Laut Pew Research gab es 2017 in den Vereinigten Staaten 3, 45 Millionen Muslime, was 1, 1 Prozent der Bevölkerung entspricht. Angesichts des stetigen Bevölkerungswachstums ist es eine gute Idee, sich mit den Einschränkungen der islamischen Ernährung vertraut zu machen.
Islamische Ernährungsgesetze
Nach Angaben des Islamic Food and Nutrition Council of America (IFANCA) ist "halal" ein arabisches Wort, das sich mit "erlaubt" oder "legal" übersetzt. In Bezug auf die islamischen Ernährungsgesetze bezieht sich der Begriff auf alle Lebensmittelprodukte, Lebensmittelzutaten, Lebensmittelkontaktmaterialien, Kosmetika und Medikamente, die für Personen muslimischen Glaubens zum Verzehr geeignet sind.
Viele Dinge sind eindeutig halal, aber für bestimmte Gegenstände ist es nicht klar. Gemäß islamischen Ernährungsbeschränkungen gehören zu den nicht-halalen Artikeln:
- Schweinefleisch und alle seine Nebenprodukte, einschließlich Gelatine.
- Schalentiere, obwohl Fisch mit Schuppen erlaubt ist.
- Jedes Tier, das nicht angemessen geschlachtet wurde.
- Blut und seine Nebenprodukte.
- Greifvögel (mit Krallen) und andere fleischfressende Tiere, einschließlich Reptilien und Insekten.
- Agar-Agar
- Kasein: Nur aus pflanzlichen Enzymen
- Maissirup
- Essigsäure: Nur wenn sie synthetisch oder aus pflanzlichen Quellen hergestellt wird
Die Abteilung für Halal-Zertifizierung in Europa bietet eine Liste der Lebensmittelzusatzstoffe, die als Halal gelten. Diese beinhalten:
Halal-Lebensmittel dürfen nicht mit anderen Lebensmitteln oder Verpackungen in Berührung kommen, die nicht als Halal gelten. Die Lebensmittel müssen in Übereinstimmung mit den Gesetzen zubereitet, verarbeitet und verpackt werden. Wenn dies nicht der Fall ist, ist das Essen gemäß den islamischen Ernährungsbeschränkungen nicht mehr halal.
Lebensmittel wie Butter und Käse können je nach Tier und den für ihre Herstellung verwendeten Zutaten halal sein oder auch nicht. Wenn die Kuh, die die Milch erzeugt, mit tierischen Nebenprodukten gefüttert wurde oder nicht richtig geschlachtet wurde, ist dies kein Halal. Wenn die zur Käseherstellung verwendeten Enzyme nicht auf Pflanzen basieren oder synthetisch sind, ist der Käse nicht halal.
MedlinePlus bietet einige gesunde Substitutionen für viele Zutaten und im Fall von Butter ist es in Ordnung, Oliven- oder Maisöl zu verwenden, da diese auf pflanzlicher Basis sind. Bei Käse, der nicht nach Halal zertifiziert ist, kann ein vegetarischer Käseersatz verwendet werden.
Die typische muslimische Diät
Muslime konsumieren in keiner Form Alkohol. Alkoholhaltige Produkte wie Vanilleextrakt und Rumkuchen gelten nicht als Halal. Alkoholfreie Extrakte gelten als Halal. Wenn Zweifel an der Herkunft einer Zutat bestehen, wird diese nicht konsumiert.
Muslime können daher einen Großteil der amerikanischen Lebensmittel essen, vorausgesetzt, es handelt sich um Vollwertkost oder ein verarbeitetes Lebensmittel, das als Halal-Lebensmittel zertifiziert wurde.
Die einzige Zeit, in der sie von ihrer typischen Ernährung abweichen, ist der Ramadan. Die Muslime gelten als der heiligste Monat des Jahres und fasten von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang.
Laut der Islamic Networks Group (ING) ist der Ramadan der neunte Monat des Kalenders, basierend auf einem 12-monatigen Mondjahr, das ungefähr 354 dauert. Da das Mondjahr kürzer als das Sonnenjahr ist, liegt der Mondmonat 11 Tage früher jedes Jahr.
Von allen Muslimen, mit Ausnahme von schwangeren und stillenden Frauen, Kindern und älteren Menschen, wird erwartet, dass sie den ganzen Monat über täglich von Sonnenaufgang bis Sonnenuntergang fasten.
Sobald ein Kind die Pubertät erreicht, wird erwartet, dass es am Ramadan teilnimmt. Im Laufe dieses Monats bereitet die muslimische Familie ein Frühstück zu, das als Suhur bekannt ist. Am Ende des Fastentages brechen sie ihr Fasten, um ihr Abendessen zu essen, das als Iftar bekannt ist.
Die muslimische Ernährung legt Wert auf Mäßigung. Es ist wichtig, nicht zu viel oder zu wenig zu essen. Eine der Möglichkeiten, wie Muslime sicherstellen, dass sie gerade genug zu essen bekommen, besteht darin, langsam zu essen. So kann jeder Biss genossen werden und das Gehirn hat Zeit, mit dem Magen zu kommunizieren und die Fülle zu bestimmen.
Obwohl die muslimische Ernährung keinerlei Schweinefleischprodukte enthält, gibt es keine Beweise für eine gesündere Ernährung. Das US-Landwirtschaftsministerium trennt Halal- oder Koscherfleisch nicht von anderen Fleischsorten in der Nährwertdatenbank. Derzeit gibt es keine Studien, in denen untersucht wird, ob Menschen, die Halal-Fleischprodukte zu sich nehmen, einen besseren Cholesterinspiegel haben als Menschen, die kein Halal-Fleisch zu sich nehmen.
