Estragon ist in den USA nicht so verbreitet wie schwarzer Pfeffer, Basilikum oder Oregano, aber vielleicht sollte es so sein. Das Kraut ist leicht pfeffrig und hat einen ähnlichen Geschmack wie Fenchel, Anis und Lakritz, so Michael T. Murray und Joseph E. Pizzorno, Autoren von "The Encyclopedia of Healing Foods". Estragon ist nicht nur sehr aromatisch, sondern liefert auch eine kleine Menge Eisen und hat auch bestimmte gesundheitliche Vorteile.
Gute Eisenquelle
Ein Teelöffel gemahlener Estragon liefert 0, 52 Milligramm Eisen, was nicht viel klingt, aber eine beeindruckende Dosis für eine so kleine Menge Lebensmittel ist. Diese 0, 52 Milligramm sind ungefähr 6 Prozent der 8 Milligramm Eisen, die Männer täglich benötigen, und ungefähr 3 Prozent der 18 Milligramm, die Frauen als Teil ihrer täglichen Ernährung haben sollten. Laut dem Medical Center der University of Maryland hilft Eisen Ihrem Körper, rote Blutkörperchen zu bilden, die wiederum für die Bewegung von Sauerstoff in Ihrem Körper verantwortlich sind.
Zusätzliche Vitamine und Mineralien
Neben Eisen liefert Estragon Spuren verschiedener anderer Vitamine und Mineralien. Wenn Sie Estragon in Rezepte streuen, wird eine Spurenmenge Kalium hinzugefügt, die die normale Herz- und Muskelfunktion fördert. Das Kraut liefert auch eine winzige Menge an knochenbildendem Kalzium und Vitamin A, einem Nährstoff, der für gesunde Augen unerlässlich ist.
Schutzvorteile
Estragon wurde in der Vergangenheit für medizinische Zwecke verwendet. Die Yuma County Cooperative Extension stellt fest, dass Estragon als Betäubungsmittel und zur Behandlung von Schlangenbissen verwendet wurde, obwohl es keinen endgültigen Beweis dafür gibt, dass es für beide wirklich wirksam ist. Murray und Pizzorno stellen fest, dass Estragon möglicherweise antimykotische und antimikrobielle Verbindungen enthält, was darauf hindeutet, dass es bei der Behandlung bestimmter Arten von Infektionen nützlich sein kann. Sie weisen auch darauf hin, dass Estragon Verbindungen enthält, die auch freie Radikale bekämpfen. Freie Radikale können Zellschäden verursachen und das Risiko von Gesundheitsproblemen wie Herzerkrankungen und Krebs erhöhen. Das Kraut könnte auch bei der Behandlung von Diabetes wirksam sein, da es laut Murray und Pizzorno zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Kaufen, lagern und kochen mit Estragon
Getrockneter Estragon ist in der Gewürzabteilung von Supermärkten erhältlich, aber die frische Form ist viel schwerer zu finden. Wenn Sie frischen Estragon finden können, suchen Sie nach Zweigen mit geraden Blättern, die nicht verwelkt oder gelb sind. Sie können auch Ihren eigenen Estragon in einem Innentopf oder in Ihrem Garten anbauen. Bewahren Sie frischen Estragon in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf und verwenden Sie ihn innerhalb einer Woche, um den besten Geschmack und die beste Qualität zu erzielen. Lagern Sie das Kraut in Essig, um es zu konservieren - diese Methode verleiht dem Essig auch einen kräftigen Geschmack. Fügen Sie frischem oder getrocknetem Estragon gegrilltem Fleisch, Eintopf, Rührei oder geworfenen grünen Salaten hinzu. Das Kraut verbessert auch den Geschmack von Saucen wie Hollandaise sowie Pasta- und Suppenrezepten.
