Informationen und Bedenken zur Ernährung von Schwertfischen
Das Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) stellt fest, dass Schwertfischsteaks ziemlich mäßig schmecken und ein mildes Aroma haben, wie das des Ozeans. Schwertfisch ist laut FDACS eine leichte, extra magere Fleischform mit fester Textur.
Schwertfische sind mit einem proteinreichen, kohlenhydratarmen oder kohlenhydratfreien Diätplan kompatibel. Laut USDA liefert eine 3-Unzen-Portion Schwertfisch 122 Kalorien, 16, 7 Gramm Protein, 5, 65 Gramm Fett und null Gramm Kohlenhydrate. In Bezug auf Vitamine und Mineralien bietet Schwertfisch auch Phosphor, Kalium, Selen und die Vitamine A, B und D. Tatsächlich liefert eine Portion Schwertfisch mehr als zwei Drittel Ihres täglichen Vitamin D-Bedarfs.
Schwertfisch ist jedoch möglicherweise nicht immer sicher zu verzehren. Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) warnt schwangere Frauen und stillende Mütter vor dem Verzehr von Schwertfisch, da dieser zu den Fischen mit dem höchsten Quecksilbergehalt gehört. Die FDA rät Frauen, die schwanger werden könnten, auch Schwertfisch zu meiden.
Und das aus gutem Grund. Eine im November 2012 im Journal of Preventive Medicine & Public Health veröffentlichte Studie verknüpft die Aufnahme von Quecksilber mit Fortpflanzungsstörungen und Schädigungen des Nervensystems.
Gebratenes Schwertfischrezept
Das FDACS listet ein Rezept für gebratenen Schwertfisch auf, das leicht zu befolgen ist. Das Rezept schlägt vor, den Schwertfisch mit einem Rucola-Salat und etwas Pfirsichsalsa zu servieren.
Folgendes müssen Sie tun:
- Den Schwertfisch in einer Marinade einweichen (optional): Sie können den Schwertfisch in einer Marinade Ihrer Wahl einweichen. Laut FDACS kann sogar Ihr Lieblingssalatdressing als Marinade verwendet werden. Wenn Sie wenig Zeit haben oder den Geschmack des Schwertfischsteaks einfach halten möchten, streuen Sie stattdessen etwas Salz und Pfeffer über den Fisch.
- Pfirsichsalsa zubereiten : Pfirsichwürfel, rote Zwiebelwürfel, Zitronensaft, Koriander und Olivenöl in einer kleinen Rührschüssel vermischen. Rühren Sie die Zutaten zusammen und fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Lassen Sie die Salsa im Kühlschrank abkühlen, bis Sie bereit sind, die Mahlzeit zu servieren.
- Schwertfisch in der Pfanne braten: Einen Teelöffel Olivenöl in eine große Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erwärmen. Legen Sie die Schwertfischsteaks vorsichtig auf die Pfanne und kochen Sie sie auf jeder Seite etwa drei Minuten lang oder bis das Fleisch durchgekocht ist. Das FDACS stellt fest, dass Fisch schnell kocht, also lassen Sie ihn nicht verkochen. Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Schwertfisch aus der Pfanne und legen Sie ihn auf ein Papiertuch, damit er abtropfen kann.
- Rucolasalat zubereiten: Rucola-Blätter in eine große Schüssel mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer geben.
- Servieren Sie die Mahlzeit: Geben Sie etwas Rucola-Salat auf jeden Teller. Legen Sie ein Schwertfischsteak auf den Rucola. Den Fisch mit etwas Pfirsichsalsa belegen. Das Essen sofort servieren.
