Saftige gegrillte Hamburger sind Grundnahrungsmittel der amerikanischen Küche, aber der täuschend einfache Burger hat allzu oft die Konsistenz eines Hockey-Pucks. Trockene, geschrumpfte Burger können jedes Picknick oder Familientreffen ruinieren, aber ein paar einfache Tipps - wie das Burger-Grübchen - können helfen.
Sie werden wahrscheinlich nicht von einem Burger enttäuscht sein, der zu saftig ist, aber trockenes Fleisch ist eine andere Geschichte. Im Allgemeinen schrumpfen Burger auf dem Grill, wenn sie aus sehr magerem Fleisch hergestellt werden, das zu lange bei hoher Hitze gekocht wird. Wählen Sie Rinderhackfleisch mit etwas Fett oder mageres Fleisch mit einer Mischung aus Milch und Brot.
Fügen Sie etwas Fett hinzu
Schritt 1: Wählen Sie Ihr Fleisch
Kaufen Sie vorgemahlene, 20 Prozent Fett, 1 Pfund Chuck-Fleisch-Pakete. Chuck Fleisch bietet optimalen Geschmack zum Grillen. Laut USDA enthalten 4 Unzen dieses Fleisches 11 Gramm Gesamtfett.
Schritt 2: Bereiten Sie den Grill vor
Bereiten Sie den Holzkohlegrill vor, zünden Sie die Kohlen an und warten Sie, bis sie eine Aschebeschichtung haben. Ölen Sie Ihren Grillrost und legen Sie ihn direkt über die Hitze.
Schritt 3: Teilen und Grübchen
Teilen Sie die 1-Pfund-Pakete Hackfleisch in vier. Formen Sie das Hackfleisch vorsichtig zu einer Kugel und tupfen Sie es zu einer abgeflachten Scheibe.
Bilden Sie eine Pastete, die nicht dicker als 1 Zoll ist und die etwas größer als der Durchmesser der Hamburgerbrötchen ist, die Sie verwenden möchten. Die Pastetchen auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Überspringen Sie das Salz, wenn Sie Ihre Natriumaufnahme beobachten. Laut der American Heart Association sollten gesunde Erwachsene nicht mehr als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag konsumieren.
Platzieren Sie eine kleine Vertiefung - ein Burger-Grübchen - in der Mitte jedes Pastetchens, um seine Form beim Grillen beizubehalten.
Schritt 4: Kochen Sie Ihre Burger
Legen Sie die Burger direkt über die heißen Kohlen. Lassen Sie die Burger vier Minuten kochen. Nicht flach drücken oder stoßen. Drehen Sie die Burger mit einem langstieligen Spatel um und kochen Sie sie weitere vier bis fünf Minuten, um einen mittel bis mittel gut gemachten Burger zu erhalten.
Überprüfen Sie die Innentemperatur der Burger. Laut USDA beträgt die sichere Mindesttemperatur für den Verzehr von Rinderhackfleisch 160 Grad Fahrenheit.
Nehmen Sie die Burger sofort vom Grill auf eine Platte und bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie. Lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten stehen, um das Kochen zu beenden.
Mageres Fleisch stärken
Schritt 1: Machen Sie eine Panade
Entfernen Sie die Krusten von zwei Scheiben Weißbrot und zerreißen Sie sie. Fügen Sie genug Milch hinzu, um die Stücke zu bedecken. Die Brot-Milch-Mischung in den Kühlschrank stellen, bis das Brot die Flüssigkeit aufnimmt und weich wird.
Nehmen Sie die Mischung aus dem Kühlschrank, drücken Sie sie heraus, verwerfen Sie überschüssige Flüssigkeit und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis eine Paste entsteht.
Die Paste ist eine Panade, die beim Kochen mit magerem Rinderhackfleisch als Fettersatz dient.
Schritt 2: Mischen Sie es
Mischen Sie die Milch-Brot-Pfanne, Rinderhackfleisch und etwas Salz und Pfeffer. Bilden Sie Pastetchen, die ungefähr 1 Zoll dick und etwas größer als die Brötchen oder das Brot sind, das sie bedecken.
Schritt 3: Grillen Sie Ihre Burger
Bereiten Sie Ihren Grill vor und legen Sie die gebildeten Burger direkt über die Hitze, wenn die Kohlen aschen. Kochen Sie die Burger auf einer Seite fünf Minuten lang und drehen Sie sie dann um, kochen Sie sie weitere fünf Minuten lang oder bis sie vollständig durchgegart sind.
Sie können die Burger gut kochen, wenn Sie die Panade verwenden, da sie feucht bleiben und nicht schrumpfen.
Dinge, die du brauchen wirst
-
Holzkohle
Grill
Langstieliger Spatel
Salz
Pfeffer
Trinkgeld
Fügen Sie gemahlenes Gemüse wie Zucchini oder Karotten zum Fleisch hinzu oder fügen Sie gekochte Linsen oder Pilze hinzu, um eine alternative Variante des Standardgerichts zu erhalten. Das Kochen dieser Burger dauert länger.
Warnung
Vermeiden Sie mögliche Kontaminationen durch rohes Fleisch. Verwenden Sie separate Werkzeuge für rohes und gekochtes Fleisch und waschen Sie Ihre Hände gründlich, nachdem Sie mit rohen tierischen Produkten umgegangen sind.
