Eier versorgen den Körper mit fast allen essentiellen Nährstoffen, die er für eine optimale Gesundheit benötigt. Ein Ei enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen und ist außerdem proteinreich. Personen, die ihre Cholesterinaufnahme kontrollieren möchten, können sich jedoch dafür entscheiden, das Joch wegzuwerfen und nur das Weiß eines hart gekochten Eies zu essen. Wenden Sie sich an Ihren Gesundheitsberater, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.
Brennwert
Das Nährstoffdatenlabor des USDA gibt an, dass ein großes Ei mit dem Eigelb 72 Kalorien hat. Ohne das Eigelb sinkt der Kalorienwert erheblich auf 17 Kalorien. Obwohl ein ganzes Ei bereits relativ kalorienarm ist, bevorzugen einige Personen mit einer fettarmen Ernährung möglicherweise nur das Weiß, da der Fettgehalt von Eiern hauptsächlich im Eigelb gefunden wird.
Makronährstoffe
Der Proteingehalt des Weiß eines hart gekochten Eies und eines ganzen Eies beträgt 4 g bzw. 6 g. Das Institute of Medicine empfiehlt, dass erwachsene Männer täglich 56 Gramm Protein zu sich nehmen, erwachsene Frauen täglich 46 Gramm Protein zu sich nehmen und schwangere oder stillende Frauen täglich 71 Gramm Protein zu sich nehmen. Der Kohlenhydratgehalt von Eiern ist unbedeutend; Ein ganzes Ei liefert etwas mehr als 0, 50 Gramm Kohlenhydrate und das Eiweiß enthält ungefähr 0, 25 Gramm Kohlenhydrate. Kohlenhydrate versorgen den Körper mit der Energie, um gut zu funktionieren. Da Eier keine reichhaltige Kohlenhydratquelle sind, ist es wichtig, nahrhafte Kohlenhydrate wie Obst, Gemüse und Vollkornprodukte in die Ernährung aufzunehmen. Ein ganzes Ei enthält 5, 3 Gramm Fett, von denen 1, 6 gesättigt sind, während Eiweiß fast kein Fett enthält. Fett ist die alternative Energiequelle des Körpers, sobald die Glukosespeicherung aufgebraucht ist. Einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette sind jedoch am gesündesten, während gesättigte und Transfette potenziell schädlich sind. Gesättigtes Fett sollte auf 7 Prozent Ihrer gesamten Kalorienaufnahme pro Tag beschränkt sein.
Vitamine & Mineralien
Da Eiweiß einen geringeren Fettgehalt als ganze Eier hat, bevorzugen Diätetiker möglicherweise das Weiß des Eies anstelle des Eigelbs. Die meisten Nährstoffe in einem Ei werden jedoch vom Eigelb geliefert. Das Eigelb enthält 10 Mineralien wie Kalzium, Phosphor und Kalium sowie über 20 Vitamine, darunter Vitamin A-, B-Vitamine, Vitamin D, Vitamin E und Lutein. Diese Mikronährstoffe sind für die allgemeine Gesundheit unerlässlich. Kalzium unterstützt beispielsweise die Gesundheit von Knochen und Zähnen, während Lutein ein lebenswichtiger Nährstoff für die Augen ist.
Überlegungen
Obwohl übermäßiger Verzehr von Eiern den Cholesterinspiegel erhöhen und Herzkrankheiten auslösen kann, ist es nach Ansicht der Harvard School of Medicine in Ordnung, eine moderate Menge Eier in Verbindung mit einer fettarmen Ernährung einzunehmen. Die Referenten der Experimental Biology-Konferenz 2011 bestätigen, dass eine Beschränkung Ihrer Aufnahme auf ein Ei pro Tag Ihren Cholesterinspiegel oder Ihr Risiko für Herzerkrankungen wahrscheinlich nicht beeinflusst. Personen, die über Cholesterin besorgt sind, haben die Möglichkeit, nur die Weißen zu essen, da das Cholesterin nur im Eigelb vorkommt.
