Wenn Sie den Unterschied zwischen Cannellini und Kidneybohnen verstehen, können Sie entscheiden, ob eine Substitution möglich ist. Dies hängt weitgehend von dem verwendeten Rezept und der Zubereitung der Bohnen ab. Die Bohnen haben einige Ähnlichkeiten, die sie in einigen Gerichten austauschbar machen.
Cannellini-Bohnen
Cannellini-Bohnen sind weiße italienische Kidneybohnen, die sowohl in getrockneter als auch in Dosenform erhältlich sind. Getrocknete Cannellinibohnen müssen über Nacht eingeweicht werden, bevor Sie sie kochen. Verwenden Sie die Bohnen in Salaten, Suppen und Eintöpfen oder pürieren Sie sie für Dips. Gleichmäßig gefärbte, glänzende weiße Bohnen sind von bester Qualität und haben den besten Geschmack. Gekochte Cannellinibohnen haben ungefähr 225 Kalorien pro Tasse, die mit 11 Gramm Ballaststoffen, 15 Gramm Protein und 40 Gramm Kohlenhydraten serviert werden. Sie enthalten auch Eisen, Magnesium und Folsäure.
Kidney-Bohnen
Kidneybohnen sind große dunkelrote Bohnen. Sie sind in der Regel in Lebensmittelgeschäften in Dosen zu finden, obwohl sie auch getrocknet erhältlich sind. Sie werden in Salaten, Chili, Suppen und Eintöpfen verwendet. Kidneybohnen haben ungefähr 215 Kalorien pro Tasse, die mit 14 Gramm Ballaststoffen, 13 Gramm Protein und 37 Gramm Kohlenhydraten serviert werden.
Nierenbohnen ersetzen
Während Cannellini-Bohnen eine weiße Kidneybohne sind, haben sie eine cremigere Textur als die dunkelrote Sorte. In Rezepten, die speziell weiße Bohnen fordern, wird das Aussehen des Gerichts erheblich beeinflusst, wenn Kidneybohnen verwendet werden. Kidneybohnen können den Geschmack nur minimal beeinträchtigen, wenn sie als Ganzes in Salaten oder Suppen anstelle von Cannellinibohnen verwendet werden. Kidneybohnen funktionieren in Rezepten, die pürierte weiße Bohnen erfordern, aufgrund der unterschiedlichen Cremigkeit und Farbe nicht so gut.
Weitere Tipps
Das Ersetzen der Cannellini-Bohnen durch Great Northern- oder White Navy-Bohnen bietet ein besseres Ergebnis in Bezug auf Geschmack, Aussehen und Cremigkeit als die Verwendung von Kidneybohnen als Ersatz. Bevor Sie getrocknete Bohnen einweichen oder kochen, sortieren Sie sie und entfernen Sie Kieselsteine oder andere Rückstände. Bohnenkonserven halten bis zu drei Jahre. Getrocknete Bohnen sind bis zu einem Jahr haltbar. Gekochte getrocknete Bohnen bleiben im Kühlschrank drei Tage lang haltbar.
