Regenbogen-Mangold ist der gebräuchliche Name für Mangold, der in jedem Bündel eine Vielzahl von leuchtend gelben, roten, orangefarbenen und violetten Stielen aufweist. Mit einem identischen Geschmack und einer ähnlichen Ernährung wie der häufigere Mangold mit grünem Stiel, der oft als Mangold bezeichnet wird, kann Regenbogen-Mangold roh in Salaten gegessen, geschmort oder zu Suppen, Eintöpfen oder Gratins hinzugefügt werden. Lagern Sie frischen Regenbogen-Mangold im Kühlschrank und verbrauchen Sie ihn innerhalb von vier Tagen.
Praktisch fettfrei
Eine 1-Tasse-Portion gekochten Regenbogen-Mangold enthält 35 Kalorien. Nur etwa 1, 3 dieser Kalorien - nur 3, 7 Prozent des gesamten Kaloriengehalts in einer Portion - werden durch die 0, 14 Gramm Fett des Gemüses verursacht. Gekochter Regenbogen-Mangold enthält eine Spurenmenge an gesättigten Fettsäuren - ungefähr 0, 02 Gramm pro Portion - und enthält kein Cholesterin. Es hat auch eine kleine Menge herzgesunder mehrfach und einfach ungesättigter Fette.
Ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe
Regenbogen Mangold enthält 7, 23 Gramm Kohlenhydrate pro gekochte Tasse. Von dieser Menge sind 3, 7 Gramm Ballaststoffe. Der Konsum einer gekochten Tasse Regenbogen-Mangold versorgt 19- bis 30-jährige Männer mit fast 11 Prozent ihres täglichen Faserbedarfs, 31- bis 50-jährige Männer mit 12 Prozent ihres Bedarfs und Männer über 51 mit 13 Prozent ihre empfohlene Tagesdosis. Frauen im Alter von 19 bis 30 Jahren würden 13 Prozent ihrer empfohlenen Tagesdosis aus einer Portion Regenbogen-Mangold erhalten, während Frauen zwischen 31 und 50 Jahren 15 Prozent ihrer RDA erhalten würden. Ältere Frauen würden 17 Prozent ihrer RDA erhalten. Einfache Zucker tragen etwa 1, 9 Gramm Kohlenhydrate zur Gesamtmenge des Mangoldes pro Portion bei.
Hervorragender Weg, um die Vitamine A und K zu bekommen
Die empfohlene Tagesdosis an Vitamin A beträgt 900 Mikrogramm für einen Mann und 700 Mikrogramm für eine Frau. Mit 536 Mikrogramm Vitamin A in jeder gekochten Tasse kann eine Portion Mangold etwa 60 Prozent der RDA eines Mannes und 76 Prozent der RDA einer Frau liefern. Regenbogen-Mangold ist noch reich an Vitamin K: Jede 1-Tasse-Portion enthält 573 Mikrogramm Vitamin K, mehr als 100 Prozent der täglichen Vitaminaufnahme für Männer und Frauen. Vitamin C und Vitamin E sind auch in Regenbogen-Mangold in hohen Konzentrationen vorhanden.
Mit Eisen verpackt
Jede 1-Tasse-Portion gekochten Regenbogen-Mangold enthält ungefähr 4 Gramm Eisen oder 22 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs für Frauen und 50 Prozent des Tagesbedarfs für Männer. Sie können die Menge an Eisen, die Sie aus Regenbogen-Mangold aufnehmen, erhöhen, indem Sie es mit einer reichhaltigen Vitamin C-Quelle kombinieren. Versuchen Sie, geschnittenen Regenbogen-Mangold in Gemüsesuppen mit Karotten und Tomaten zu rühren oder einen Salat mit Mangoldblättern mit Orangensegmenten zu belegen. Magnesium, Mangan und Kupfer sind weitere Mineralien, die Regenbogen-Mangold in hohen Konzentrationen liefert.
Voller Phytochemikalien
Eine 2009 in "Food, Agriculture and Environment" veröffentlichte Studie berichtete, dass Mangold eine reichhaltige Quelle an Polyphenolen ist, Antioxidantien, die dazu beitragen können, das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs, Diabetes, Osteoporose und degenerative neurologische Erkrankungen wie Alzheimer zu senken. Um die höchste Menge an Polyphenolen zu erhalten, werfen Sie die hellen Stängel des Regenbogen-Mangold nicht weg, wenn Sie das Gemüse zubereiten. Eine Studie aus dem Jahr 2013 ergab, dass die am tiefsten gefärbten Teile von grünem Blattgemüse wie Mangold die höchste Polyphenol- und Antioxidationsaktivität aufweisen.
