Früher wurde Diabetikern gesagt, sie sollten keinen Zucker, keine Süßigkeiten oder Desserts essen. Laut der American Diabetes Association ist jedoch nicht die Menge an Zucker, die Sie essen, am wichtigsten, sondern Ihre gesamte Kohlenhydrataufnahme. Kohlenhydrate sind nicht nur in Zucker wie Honig, Ahornsirup, Weißzucker, braunem Zucker und Agavensirup enthalten, sondern auch in großen Mengen in Getreide, stärkehaltigem Gemüse und Obst. Laut der American Diabetes Association sollten Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme auf 45 g bis 60 g pro Mahlzeit beschränken, um eine optimale Blutzuckerkontrolle zu erzielen.
Kohlenhydratgehalt
Honig ist wie jeder andere Zucker eine konzentrierte Kohlenhydratquelle. Ein Esslöffel Honig enthält 17, 3 g Kohlenhydrate, während ein Teelöffel 5, 8 g Kohlenhydrate enthält, so die USDA National Nutrient Database. Obwohl diese Mengen klein erscheinen mögen, können sie sich schnell summieren, je nachdem, wie viel Sie gleichzeitig verbrauchen. Es ist eine gute Idee, Ihre Kohlenhydrataufnahme zu verfolgen. Notieren Sie die Lebensmittel, die Sie essen, mit der entsprechenden Portionsgröße und schätzen Sie den Kohlenhydratgehalt jedes dieser Lebensmittel anhand von Lebensmitteletiketten oder Tabellen zur Lebensmittelzusammensetzung. Addieren Sie es und stellen Sie sicher, dass jede Ihrer Mahlzeiten nicht mehr als 45 g bis 60 g Kohlenhydrate enthält. Wenn Honig in Ihr Kohlenhydratbudget passt, sollte Ihre Blutzuckerkontrolle nicht beeinträchtigt werden.
Ein gesunder Süßstoff?
Honig wird im Vergleich zu Weißzucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt oft als gesunder Süßstoff angesehen. Obwohl es natürlicher und weniger verarbeitet ist, enthält es immer noch ungefähr die gleiche Menge Zucker wie jede andere Art von Süßungsmitteln. Zum Beispiel 1 TL. Kristallzucker enthält 4, 8 g Kohlenhydrate, 1 TL. von braunem Zucker hat 4, 5 g Kohlenhydrate, 1 TL. Maissirup enthält 5, 6 g Kohlenhydrate und 1 TL. Ahornsirup enthält 4, 5 g Kohlenhydrate. Die Menge an Kohlenhydraten ist wichtiger als die Qualität der Kohlenhydrate, wenn es um Diabetes geht.
Höherer Fruktosegehalt
Zucker haben unterschiedliche Anteile an Saccharose, einem Molekül, das durch eine Glucosebindung mit einer Fructose, freier Glucose und freier Fructose gebildet wird. All dies fällt in die Kategorie der Kohlenhydrate und wirkt sich auf ähnliche Weise auf Ihren Blutzuckerspiegel aus. Die Hälfte des Zuckers in Honig liegt in Form von Fructose vor, die laut der Januarausgabe 2008 von "Diabetes Care" ein Problem für Diabetes darstellen kann, da Fructose Ihre Blutfette, insbesondere Ihre Triglyceride, nachteilig beeinflussen kann. Vermeiden Sie den Verzehr großer Mengen Fructose, um Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorzubeugen.
