Backpulver lässt Kekse, schnelles Brot und Kekse im Ofen aufgehen, sodass Sie ein Endprodukt mit gutem Volumen erhalten. Wenn Sie feststellen, dass Sie während eines Rezepts kein Treibmittel mehr haben, können Sie andere Zutaten als Ersatz für Backpulver in Keksen und anderen gebackenen Kreationen verwenden.
Trinkgeld
Backpulver ist ein möglicher Ersatz für Backpulver in Keksen. Selbst aufsteigendes Mehl ist ein anderes.
Wie Backpulver funktioniert
Diese scheinbar geringfügige Zutat in Ihren Keksen ist tatsächlich wesentlich. Es gibt ihnen ihren endgültigen Geschmack und ihre Leichtigkeit.
Backpulver oder Natriumbicarbonat ist ein alkalisches Pulver. Beim Mischen mit Feuchtigkeit und einer Säure - wie Joghurt, braunem Zucker oder Kakao - entstehen Kohlendioxidblasen. Diese lassen den Teig von Keksen, wie unsere Chocolaty Chia Cookies, beim Backen aufgehen und die Textur aufhellen.
Backpulver fügt den Rezepten keine Kalorien hinzu, kann aber kleine Mengen Natrium hinzufügen. Eine 1/8-Teelöffel-Portion enthält laut USDA 160 Milligramm Natrium.
Backpulver wird von manchen Menschen sogar als Hausmittel gegen Magenverstimmung verwendet. Sie sollten es jedoch am besten in Ihren Cookies aufbewahren, erklärte das Journal of Clinical Pharmacy and Therapeutics im Februar 2014. Menschen verwenden das Soda zu Hause häufig nicht ordnungsgemäß, z. B. zum Schlagen von Drogentests (es funktioniert nicht) oder zur Behandlung für Harnwegsinfektionen. Bei Missbrauch kann die Verbindung zu schwerwiegenden Ungleichgewichten zwischen Elektrolyt und Säure-Base führen.
Backpulver als Ersatz
Backpulver ist ein übliches alternatives Treibmittel, das als Ersatz für Backpulver in Keksen und anderem Backen verwendet werden kann. Es ist üblich, dass Menschen dieses Pulver auch in der Speisekammer haben.
Beachten Sie, dass Backpulver nicht so viel Sauerteigkraft hat wie normales Backpulver. Laut der Yale National Initiative ist Backpulver viermal so stark wie Backpulver, sodass 1/4 Teelöffel Backpulver genauso viel Sauerteig wie 1 Teelöffel Backpulver enthält.
Backpulver hat auch nicht den salzigen Geschmack von Backpulver, daher müssen Sie möglicherweise ein oder zwei Prisen mehr Salz hinzufügen. Backpulver enthält auch einen sauren Inhaltsstoff in Form von Zahnstein. Möglicherweise möchten Sie eine kleine Menge der sauren Zutaten in Ihrem Rezept durch etwas Neutraleres ersetzen, aber bei den meisten grundlegenden Keksrezepten sollte ein wenig zusätzliche Säure das Ergebnis nicht wesentlich beeinflussen.
Kein Backpulver?
Selbst aufsteigendes Mehl kann eine Zutat sein, die Sie in Ihrem Schrank haben. Sie müssen Anpassungen an Ihrem Keksrezept vornehmen, wenn Sie dieses als Ersatz für Backpulver in Keksen verwenden möchten.
Selbstaufsteigendes Mehl ist eine Kombination aus Allzweckmehl, Backpulver und Salz. Jede Tasse selbstaufsteigendes Mehl enthält etwa 1 Teelöffel Backpulver und 1/4 Teelöffel Salz.
Wenn Sie Ihr Keksrezept backen, sollten Sie einige der sauren Zutaten durch neutralere ersetzen - wie Milch anstelle von Buttermilch -, um die Aromen im Gleichgewicht zu halten. Das Backpulver im selbstaufsteigenden Mehl enthält bereits Säure.
Die Verwendung von selbst aufsteigendem Mehl anstelle von Backpulver, normalem Mehl und Salz und die korrekte Einstellung der sauren Verbindungen im Rezept kann schwierig sein. Dies kann ein Ersatz sein, der am besten für einen erfahrenen Bäcker und nicht für einen Anfänger geeignet ist. Möglicherweise müssen Sie ein wenig experimentieren, um die richtigen Aromen zu erhalten.
