Es ist leider viel zu einfach, einen dünnen, wässrigen Rindfleischeintopf zu bekommen. Dies geschieht normalerweise, wenn Sie Ihrer Mischung zu viel Flüssigkeit hinzugefügt haben und Ihren Eintopf im Wesentlichen in eine Suppe verwandeln. Glücklicherweise ist es einfach, Mehl, Stärke, Gemüse und Getreide zum Eindicken von Rindfleischeintöpfen zu verwenden.
Verwenden von Mehl gegen Roux
Wenn Sie versucht haben, Rezepte wie unseren Slow Cooker Beef Stew oder Beef Wat zuzubereiten, wissen Sie, dass es allzu leicht ist, einen dünnen, wässrigen Eintopf zu erhalten. Wässrige Eintöpfe entstehen, wenn Sie viel Flüssigkeit in Ihrem Eintopf haben, aber nicht genug Zeit, um die Mischung reduzieren zu lassen.
Sie können auch mit einem wässrigen Rindfleischeintopf enden, wenn Sie viel Gemüse hinzugefügt haben. Zucchini, Sellerie, Paprika und Tomaten haben alle einen hohen Wassergehalt, der das Gesamtvolumen der Flüssigkeit in Ihrem Eintopf erhöhen kann.
Dünne, wässrige Eintöpfe lassen sich durch Zugabe von Mehl leicht eindicken. Sie können jedes Mehl verwenden, von normalem Weißmehl bis zu nahrhafteren Mehlen wie Maniok oder Kichererbsenmehl.
Gesunde hausgemachte Roux zubereiten
Die meisten Menschen verwenden bei der Herstellung der Mehlschwitze tierische Fette wie Ghee oder Butter. Wenn Sie jedoch Ihre gesättigte Fettaufnahme im Auge behalten, können Sie ein pflanzliches Fett verwenden. Die American Heart Association sagt, dass Erdnuss-, Sojabohnen- und Olivenöle alle wenig gesättigtes Fett enthalten. Um eine Mehlschwitze zu machen, müssen Sie nur:
- Erhitzen Sie Ihr Fett: Erhitzen Sie 1/2 Tasse Ghee oder das von Ihnen gewählte Fett in einem Topf bei mittlerer Hitze.
- Mehl einrühren : Das gewählte Mehl in das Fett einrühren
-
slowly. You'll need 1/2 cup of the flour in total. Make sure you don't add it all in at once!
- Ständig umrühren: Die Mischung etwa 10 bis 15 Minuten lang umrühren. Mit Pflanzenöl hergestellte Roux können doppelt so lange kochen. Das Mehl sollte eine dicke Paste bilden, da es mit dem Fett kombiniert wird. Stellen Sie sicher, dass Sie es bei mittlerer Hitze kochen und dass Ihre Mischung nicht zu heiß wird. Wenn Sie Ihre Mehlschwitze länger kochen, wird sie dunkler. Das ist in Ordnung, solange es nicht brennt.
- Fügen Sie Roux zu Ihrem Eintopf hinzu: Trennen Sie 1/4 Tasse Ihrer Mehlschwitze (ein Viertel der Gesamtmischung) nach dem Kochen heraus. Eine oder zwei Schöpflöffel Eintopfflüssigkeit in die Mehlschwitze geben und gründlich mischen. Sobald es gemischt ist, können Sie die Mehlschwitze und die Flüssigkeit wieder in Ihren Eintopf geben. Dieser letzte Schritt verhindert, dass das Mehl beim Hinzufügen zum Eintopf Klumpen bildet.
Für jeden Liter (950 Milliliter) Rindfleischeintopf, den Sie hergestellt haben, benötigen Sie mindestens 88 Milliliter Mehlschwitze. Wenn Ihr Eintopf immer noch nicht dick genug ist, fügen Sie immer mehr Mehlschwitze hinzu, die Sie zubereitet haben. Bei Bedarf können Sie diesen letzten Schritt einfach wiederholen, bis Sie die gewünschte Dicke von Ihrem Eintopf erhalten haben.
Verdickungseintöpfe mit natürlichen Stärken
Alternativ können Sie Lebensmittel mit hohem Stärkegehalt in den Eintopf einarbeiten. Die Mayo-Klinik sagt, dass Stärke natürlich in Gemüse, Getreide und Hülsenfrüchten enthalten ist.
Obwohl Sie fast jedes stärkehaltige Gemüse in Ihren Rindfleischeintopf einarbeiten können, denken Sie daran, dass bestimmte Zutaten die gesamte Garzeit Ihres Eintopfs beeinflussen. Wenn Sie beispielsweise zerkleinerten Maniok oder gekochte Kartoffeln hinzufügen, wird Ihr Rindfleischeintopf schnell eingedickt. Das Kochen getrockneter Linsen dauert jedoch eine Weile und kann den Geschmack Ihres Eintopfs beeinträchtigen.
