Neben Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl und grünem Paprika sind Gurken häufige Schuldige für Gas und Verdauungsstörungen. Besuchen Sie Ihren Arzt, um festzustellen, ob Ihre Verdauungsprobleme auf eine häufige Reaktion auf die manchmal bitteren Eigenschaften von Gurken zurückzuführen sind oder ob Sie ein chronischeres Problem wie eine Divertikelerkrankung haben. Die Reduzierung Ihres Gurkenkonsums kann hilfreich sein. Wenn Sie sich nach knusprigem Gemüse sehnen, können die Entscheidungen, die Sie beim Kauf, Anbau oder Servieren von Gurken treffen, zu weniger Verdauungsproblemen führen.
Bittere Verbindung
Drugs.com identifiziert Gurken als eines der wichtigsten gasverursachenden Lebensmittel. Eine Substanz in Gurken, die als Cucurbitacin bekannt ist, verursacht bei einigen Menschen Verdauungsstörungen. Gurken, die Rülpsen, Bauchschmerzen und andere Anzeichen von Verdauungsstörungen verursachen können, schmecken ebenfalls bitter, da Cucurbitacin sowohl Bitterkeit als auch Gas verursacht. Für Züchter und Käufer ist es möglicherweise schwierig vorherzusagen, welche Gurken wahrscheinlich Gas verursachen, da Klima- und Bodenveränderungen unvorhersehbare Auswirkungen auf den Cucurbitacingehalt von Gurken haben.
Divertikulose
Servieroptionen
Der Oregon State University Extension Service stellt fest, dass Cucurbitacin am häufigsten in der Schale, im äußeren Fruchtfleisch und im Stielende der Gurke vorhanden ist. Um das Risiko von bitterem Geschmack und Verdauungsstörungen zu verringern, schälen Sie die Gurken vor dem Servieren, indem Sie sowohl die Haut als auch einen Teil des Fleisches direkt unter der Haut entfernen. Schneiden Sie den oberen Zoll der Gurke ab und werfen Sie sie weg. Das regelmäßige Spülen des Gemüsemessers während des Schälens und vor dem Schneiden der Gurke kann auch dazu beitragen, den Cucurbitacingehalt der geschnittenen oder gehackten Gurken zu verringern. Wenn eine Divertikelerkrankung ein Problem darstellt, säen Sie die Gurken, indem Sie die Samen in der Mitte des Gemüses herausschöpfen.
Kauf- und Wachstumsvorschläge
Suchen Sie im Supermarkt oder auf dem Hof nach Gurken mit einem "burpless" -Label. Züchter entwickeln Gurken, um das Cucurbitacin in den Früchten der Gurkenpflanze zu reduzieren oder zu eliminieren. Wenn Sie Ihre eigenen Cukes anbauen, kaufen Sie Samen mit der Bezeichnung "burpless" oder "bitter-free". Bitterkeit entsteht auch, wenn wachsende Gurken nicht genug Wasser erhalten. Halten Sie den Cucurbitacinspiegel niedrig, indem Sie in Dürreperioden den Niederschlag mit Wasser aus Ihrem Schlauch verstärken. Mulch hilft auch, Feuchtigkeit zu speichern. Schlechter Boden führt auch zu gestressten Gurken. Erweitern Sie daher Ihr Gurkenfeld nach Bedarf, indem Sie Ihren Boden testen lassen und Empfehlungen für Bodenänderungen wie Gülle oder Gartenkalk befolgen.
