Sojamehl wird aus gerösteten Sojabohnen gewonnen, die fein gemahlen zu einem Pulver verarbeitet werden. Laut SoyFoods.com ist es eine reiche Quelle von Proteinen sowie Eisen, B-Vitaminen und Kalzium und verleiht einer Vielzahl von Produkten eine angenehme Textur und einen angenehmen Geschmack. Sojamehl ist in einer Vollfettform mit all seinen natürlichen Ölen oder in einer "entfetteten" Form erhältlich, aus der alle Öle während der Verarbeitung entfernt werden. "Entfettetes" Sojamehl liefert einen etwas höheren Prozentsatz an Protein und Kalzium. Beide Formen von Sojamehl haben gesundheitliche Vorteile.
Reduziert das Risiko von Herzerkrankungen
Sojamehl kann das Risiko für Herzerkrankungen verringern. 1999 genehmigte die FDA die Verwendung des Zusammenhangs zwischen Sojaprotein und verringertem Risiko für koronare Herzkrankheiten auf Lebensmitteletiketten. Die FDA gelangte zu dem Schluss, dass die Aufnahme von Sojaprotein in eine Diät mit niedrigem Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin das Risiko einer koronaren Herzkrankheit verringern kann, indem der Cholesterinspiegel im Blut gesenkt wird.
Reduziert Wechseljahrsbeschwerden
Frauen in den Wechseljahren können davon profitieren, Sojamehl in ihre Ernährung aufzunehmen. Sojamehl kann Hitzewallungen, Nachtschweiß, Reizbarkeit und Stimmungsschwankungen in den Wechseljahren reduzieren. Nach Angaben des University of Maryland Medical Centers zeigten klinische Studien, dass Frauen nach der Menopause, die viel Sojaprotein zu sich nahmen, oder etwa 20 bis 60 g pro Tag, immer weniger Hitzewallungen und Nachtschweiß hatten als Frauen mit weniger Sojaaufnahme. Die Ergebnisse wurden in einigen Studien gemischt. Die Verwendung von Sojaprodukten mit mindestens 15 mg Genistein, einem Isoflavon in Soja, pro Tag, führt jedoch zu den positivsten Ergebnissen.
Gluten-frei
Sojamehl ist glutenfrei; Dies macht es zu einem hervorragenden Ersatz für Personen, die empfindlich auf Gluten reagieren. Laut der Krankenschwester Marcelle Pick ist Gluten die Substanz, die dem Teig Elastizität verleiht und Nudeln und Brot zäh macht. Die Empfindlichkeit gegenüber Gluten kann Symptome wie Mundschmerzen, Übelkeit und Erbrechen, Verdauungsstörungen, Blähungen, Durchfall und chronische Müdigkeit verursachen. Sojamehl sollte diese Beschwerden bei Personen, die empfindlich auf Gluten reagieren, nicht verursachen.
