Feinschmecker können zusammenzucken, wenn Sie ein Flankensteak als "London Broil" bezeichnen. Dies ist technisch gesehen eher ein Steakrezept als ein Stück Fleisch. Aber wie auch immer Sie diese Art von Steak kennen, ein geräuchertes Londoner Braten ist etwas Besonderes - ganz zu schweigen davon, dass es schneller in einem Raucher zu kochen ist als Bruststück oder Rippchen.
Sammeln Sie Ihre Materialien
Abgesehen von Ihrem vertrauenswürdigen Raucher brauchen Sie nicht viel mehr, um ein genau richtig geräuchertes Londoner Broilsteak zu kreieren.
- London Broil Steak: Zu den häufig als London Broil verkauften Schnitten gehören Flanken-, Top Blade- oder Top Round Steak. Steaks, die mindestens 1, 5 Pfund wiegen, eignen sich am besten für einen Raucher.
- Optionale Marinade: Empfohlen, besonders wenn Sie mit einem kleineren Londoner Grill gehen, der den Raucher sonst härter machen würde. Marinade Rezepte für Steak gibt es zuhauf, aber betrachten Sie das auf Kaffee basierende Rezept des American Council on Exercise (ACE), um die Erdigkeit des Rauchers hervorzuheben.
- Salz und Pfeffer: Verwenden Sie diese oder eine trockene Gewürzmischung, wenn Sie keine Marinade verwenden.
- Hartholzspäne, Hartholzkohle oder Holzkohlebriketts: Ideal, wenn Sie einen nicht elektrischen oder nicht gasförmigen Raucher verwenden.
- Optionale Hartholzstücke: Diese dienen zum Würzen. Apfelholz, Ahorn oder Hickory sind mehrjährige Favoriten, stellt der Michigan State University Extension Service fest.
- Digitales Mahlzeitenthermometer: Erforderlich, um die Innentemperatur während des Kochens und vor dem Servieren zu überprüfen.
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Geräucherte London Broil zubereiten
- Bereiten Sie mindestens 8 Stunden vor dem Rauchen eine Marinade vor, falls Sie eine verwenden. ACE's kombiniert 3 Teile Kaffee mit je 1 Teil Olivenöl, Balsamico-Essig und braunem Zucker.
- Legen Sie das Steak mit der Marinade in eine Schüssel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Drehen Sie es ein- oder zweimal, während es mariniert, mindestens 8 Stunden lang.
- Weiche deine Hartholzspäne ein, wenn du sie verwenden willst. Sie müssen laut MSU-Erweiterung mindestens 10 Minuten einweichen.
- Stellen Sie Ihren Raucher mit einem kleinen Haufen Briketts, Kohle oder Hartholz auf einer Seite des Raucherbodens auf, wenn Sie einen Nichtgas- oder Elektroraucher verwenden.
- Zünden Sie den Stapel, den Sie gemacht haben, auf einer Seite des Bodens des Rauchers an oder schalten Sie die Brenner an nur einem Ende des Rauchers auf Niedrig, um Gas oder Strom zu erhalten.
- Fügen Sie Hartholzstücke zum Würzen hinzu, sobald die Kohlen heiß sind (außer Gas oder Elektrizität).
- Legen Sie das Steak auf den Rost, sobald die Kohlen fertig sind oder der Raucher vorgewärmt ist. Das Londoner Broilsteak sollte auf der der Wärmequelle gegenüberliegenden Seite des Rauchers und nicht direkt darüber platziert werden.
- Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn ca. 2 Stunden rauchen. Halten Sie die Temperatur so, dass sie zwischen 250 und 300 Grad Fahrenheit bleibt.
- Überprüfen Sie die Innentemperatur mit einem Fleischthermometer. Laut den Centers for Disease Control sollte es mindestens 145 F registrieren.
- Entfernen Sie das geräucherte Londoner Braten auf einer sauberen Platte. Machen Sie ein Zelt aus Aluminiumfolie, um es warm zu halten, während es etwa 20 Minuten ruht.
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Machen Sie eine Mahlzeit daraus
Steak kann in einen gesunden Lebensstil passen, wenn Sie es planen. Eine 3-Unzen-Portion Londoner Braten enthält nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums etwa 175 Kalorien und 3 Gramm Fett. Denken Sie daran, dass bei einer großzügigeren Portion das Fett und das Cholesterin in der Nahrung mindestens verdoppelt werden. Eine 6-Unzen-Portion entspricht beispielsweise etwa einem Drittel des Fettes und der Hälfte des Cholesterins, das Sie den ganzen Tag über zu sich nehmen sollten.
Natürlich bietet London Broil auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Eine Portion von 3 Unzen gibt Ihnen die Hälfte Ihres täglichen Proteinbedarfs, wobei 60 Prozent der Kalorien aus Protein stammen. Es ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12, Eisen und Zink. Sie erhalten außerdem mindestens 4 Prozent der empfohlenen Mengen an Kalium und Magnesium pro Tag.
Um Ihr geräuchertes Londoner Braten-Abendessen abzurunden, fügen Sie ein komplexes Kohlenhydrat und ein oder zwei Portionen Gemüse hinzu, um ein nahrhaftes, sättigendes Abendessen zu erhalten. Unsere mit Guacamole beladene Süßkartoffel ist sowohl nährstoffreich als auch eine gute Quelle für komplexe Kohlenhydrate. Oder denken Sie an den Vorschlag der Mayo Clinic, braunen Reis und gemischtes Gemüse zu verwenden, um unser mit Steak geräuchertes Londoner Broil-Hauptgericht abzurunden.
