Trotz ihres Namens haben Holzkohlensteaks nichts mit Holzkohle zu tun. Sie müssen keine Holzkohlesteaks auf einem Holzkohlegrill, einem Gasgrill oder über einem Feuer kochen. Ein Ofen oder Broiler funktioniert einwandfrei. Holzkohle-Steaks sind Flatiron-Steaks mit intakter Knorpelnaht. Wie Bügeleisen haben sie reichlich Marmorierung und eine natürliche Zärtlichkeit, die Ribeyes und Filets Konkurrenz macht. Wenn Sie Holzkohlensteaks rösten, braten Sie sie zuerst an, um eine goldbraune Kruste zu erhalten. Wenn Sie den Broiler benutzen, kümmert er sich selbst um den Abbrand.
Braten Sie die Steaks
Schritt 1
Die Holzkohlensteaks mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit.
Schritt 2
Machen Sie eine zusammengesetzte Butter, während der Ofen heizt, falls gewünscht. Mischen Sie Butter bei Raumtemperatur mit frischen Kräutern und kühlen Sie sie im Kühlschrank.
Schritt 3
Bei mittlerer Hitze auf dem Herd einige Esslöffel Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Holzkohlensteaks mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 4
Die Holzkohlensteaks auf beiden Seiten etwa drei Minuten auf jeder Seite dunkelgoldbraun anbraten und die Pfanne in den Ofen geben.
Schritt 5
Braten Sie die Holzkohlensteaks acht bis neun Minuten lang für mittel-selten oder eine Innentemperatur von 125 bis 130 F; Braten Sie für neun bis 10 Minuten für Medium oder eine Temperatur von 130 bis 135 F; Braten Sie auf 145 F für mittelgroße bis gut gemachte oder etwa 12 bis 13 Minuten.
Schritt 6
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Steaks auf einen Teller. Zelten Sie Aluminiumfolie darüber, um sie in Dampf zu hüllen, während sie etwa fünf Minuten ruhen.
Schritt 7
Einen Knopf kalte Butter über die Steaks geben und servieren.
Braten Sie die Steaks
Schritt 1
Die Holzkohlensteaks mit koscherem Salz und Pfeffer würzen und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Schritt 2
Machen Sie eine zusammengesetzte Butter, während die Steaks auf Raumtemperatur gehen, falls gewünscht. Butter bei Raumtemperatur mit frisch gehackten Kräutern mischen und im Kühlschrank kalt stellen.
Schritt 3
Stellen Sie den Ofenrost 4 bis 6 Zoll unter den Grill. Starten Sie den Broiler und tupfen Sie die Holzkohlensteaks mit einem Papiertuch trocken.
Schritt 4
Die Steaks mit einer dünnen Schicht Öl bestreichen und auf eine Grillpfanne legen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen.
Schritt 5
Braten Sie die Steaks für vier Minuten auf jeder Seite für mittel-selten oder bis sie 125 bis 130 F erreichen; Braten Sie fünf bis sechs Minuten auf jeder Seite für mittelgroß oder bis sie 130 bis 135 F erreichen. Braten Sie die Holzkohlensteaks sieben bis acht Minuten auf jeder Seite, um sie gut zu machen.
Schritt 6
Nehmen Sie die Steaks aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang auf einem locker mit Folie bedeckten Teller ruhen. Servieren Sie die Steaks mit einem Stück zusammengesetzter Butter.
Dinge, die du brauchen wirst
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Salz und Pfeffer
Butter, optional
Kräuter, optional
Ofensichere Pfanne
Öl
Sofort ablesbares Thermometer
Teller
Aluminiumfolie
Bratpfanne
Warnung
Das US-Landwirtschaftsministerium empfiehlt das Kochen von Steaks bis 145 F.
