Wenn Sie nach einer einfachen Möglichkeit suchen, saftiges Fleisch zuzubereiten, versuchen Sie, Lendenbraten in einem Slow Cooker zu braten. Diese Kochmethode hilft dabei, dieses härtere Fleischstück abzubauen.
Lendensteaks erinnern an ein großartiges Stück schnell gegrilltes Fleisch - aber der Name eines Lendenbraten ist ein bisschen falsch, da es überhaupt kein Lendenstück ist.
Stattdessen ist es das magere, preiswerte Stück Fleisch, das auch als runder Spitzenbraten oder Knöchelbraten bekannt ist und sich neben der Spitze des Lendenstücks befindet.
Lendenbraten im Crock-Pot
Der knochenlose Lendenbraten wird aus dem Rumpf der Kuh geschnitten, einem Bereich, der für die Bewegung verwendet wird. Weil dieser Bereich so oft genutzt wird, ist er eher voller Muskelmasse als Fett. Dies macht es zu einem härteren Fleischstück als zu einem zarten Schnitt wie einem stehenden Rippenbraten oder einem Filet.
Rindfleischstücke, die mager und zäh sind wie der Lendenbraten, sollten niedrig und langsam gekocht werden, um die Verbindungsfasern abzubauen, die diese Zähigkeit verursachen.
Wenn Sie den Lendenbraten in einem Crock-Pot kochen, wird das Kollagen zwischen den Muskelfasern abgebaut und das Fleisch erreicht die "auseinanderfallende" Textur, für die langsam gekochtes Rindfleisch bekannt ist.
Sie können einen solchen Braten einige Stunden lang bei niedriger Einstellung im Ofen kochen, oder Sie können ihn einstellen und vergessen, ihn in einem langsamen Kocher zu schmoren.
Braten mit Rinderfilet
Das fertige Produkt eines Lendenbratens mit langsamem Kocher ähnelt einem traditionellen Schmorbraten, insbesondere wenn Sie das Rindfleischstück mit Gemüse und Kartoffeln schmoren.
Schritt 1: Etwas Öl erhitzen
Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Den Lendenbraten in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Obwohl dieser Schritt übersprungen werden kann, wenn Sie es eilig haben, verbessert das Bräunen des Rindfleischs vor dem Kochen den Geschmack der letzten Mahlzeit.
Schritt 2: Mischen Sie einige Gewürze
Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel einen Esslöffel Olivenöl und einen Teelöffel Worcestershire-Sauce. Fügen Sie gehackten Knoblauch, frischen Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzu.
Schritt 3: In den Crock-Pot geben
Legen Sie den Braten in den Slow Cooker und bestreichen Sie ihn mit der Mischung aus Olivenöl und Worcestershire-Sauce. Ordnen Sie zwei geviertelte Zwiebeln um das Rindfleisch und gießen Sie 1 Tasse Rinderbrühe in den Slow Cooker.
Schritt 4: Kochen Sie Ihr Fleisch
Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn 8 Stunden lang auf niedrige Stufe. Dies entspricht laut PennState Extension dem einstündigen Backen Ihres Bratens im Ofen bei 350 Grad Fahrenheit.
Öffnen Sie nach der Hälfte des Garvorgangs den Deckel und legen Sie gehackte rostrote Kartoffeln und Karotten um den Braten mit dem Lendenstück des Slow Cookers. Setzen Sie den Deckel wieder auf den Slow Cooker.
Überprüfen Sie vor dem Servieren die Temperatur Ihres Fleisches. Laut USDA beträgt die sichere Mindesttemperatur für den Verzehr von Rindfleisch 145 F.
Probieren Sie diese Variationen aus
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Crock-Pot in einen kleinen Topf ab, nachdem der Braten mit der Lendenspitze des Slow Cookers fertig ist. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen und dann köcheln lassen und zu einer dicken Soße reduzieren.
Bewahren Sie Reste für eine zweite Mahlzeit auf. Das restliche Fleisch sofort im Kühlschrank aufbewahren und alles, was länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur war, wie vom USDA empfohlen, wegwerfen.
Schneiden Sie den Lendenbraten in kleine Stücke und verwenden Sie ihn als Protein in Ihrem Lieblingsrezept für Rindfleischeintopf. Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Pilze und Sellerie hinzu, um es herzhafter und nahrhafter zu machen.
