Eine Rohkost basiert auf ungekochten, unverarbeiteten pflanzlichen Lebensmitteln. Grundnahrungsmittel der Ernährung sind Bio-Obst und -Gemüse, Sprossen, unverarbeitetes Getreide, Nüsse, Bohnen und Seetang. In einigen Fällen sind leicht erhitzte Lebensmittel wie warme Gemüsesuppe zulässig. Abhängig von der Strenge Ihrer Ernährung kann der Verzehr von vorwiegend rohen Lebensmitteln ein Risiko darstellen, einschließlich Nährstoffmangel und potenziell schwerwiegenden Krankheiten. Fragen Sie Ihren Ernährungsberater, um zu erfahren, wie Sie die Prinzipien der Rohkostdiät in Ihren Lebensstil integrieren können.
Vitamin B12-Mangel
Vitamin B12 ist ein wasserlöslicher Nährstoff, der eine wichtige Rolle bei der Gehirnfunktion, der Produktion roter Blutkörperchen und der DNA-Synthese spielt. Menschen, die sich streng vegetarisch oder vegan ernähren, sind einem Vitamin-B12-Mangel ausgesetzt, da der Nährstoff nur in tierischen Lebensmitteln wie Milchprodukten, Fleisch und Fisch auf natürliche Weise vorkommt. Während angereichertes Frühstückszerealien für Vegetarier eine wertvolle Quelle für Vitamin B12 darstellt, enthalten Rohkostdiäten normalerweise kein verarbeitetes Frühstückszerealien. Zu den Symptomen eines Vitamin-B12-Mangels gehören Müdigkeit, Verstopfung, verminderter Appetit, Taubheitsgefühl oder Kribbeln in Füßen und Händen, Mundschmerzen, Gleichgewichtsstörungen, Depressionen, schlechtes Gedächtnis und geistige Verwirrung. Das Office of Dietary Supplements schlägt vor, den Vitamin-B12-Mangel unverzüglich zu beheben, um dauerhafte Schäden zu vermeiden. Die Behandlung kann orale Supplementation, Vitamin B12-Injektionen oder Ernährungsumstellungen umfassen.
Cholesterin-Probleme
Der Verzehr einer Rohkost kann sich auch negativ auf Ihren Cholesterinspiegel auswirken. Laut einer im "Journal of Nutrition" veröffentlichten Studie kann eine Rohkostdiät Ihren Triglyceridspiegel verbessern, aber Ihr HDL oder gutes Cholesterin behindern. 46 Prozent der untersuchten Rohkost-Diätetiker zeigten einen ungewöhnlich niedrigen HDL-Cholesterinspiegel - ein signifikanter Risikofaktor für Herzerkrankungen. Während einige Rohkost-Diätetiker pflanzliche Öle in ihre Ernährung aufnehmen, tun dies viele andere nicht, da Öle nicht natürlich vorkommen und verarbeitet werden müssen. Andere Lebensmittel, die einen positiven HDL-Spiegel fördern, wie Fisch, Meeresfrüchte, Erdnussbutter sowie Vollkornbrot und Getreide, sind in den meisten Rohkostdiäten ebenfalls eingeschränkt oder eingeschränkt. Wenn Sie zu wenig akzeptable Rohfettformen wie Nüsse, Avocados und Samen essen, steigt das Risiko für Cholesterinprobleme.
Schlechte Knochendichte
Zu wenig Kalorien zu essen, ein niedriges Körpergewicht zu halten und zu wenig Kalzium und Vitamin D zu sich zu nehmen, sind wichtige Risikofaktoren für Osteoporose - ein Zustand, der durch schwache, spröde Knochen gekennzeichnet ist. Da viele Rohkostdiäten auf kalorienarmen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse und gekeimten Körnern basieren und wenig dichtere Lebensmittel enthalten, fällt es Ihnen möglicherweise schwer, Ihren täglichen Kalorienbedarf zu decken. Während Kalzium in einigen rohen Lebensmitteln wie grünem Gemüse und Mandeln weit verbreitet ist, verbrauchen Sie möglicherweise keine Mengen, die zur Deckung Ihres Nährstoffbedarfs erforderlich sind. Zum Beispiel liefert 1 Tasse gehackter roher Brokkoli ungefähr 43 g Kalzium. Eine Tasse Milch liefert 300 mg. Um Kalzium richtig aufzunehmen, benötigt Ihr Körper ungefähr 600 bis 800 internationale Einheiten Vitamin D pro Tag. Während Sie Vitamin D durch Sonneneinstrahlung ernten können, gehören zu den verfügbaren Vitamin D-Nahrungsquellen Meeresfrüchte, Fleisch, Eier und angereicherte Milchprodukte, die normalerweise nicht in der Rohkost enthalten sind. Die Einnahme einer strengen, kalorienarmen Rohkost erhöht das Risiko für eine geringe Knochendichte, Osteoporose und daraus resultierende Knochenbrüche erheblich.
