Natriumbikarbonat und Bikarbonat von Soda sind ein und dasselbe - vielleicht kennen Sie es besser als Backpulver. Diese chemische Verbindung hat Verwendungen, die über die Funktion als Treibmittel für Ihre Backwaren hinausgehen. Es ist eine sichere Zutat in Lebensmitteln, aber wenn Sie es als Arzneimittel verwenden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt.
Über Natriumbicarbonat
Natriumbicarbonat ist eine geruchlose weiße pulverförmige Substanz, die eine Mischung aus Natrium- und Hydrogencarbonat ist. Es hat einen bitteren Geschmack und gilt als alkalisch, was bedeutet, dass es einen hohen pH-Wert hat. Natriumbicarbonat wird als Puffermittel und als Elektrolytquelle verwendet. Es gilt als ungiftig.
In Backwaren
Um als Treibmittel wirksam zu sein, muss Natriumbicarbonat mit einer Säure wie Weinstein oder Milch kombiniert werden. Es produziert Kohlendioxid, das Luftblasen erzeugt und die Ausdehnung des Gemisches bewirkt.
Wenn es um Natriumbicarbonat in Backwaren geht, ist laut BBC Good Food mehr nicht besser. Das Hinzufügen von mehr Backpulver als im Rezept vorgeschrieben, kann zu Geschmacks- und Farbverfälschungen führen und zu einem kollabierten Produkt führen.
Medizinischer Gebrauch
Natriumbikarbonat trägt nicht nur zur Verbesserung der Textur und Leichtigkeit Ihrer Backwaren bei, sondern wird auch in der Medizin eingesetzt. Natriumbicarbonat wird aufgrund seiner alkalisierenden Eigenschaften als Antacidum gegen Sodbrennen und Verdauungsstörungen eingesetzt. Es ist in der Regel ein verschriebenes Medikament, obwohl Sie es auch über den Ladentisch bekommen können. Sie sollten Natriumbikarbonat nur nach Anweisung Ihres Arztes einnehmen.
Natriumquelle
Egal, ob Sie Natriumbikarbonat in Ihre Backwaren geben oder sie medizinisch verwenden, Sie fügen Ihrer Ernährung Natrium hinzu. Ein Teelöffel Natriumbicarbonat enthält 1.259 Milligramm Natrium. Während die Menge, die in Backwaren verwendet wird, gering und auf jede Portion verteilt ist, ist es wichtig zu wissen, dass Sie Ihrer Diät mehr Natrium hinzufügen.
Eine hohe Natriumaufnahme aus allen Quellen ist gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010 mit einem hohen Blutdruck verbunden. Halten Sie Ihre Aufnahme auf weniger als 2.300 Milligramm pro Tag oder auf weniger als 1.500 Milligramm, wenn Sie bereits einen hohen Blutdruck haben.
