Eine abwechslungsreiche, ausgewogene Ernährung ist entscheidend, um gesund zu bleiben, insbesondere wenn Sie an Typ-2-Diabetes leiden. Die ernährungsphysiologischen Vorteile von Basmatireis für die Diabetesbehandlung werden diskutiert. Dieses Getreide kann eine gesunde Ergänzung Ihres Speiseplans sein - denken Sie daran, es in Maßen zu genießen.
Was ist Diabetes?
Diabetes ist eine globale Epidemie, bei der mehr als 80 Prozent der Betroffenen in Entwicklungsländern leben. Dies geht aus einem Artikel von März 2016 hervor, der in Diabetes Care veröffentlicht wurde . Schätzungen zufolge werden bis 2035 über 200 Millionen Menschen an Diabetes erkranken. Die Zentren für Krankheitskontrolle und Prävention berichten, dass 90 bis 95 Prozent aller Diabetesfälle in den USA vom Typ 2 sind.
Dieser Zustand führt dazu, dass Ihr Körper den Blutzucker, auch als Glukose bekannt, nicht ordnungsgemäß speichert oder reguliert. Ihre Leber und Nieren produzieren zusätzlich zu dem, was Sie aus der Nahrung erhalten, auch Zucker. Normalerweise reguliert Ihr Körper die im Blutkreislauf zirkulierende Glukosemenge über ein System, das sich auf ein Hormon namens Insulin konzentriert, das von der Bauchspeicheldrüse ausgeschieden wird, so die Universität von Kalifornien, San Francisco.
Wenn Sie an Diabetes leiden, kann der Blutzucker schnell ansteigen und dann abfallen, was die Fähigkeit Ihres Körpers zur Insulinproduktion beeinträchtigt. Die Resistenz gegen die Wirkung von Insulin kann mild oder schwerwiegend sein und führt zu einer geringeren Glukoseaufnahme durch Muskeln und Fettzellen.
Die Behandlung von Diabetes erfordert typischerweise die Kontrolle des Blutzuckers und die Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks, von Cholesterin und Triglyceriden. Wenn Sie fettleibig oder übergewichtig sind, können Sie vom Verlust der zusätzlichen Pfunde profitieren.
Basmati Reis Kohlenhydrate und Diabetes
Die Glukose in Ihrem Körper stammt aus kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln. Sie fragen sich daher möglicherweise, ob Sie bei Diabetes kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Reis zu sich nehmen sollten. Die Art und Menge der Kohlenhydrate, die Sie zu sich nehmen, kann einen Unterschied hinsichtlich Ihres Blutzuckerspiegels und Ihres Diabetes-Managements bewirken.
Das Nationale Institut für Diabetes und Verdauungs- und Nierenerkrankungen (NIDDK) gibt an, dass Vollkornprodukte mindestens die Hälfte Ihres Getreides pro Tag ausmachen sollten, wenn Sie an Diabetes leiden. Die meisten Menschen benötigen täglich etwa 3 bis 8 Unzen Getreide, abhängig von ihrem Körpergewicht und Aktivitätsniveau.
Vollkornprodukte sind reich an Ballaststoffen und werden nur minimal verarbeitet. Sie bieten gleichmäßige Energie. Auf der anderen Seite enthalten raffinierte Körner wenig oder gar keine Ballaststoffe, sodass der Zucker direkt in die Blutbahn gelangt und Blutzuckerspitzen verursacht. Die Harvard TH Chan School of Public Health warnt davor, dass verarbeitete und raffinierte Lebensmittel das Risiko für Diabetes, Herzerkrankungen und Gewichtszunahme erheblich erhöhen können.
Reis ist eines der weltweit wichtigsten Getreide und in vielen asiatischen Ländern ein Grundnahrungsmittel. Unter den vielen Reissorten sind langkörnige Basmati, die in Indien und Pakistan angebaut werden, berühmt für ihre duftende, zarte Textur und ihren nussigen Geschmack. Basmatireis ist in weißen und braunen Sorten erhältlich und kann biologisch oder konventionell angebaut werden.
Brauner Basmatireis ist ungemahlen, behält also seine faserige Kleieschicht und den nährstoffreichen Keim. Daher kann es Ihnen helfen, die Empfehlungen des NIDDK zu erfüllen. Außerdem hat es kein Cholesterin, Fett oder Zucker. Brauner oder Vollkorn-Bio-Basmatireis liefert weniger Kohlenhydrate und mehr Nährstoffe als sein weißes Gegenstück.
Hier ist ein Vergleich des Kohlenhydratgehalts pro viertel Tasse ungekochtem Reis nach USDA:
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Weiße Basmati: 39 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 0, 9 Gramm Ballaststoffe
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Bio weiße Basmati: 41 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 0, 9 g Faser
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Organischer brauner Basmatireis: 34 Gramm Kohlenhydrate, einschließlich 4 Gramm Ballaststoffe
Faser kann die Blutzuckerkontrolle verbessern
Gewichtsmanagement ist für Menschen mit Diabetes von größter Bedeutung. Es gibt starke und konsistente Hinweise darauf, dass Gewichtsverlust das Fortschreiten von Prädiabetes zu Typ-2-Diabetes verzögern kann.
Lebensmittel, die Ballaststoffe enthalten, wirken als Füllstoff in Ihrem Verdauungstrakt und geben Ihnen ein Gefühl der Fülle, das hilft, übermäßiges Essen und Gewichtszunahme zu verhindern. Laut dem Calorie Control Council kann das Abnehmen einer kleinen Menge Gewicht die Insulinsensitivität verbessern.
Wie bereits erwähnt, verlangsamt Ballaststoffe die Aufnahme von Glukose in Ihr System und tragen dazu bei, Ihren Blutzuckerspiegel stabil zu halten. Raffinierte Kohlenhydrate, die wenig Ballaststoffe enthalten, können Insulin- und Blutzuckerspitzen verursachen.
Wenn unverdaute Ballaststoffe in den Dickdarm gelangen, werden sie von Bakterien fermentiert, wodurch kurzkettige Fettsäuren entstehen. Diese Verbindungen haben positive Auswirkungen auf Ihren Blutzuckerspiegel, indem sie Ihrem Körper signalisieren, dass er besser auf Insulin reagiert und die Glukoseproduktion in der Leber unterdrückt, so der Kalorienkontrollrat.
Verwendung des glykämischen Index
Der glykämische Index (GI) misst, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von kohlenhydrathaltigen Lebensmitteln ansteigt. Lebensmittel mit hohem GI werden schnell verdaut, absorbiert und metabolisiert. Dies kann zu deutlichen Schwankungen des Blutzuckerspiegels führen. Kohlenhydrate mit niedrigem GI werden langsamer verdaut und verursachen geringere Schwankungen des Blutzucker- und Insulinspiegels.
Die American Diabetes Association empfiehlt, bei der Planung Ihrer Mahlzeiten Lebensmittel mit mittlerem oder niedrigem GI zu wählen. Basmatireiskohlenhydrate haben laut Diabetes Canada einen mittleren glykämischen Index von 56 bis 69. Daher ist dieses Getreide für Menschen mit Diabetes geeignet, solange Sie auf Ihre Portionen achten.
Eine im März 2018 in Nutrients veröffentlichte systematische Übersicht untersuchte die Wirkung von Diäten mit niedrigem glykämischen Index bei Patienten mit Typ-2-Diabetes. Diese Ernährungspläne führten zu signifikanten Verbesserungen des Blutzuckerspiegels und der Blutzuckerkontrolle im Vergleich zu Diäten mit höherem GI oder Kontrolldiäten. Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um ihre langfristige Wirksamkeit zu analysieren.
Die Auswirkungen von weißem Reis
Durch Mahlen und Polieren werden die meisten natürlich vorkommenden B-Vitamine, Mineralien, sekundären Pflanzenstoffe und Ballaststoffe in Reis entfernt. Dieses Getreide trägt jedoch nach wie vor in vielen Ländern wie China maßgeblich zur Energieaufnahme in der Ernährung bei.
Aufgrund der steigenden Raten von Typ-2-Diabetes und Insulinresistenz in China führten die Forscher eine Studie durch, um den Zusammenhang zwischen Reiskonsum und Diabetes zu bewerten. Unter Berücksichtigung der regionalen Unterschiede beim Reiskonsum wurden Daten von 228 Gemeinden in neun Provinzen in ganz China gesammelt und im Juni 2015 in den Annals of Nutrition & Metabolism veröffentlicht .
Wie die Wissenschaftler bemerken, fanden frühere Untersuchungen keinen Zusammenhang zwischen weißem Reis und Diabetes in Australien, Schweden, Finnland oder den USA, während eine US-Studie einen positiven Zusammenhang zeigte.
Die Annals of Nutrition & Metabolism- Studie ergab einige Inkonsistenzen zwischen den geografischen Regionen Chinas. Seine Ergebnisse legen nahe, dass eine Diät, die reich an weißem Reis ist, in einigen Regionen Chinas mit niedrigeren Diabetesraten und einem erhöhten LDL-Cholesterin (dem "schlechten" Cholesterin) einhergeht. Die Ergebnisse sind jedoch widersprüchlich.
Wie bei allen Lebensmitteln ist Mäßigung der Schlüssel. Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie auf braunen oder wilden Reis umsteigen, da dieser mehr Ballaststoffe enthält. Behalten Sie die Portionsgrößen im Auge und gehen Sie nicht über Bord. Ernähre dich abwechslungsreich und nimm deine täglichen Kalorien aus Vollwertkost.
