In einem Steak-Sandwich verwendete Rindersteaks profitieren häufig von einem kurzen Aufenthalt in einer flüssigen Marinade. Eines der häufigsten ist das Flankensteak, das aufgrund seiner Lage etwas zähes Bindegewebe enthält. Das Marinieren in einer sauren flüssigen Marinade hilft nicht nur, dieses Bindegewebe zu erweichen, sondern verbessert auch seinen Geschmack. Das Timing ist jedoch wichtig, da eine lange Einweichzeit dazu führen kann, dass das Fleisch eher matschig als zart wird.
Schritt 1
1 Tasse flüssige saure Zutaten für jedes Pfund Rindfleisch in eine kleine Rührschüssel geben. Dies kann eine oder mehrere Zutaten wie Sojasauce oder eine Kombination aus je 1/2 Tasse natriumarmer Sojasauce und Balsamico-Essig umfassen. Diese Zutaten mildern die Bindungen des Bindegewebes und machen das Fleisch zart.
Schritt 2
Fügen Sie Zutaten hinzu, die den Geschmack des Steaks verbessern. Für einen leicht süßen Geschmack braunen Zucker und Gewürze wie frischen Thymian und schwarzen Pfeffer einrühren. Vergessen Sie für einen herzhaften Geschmack den braunen Zucker und fügen Sie stattdessen gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu und ersetzen Sie die Sojasauce durch Worcestershire-Sauce. Für einen scharfen oder würzigen Geschmack Gewürze wie mexikanischen Oregano, Chilipulver oder Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Limettensaft hinzufügen.
Schritt 3
Gießen Sie die Marinade über Steaks, die in einer Schicht in einer Auflaufform angeordnet sind.
Schritt 4
Drehen Sie die Steaks zwei- bis dreimal mit einer Zange, um das Fleisch gründlich mit der Marinade zu bestreichen.
Schritt 5
Decken Sie die Schüssel mit einem Blatt Aluminiumfolie ab, wenn die Auflaufform keinen eigenen Deckel hat.
Schritt 6
Marinieren Sie die Steaks 15 Minuten bis eine Stunde in Ihrem Kühlschrank und drehen Sie das Fleisch alle 15 Minuten mit einer Zange, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig mariniert.
Dinge, die du brauchen wirst
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1/4 Tasse natriumarme Sojasauce
1/4 Tasse Balsamico-Essig
Rührschüssel
Löffel umrühren
1/2 bis 1 EL. brauner Zucker
1 bis 1 1/2 TL. frische Thymianblätter
1/4 bis 1/2 TL. schwarzer Pfeffer
2 bis 3 TL. zerhackter Knoblauch
2 bis 3 EL. gehackte Zwiebel
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
1 bis 1 1/2 TL. zerquetschter mexikanischer Oregano
1 bis 1 1/2 TL. Chilipulver oder Cayennepfeffer
1/2 bis 1 TL. Kreuzkümmel
2 bis 4 TL. Limettensaft
Backform
Zange
Aluminiumfolie
Trinkgeld
Sie können einer Steak-Sandwich-Marinade etwa 1/4 Tasse Olivenöl hinzufügen, wenn Sie ein mageres Stück Fleisch wählen. Öl fügt Feuchtigkeit hinzu und verhindert, dass das Fleisch trocken wird.
Obwohl eine übliche Anleitung zum Marinieren darin besteht, eine halbe Tasse Marinade pro Pfund Fleisch zu verwenden, sollten Sie beim Marinieren von Steak für ein Sandwich mehr verwenden, um die kurze Zeit zu berücksichtigen, in der Sie das Fleisch einweichen.
