Pflanzenöle liefern eine Reihe von Nährstoffen, die der Körper benötigt, einschließlich essentieller Fette und Vitamine. Sie bieten auch eine Vielzahl von Möglichkeiten, um Ihre Lebensmittel zu würzen und gleichzeitig ihren Nährstoffgehalt zu steigern. Sie können Suppen und Aufläufen Olivenöl hinzufügen, Gemüse in Raps- oder Sonnenblumenöl anbraten und Flachs-, Sesam- oder Weizenkeimöl über Salate, Müsli oder Joghurt träufeln.
Arten von Fett
Viele Pflanzenöle enthalten hauptsächlich mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette. Diese Fette sind für Ihr Herz gesünder als gesättigte Fette. Zu den Pflanzenölen mit mehrfach ungesättigten Fetten zählen Saflor-, Mais-, Sonnenblumen-, Soja- und Baumwollsamenöle. Einige Öle mit einfach ungesättigten Fettsäuren sind Olivenöl, bestimmte Samenöle wie Raps und Sesam und Nussöle wie Erdnussöl. Kokosnuss und andere tropische Öle enthalten jedoch hauptsächlich gesättigte Fettsäuren. Transfette, die teilweise gehärtete Pflanzenöle enthalten, können Ihre Gesundheit schädigen und sollten vermieden werden.
Essentiellen Fettsäuren
Essentielle Fettsäuren sind Nährstoffe, die für die Gesundheit notwendig sind, die der Körper jedoch nicht selbst herstellen kann und aus der Nahrung beziehen muss. Die beiden primären Typen sind Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Linolsäure, ein Omega-6-Fett, ist in Flachs-, Sesam-, Sonnenblumen-, Saflor- und Sojaölen enthalten, stellt John McDougall, MD, auf seiner Website fest. Flachs-, Soja- und Canolaöle enthalten Alpha-Linolensäure, eine Art Omega-3-Fettsäure, die der Fettsäure in Fischölen ähnelt.
Vitamin E
Pflanzenöle gehören zu den reichhaltigsten Vitamin-E-Quellen. Dieses Vitamin ist ein Antioxidans, das die Zellen vor freien Radikalen schützt, die sie schädigen könnten. Zu den Pflanzenölen mit hohem Vitamin E-Gehalt zählen Weizenkeime, Sonnenblumen-, Baumwollsamen-, Mandel- und Safloröle. Weizenkeimöl liefert laut Ernährungsexperten der Ohio State University über 20 Milligramm Vitamin E pro Esslöffel, 135 Prozent des Tagesbedarfs. Sonnenblumenöl enthält 6, 1 Milligramm pro Esslöffel, während 1 Esslöffel Olivenöl 1, 6 Milligramm Vitamin E enthält.
Reputierte gesundheitliche Vorteile
Olivenöl, das in der traditionellen mediterranen Ernährung eine herausragende Rolle spielt, kann den LDL-Cholesterinspiegel senken und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen. Obwohl Kokosöl reich an gesättigten Fettsäuren ist, schlagen die Befürworter vor, dass es gesundheitliche Vorteile haben könnte. Dies ist auf die Erkenntnisse zurückzuführen, dass Pazifikinsulaner, die ihre traditionelle, kokosölreiche Ernährung zu sich nehmen, eine geringere Rate an Herzkrankheiten und andere Erkrankungen haben, schreiben Experten der University of Michigan. Die ALAs in Flachsöl können auch kardioprotektive Eigenschaften haben.
Verwenden
Während die meisten gängigen pflanzlichen Öle zum Kochen und Würzen von Lebensmitteln nützlich sind, gelten für Öle mit angeblichen gesundheitlichen Vorteilen auch Dosierungsrichtlinien. Wenn Sie Flachsöl wegen seines ALA-Gehalts einnehmen, benötigen Sie täglich 1 bis 2 Esslöffel, raten Sie Experten der University of Maryland. Aus kardiovaskulären Gründen empfiehlt die FDA täglich 2 Esslöffel Olivenöl. Die traditionellen Diäten der Pazifikinsulaner liefern mindestens 1 Esslöffel Kokosöl pro Tag. Pflanzenöle enthalten wie alle Fette 120 Kalorien pro Esslöffel. Wenn Sie also auf Ihre Kalorienaufnahme achten, gehen Sie sparsam mit Pflanzenölen um. Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie Pflanzenöl einnehmen, um bestimmte gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
