Ein Schnellkochtopf spart nicht nur Kochzeit, sondern hilft Ihnen auch bei der Zubereitung eines köstlichen Bratens mit oder ohne Gemüse. Ein Auge aus rundem Braten hat wenig Marmorierung und kann daher mit herkömmlichen Ofenmethoden austrocknen. Versuchen Sie, das Auge aus rundem Braten in einem Schnellkochtopf zu kochen.
Da ein Schnellkochtopf mit Dampf kocht, bleibt das Fleisch feucht. Fügen Sie dem Schnellkochtopf Kräuter und Gewürze hinzu, um dem Fleisch Geschmack zu verleihen. Im Schnellkochtopf ist kein Gestell erforderlich. Legen Sie den Braten direkt in die Kochflüssigkeit am Boden der Pfanne, um zarte Ergebnisse zu erzielen.
Schritt 1: Heizen Sie den Herd
Etwa 2 Esslöffel Öl im Boden des Schnellkochtopfs erhitzen. Den Braten in Mehl eintauchen, das mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern wie Thymian, Oregano oder Bohnenkraut gewürzt ist. Legen Sie den bemehlten Braten in das heiße Öl und bräunen Sie ihn von allen Seiten an.
Schritt 2: Fügen Sie einige Gemüse hinzu
Fügen Sie zu Beginn der Garzeit Gemüse wie geschnittene grüne Paprika, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten hinzu.
Gießen Sie genug Wasser oder Rinderbrühe ein, um 1/2 Zoll Flüssigkeit im Boden des Herdes zu messen. Laut der Utah State University Extension muss dem Schnellkochtopf Flüssigkeit zugesetzt werden, damit er sich nicht verzieht oder verfärbt.
Schritt 3: Starten Sie die Maillard-Reaktion
Rühren Sie eine Prise Backpulver in die Kochflüssigkeit, um die Alkalität des Lebensmittels zu erhöhen und die Maillard-Reaktion zu verstärken.
Die Maillard-Reaktion tritt auf, wenn sich einfache Zucker und Aminosäuren während des Kochens zu einer braunen Farbe sowie einem komplexen Geschmack und Aroma verbinden, wie in einem Artikel des International Journal of Food Science vom Januar 2015 erläutert .
Schritt 4: Kochen Sie Ihr Fleisch
Den Schnellkochtopf mit dem Deckel verschließen. Stellen Sie die Brennerwärme so ein, dass ein Druck von 15 Pfund aufrechterhalten wird. Die Schnellkochtopfzeit für Rinderbraten pro Pfund Fleisch beträgt ungefähr 12 bis 15 Minuten bei 15 Pfund Druck.
Schritt 5: Verringern Sie den Druck
Lassen Sie den Dampf ab und öffnen Sie den Schnellkochtopf gemäß den Anweisungen des Herstellers zum Verringern des Drucks. Falls gewünscht, Sellerie und Karotten hinzufügen. Bringen Sie die Abdeckung wieder an und kochen Sie sie 10 Minuten lang bei einem Druck von 15 Pfund.
Schritt 6: Überprüfen Sie die Temperatur
Nehmen Sie den Braten aus dem Herd und lassen Sie ihn 20 Minuten unter einem Folienzelt ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Während Sie vielleicht Ihren seltenen oder sogar rosafarbenen Schnellkochtopf bevorzugen, kann ungekochtes Fleisch zu lebensmittelbedingten Krankheiten führen.
Die Innentemperatur des fertigen Bratens sollte auf einem sofort ablesbaren Fleischthermometer 145 Grad Fahrenheit betragen - die minimale sichere Temperatur gemäß der Akademie für Ernährung und Diätetik.
Dinge, die du brauchen wirst
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Speiseöl
Mehl
Gewürze
Wasser oder Rinderbrühe
Backsoda
Gemüse, optional
Trinkgeld
Zu Beginn der Garzeit hinzugefügtes Gemüse kocht zu einer sehr weichen Textur. Wenn Sie Gemüse in Stücken bevorzugen, fügen Sie es während der letzten 10 Minuten der Garzeit hinzu. Das Einlegen von Gemüse in den Herd zusammen mit dem Fleisch ändert nichts an der für das Fleisch erforderlichen Garzeit.
Für einen intensiven Geschmack geben Sie zu Beginn der Garzeit ein ganzes großes Lorbeerblatt in den Herd. Entfernen Sie es vor dem Servieren.
Warnung
Lesen und befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Schnellkochtopfmodell.
