Obwohl die Definitionen variieren können, erhalten Sie beim Kauf von Steakspitzen meistens Rindfleisch aus dem unteren Teil des Lendenstücks - der Lendenstückklappe. In der regionalen Terminologie der Ostküste sind "Tipps" dieser Teil, der in Stücke geschnitten wird.
Vor dem Kochen marinieren
Bevor Sie Steakspitzen kochen, marinieren Sie sie am besten, da dies dem Fleisch Saftigkeit und eine Tonne Geschmack verleiht, die sonst ziemlich zäh sein könnten.
Wenn Sie nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, eignet sich diese vielseitige Marinade der American Heart Association (AHA) gut für Steakspitzen und anderes Fleisch. Einfach 3 Esslöffel natriumarme Sojasauce, zwei Teelöffel Essig und drei gehackte Knoblauchzehen verquirlen; Dann einen Teelöffel Olivenöl unterrühren. Mit den Steakspitzen in eine Plastiktüte mit Reißverschluss legen und im Kühlschrank aufbewahren.
Unsere frische Mango-Marinade ist eine weitere brillante Sauce für Steak-Tipps. Das Rindfleisch profitiert von mehreren Stunden oder über Nacht in der Marinade, um die Aromen vollständig aufzuwischen.
Als Bonus sagt das American Institute for Cancer Research (AICR), dass eine Marinade die Bildung krebserregender Substanzen reduziert, wenn Fleisch bei hoher Hitze durch Grillen, Grillen oder Braten in der Pfanne gekocht wird. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, Fleisch während des Marinierens in einem nichtmetallischen Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.
Tipps zum Kochen von Steaks bis zur Perfektion
Wenn Sie bereit sind, Ihre marinierten Steakspitzen zu kochen, heizen Sie eine Pfanne bei starker Hitze vor und fügen Sie ein wenig Öl hinzu. Übertragen Sie die Steakspitzen von der Marinade auf die Pfanne und braten Sie die Außenseiten an. Drehen Sie sie dann auf mittel und kochen Sie weiter. Drehen Sie sie einige Male mit einer Zange um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Steakspitzen zu braten und sie in einer einzigen Schicht auf einer geölten Grillpfanne oder einem Backblech etwa 3 Zoll von der Wärmequelle entfernt auszulegen.
Verlassen Sie sich nicht darauf, wie die Steakspitzen aussehen, um zu wissen, wann sie sicher und essfertig sind. Das Ziel ist es, die Mitte des Fleisches auf die Mindesttemperatur zu bringen, die der Lebensmittelsicherheit entspricht. Das US-Gesundheitsministerium empfiehlt 145 Grad Fahrenheit. Auf diese Weise sind die Steakspitzen sicher zu essen, während sie immer noch saftig sind.
Restliche Marinade kann als Sauce für Steakspitzen verwendet werden. Wenn Sie dies tun, ist die Akademie für Ernährung und Diätetik sehr spezifisch in Bezug auf die Notwendigkeit, jede Marinade, die aus Gründen der Lebensmittelsicherheit mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist, gründlich zu kochen.
Wie nahrhaft sind Steak-Tipps?
Laut USDA enthalten 4 Unzen magere Steakspitzen 9 Gramm Fett, von denen bescheidene 3 Gramm gesättigtes Fett sind (die Art, von der Sie weniger essen sollten, da sie laut AHA den Cholesterinspiegel erhöhen kann). Vergessen Sie nicht, dass die Marinade viel Zucker und Salz hinzufügen kann.
Eine 4-Unzen-Portion enthält laut USDA 1, 8 Milligramm anämieschützendes Eisen. Das sind 10 Prozent des von der Food and Drug Administration festgelegten Tageswerts.
Sie sollten jedoch nicht mehr als zwei- oder dreimal pro Woche rotes Fleisch essen, da zu viel Ihr Krebsrisiko erhöhen kann. Laut AICR deuten die neuesten Erkenntnisse darauf hin, dass der wöchentliche Verzehr von mehr als 18 Unzen rotem Fleisch das Risiko für Darmkrebs erhöht. Und das National Cancer Institute sagt, dass das Grillen von rotem Fleisch zu seinen potenziellen gesundheitlichen Nachteilen beitragen kann, da es auch die Bildung krebserregender Chemikalien verursachen kann. Rind-, Lamm- und Schweinefleisch sind alles rote Fleischsorten.
