Eine verbreitete Kritik an Fertiggerichten ist, dass sie zu viel Natrium enthalten, was Verbraucher einschüchtert, die eine Gewichtszunahme von Natrium verhindern wollen. Suppen in Dosen und gefrorene Proteinschalen sind plötzlich weniger ansprechend, während Produkte, die "natriumreduziert" sind, gesundheitsbewusste Kunden anziehen.
Die Mehrheit der Amerikaner konsumiert mehr Salz als empfohlen in Form von vorverpackten oder verarbeiteten Lebensmitteln. Es ist unklar, ob der Zusammenhang zwischen Salz und Fettleibigkeit auf Salz selbst oder auf den übermäßigen Verbrauch kommerziell hergestellter Lebensmittel zurückzuführen ist. Aber die Amerikaner sind nach wie vor besorgt über die Verbindung von Salz zur Gewichtszunahme und darüber, ob eine verringerte Salzaufnahme den Gewichtsverlust unterstützt.
Trinkgeld
Eine hohe Salzaufnahme kann zu einer vorübergehenden Gewichtszunahme des Wassers führen, da Salz ein Elektrolyt ist, der die Flüssigkeitsretention fördert. Natrium Gewichtszunahme ist in der Regel unbedeutend und vorübergehend.
Tägliche Natriumempfehlungen
Obwohl Salz und Natrium austauschbar verwendet werden, sind sie nicht dasselbe. Natrium ist ein Mineral und Salz ist eine der größten Nahrungsquellen für dieses Mineral. Natrium wirkt auch als Elektrolyt, der den Flüssigkeitshaushalt des Körpers reguliert.
Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, dass Erwachsene bis zu 2.300 Milligramm Natrium pro Tag zu sich nehmen. Die American Heart Association empfiehlt noch weniger Natrium mit einer idealen Aufnahme von 1.500 Milligramm pro Tag. Die derzeitige durchschnittliche Aufnahme beträgt jedoch 4.240 Milligramm pro Tag für Männer und 2.980 Milligramm für Frauen.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten ist der Konsum von zu viel Salz mit hohem Blutdruck und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden. Der Großteil des Speisesalzes stammt jedoch nicht aus der Hausmannskost. Schätzungsweise 70 Prozent des Natriumverbrauchs der Amerikaner stammen aus Restaurants, abgepackten und verarbeiteten Lebensmitteln.
Natrium Gewichtszunahme
Es gibt nachgewiesene Zusammenhänge zwischen hoher Natriumaufnahme und schlechter Gesundheit, aber sind die Gerüchte über eine Gewichtszunahme von Natrium wahr?
In einer im Oktober 2015 in Hypertension veröffentlichten Studie wurde untersucht, ob ein direkter Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Fettleibigkeit besteht. Die Forscher stellten fest, dass eine hohe Salzaufnahme ein potenzieller Risikofaktor für Fettleibigkeit ist, der Zusammenhang ist jedoch noch unklar. Die Studie schlägt auch vor, dass es eine Korrelation zwischen verringerter Salzaufnahme und Gewichtsverlust geben kann.
Die vorhandene Forschung über die Gewichtszunahme von Natrium berücksichtigt keine anderen Faktoren wie die Kalorienaufnahme und das Aktivitätsniveau.
Salz beeinflusst die Gewichtszunahme
Wenn die Waage nach dem Verzehr von reichlich salzigem Essen ansteigt, ist dies möglicherweise keine echte Gewichtszunahme. Natrium ist dafür berüchtigt, den Körper zu ermutigen, an Flüssigkeiten festzuhalten. Dies ist als Wasserretention bekannt, und deshalb wird Salz mit Wassergewichtszunahme in Verbindung gebracht.
Eine im Journal of Clinical Investigation veröffentlichte Studie vom April 2017 bestätigte, dass eine erhöhte Salzaufnahme zu Wassereinlagerungen führt. Ein überraschender Befund der Studie ist, dass eine hohe Salzzufuhr weniger Durst und mehr Appetit verursacht. Obwohl die Teilnehmer weniger Flüssigkeit tranken, stellten die Forscher fest, dass das erhöhte Natrium zu einem Wasserüberschuss im Körper, einem erhöhten Körpergewicht und einem erhöhten Hunger führte.
Salzaufnahme und Gewichtsverlust
Natrium Gewichtszunahme ist wahrscheinlich nicht auf Salz selbst zurückzuführen, sondern auf den Verzehr von fettreichen, verarbeiteten Lebensmitteln, die normalerweise salzig sind. Eine hohe Salzaufnahme ist auch mit einem verringerten Durst und Wassereinlagerungen verbunden, was mit einer Gewichtszunahme verwechselt werden kann. Da Natrium den Appetit beeinträchtigt, kann übermäßiges Essen zu einer Gewichtszunahme führen.
Während der Zusammenhang zwischen Salz und Gewichtszunahme noch unklar ist, schlagen viele Gesundheitsorganisationen vor, dass die Amerikaner die Menge an Natrium, die sie konsumieren, um eine signifikante Menge reduzieren. Sie empfehlen, zu Hause frische Lebensmittel zuzubereiten, die von Natur aus weniger Natrium enthalten, anstatt Restaurantlebensmittel oder verarbeitete Lebensmittel zu essen.
