Spray funktioniert, aber Olivenöl verleiht etwas Geschmack. Erhitzen Sie die Bratpfanne auf mittlerer Höhe, bis ein Tropfen Wasser darauf spritzt und brutzelt.

Schritt 3

Legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf die Bratpfanne. 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Schieben Sie einen Spatel unter den Lachs und lösen Sie ihn vorsichtig vom Grill. Drehen Sie es um, so dass es mit der Haut nach unten zeigt.

Schritt 4

Streuen Sie etwas Zitronensaft über den Lachs und achten Sie darauf, dass er Sie nicht bespritzt, wenn er auf die heiße Bratpfanne trifft. Würzen Sie den Lachs mit den Gewürzen Ihrer Wahl. Kräuter der Provence ergänzen Lachs ebenso wie Zitronenpfeffer, Thymian und Salbei.

Schritt 5

Kochen Sie den Lachs noch 3 bis 5 Minuten oder insgesamt 10 Minuten pro Zoll Dicke. Der Lachs ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht abblättert.