Wenn Sie weniger Zucker essen möchten, ist Stevia eine gute Alternative - der aus Pflanzen gewonnene Süßstoff ist ganz natürlich und enthält keine Kalorien. Es gibt verschiedene Marken-Süßstoffe aus Stevia, darunter Truvia. Bei genauerer Betrachtung von Truvia gegenüber Stevia gibt es jedoch einige Unterschiede.
Zucker nach Zahlen
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health verbraucht der Durchschnittsamerikaner 22 Teelöffel zugesetzten Zucker pro Tag. Dies entspricht 350 zusätzlichen Kalorien. Obwohl es köstlich ist, hat der Verzehr von Haushaltszucker keine ernährungsphysiologischen Vorteile. Laut der American Heart Association (AHA) ist das Essen mit Herzkrankheiten, Fettleibigkeit, hohem Blutdruck, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes und Entzündungen im Körper in Verbindung gebracht worden.
Die AHA empfiehlt, den zugesetzten Zucker für Frauen auf nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag und für Männer auf nicht mehr als 150 Kalorien zu beschränken. Dies entspricht einem Maximum von 6 Teelöffeln pro Tag für die meisten Frauen und einem Maximum von 9 Teelöffeln pro Tag für die meisten Männer.
Was ist Stevia genau?
Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus einem Kraut namens Stevia rebaudiana gewonnen wird, das nach Angaben des American Council on Exercise (ACE) seit Jahrhunderten verwendet wird. Es wächst wild in Brasilien und Paraguay, kann aber auch in anderen tropischen Klimazonen angebaut werden.
Stevia rebaudiana enthält Rebaudiosid A, die süßeste Verbindung im Stevia-Blatt. Rebaudiosid A hat keinen Nachgeschmack und ist in Beginn, Intensität und Dauer der Süße nach ACE dem Zucker chemisch ähnlich. Während die FDA keine Ganzblatt-Stevia- oder Stevia-Rohextrakte zugelassen hat, hat sie Rebaudiosid A als Lebensmittelzutat gekennzeichnet, die allgemein als sicher (GRAS) anerkannt ist.
Laut ACE enthalten die meisten mit Stevia gesüßten Produkte - wie Coca-Cola Life, Vitamin Water Zero und Starbucks Refreshers - hauptsächlich extrahiertes Rebaudiosid A mit einer Kombination von Steviosid. Steviosid ist eine weiße kristalline Verbindung, die im Stevia-Blatt vorkommt und 100- bis 300-mal süßer ist als Haushaltszucker.
Ein Juli 2019 Überprüfung veröffentlicht in der (https://www.researchgate.net/publication/334702628_The_functional_and_health-promoting_properties_of_Stevia_rebaudiana_Bertoni_and_its_glycosides_with_special_focus_on_the_antidiabetic_potential - Eine Überprüfung) _ schlägt vor, dass stevia mehrere gesundheitsfördernde Eigenschaften hat, die entzündungshemmend sind, oral gesundheitsfördernden, antihypertensive und chemopräventive Wirkungen. Darüber hinaus kann Stevia nach derselben Übersicht antidiabetische Eigenschaften aufweisen, wie z. B. die Verbesserung der Insulinsekretion und die Senkung des Blutzuckerspiegels.
Beachten Sie, dass einige der in dieser Übersicht enthaltenen Studien an Menschen durchgeführt wurden, die meisten jedoch in vitro, was bedeutet, dass Tests an Gewebe- oder Zellproben in einem Reagenzglas oder einer Kulturschale durchgeführt wurden. Weitere Untersuchungen am Menschen sind erforderlich, um die gesundheitsfördernden Wirkungen von Stevia zu bestätigen.
Truvia Vs. Stevia
Stevia wird unter den Markennamen Truvia, PureVia und SweetLeaf vertrieben. Obwohl sie unterschiedliche Namen haben, sind alle drei Süßstoffe im Wesentlichen dasselbe Produkt, enthalten jedoch je nach ACE leicht unterschiedliche Anteile von Rebaudiosid A und Steviosid.
Truvia enthält laut der Truvia-Website weniger als ein Prozent Stevia. Die anderen Inhaltsstoffe des Süßungsmittels sind Erythrit und natürliche Aromen. Laut einer im Dezember 2017 in der Fachzeitschrift Applied Microbiology and Biotechnology veröffentlichten Übersicht ist Erythritol ein kalorienfreier Zuckeralkohol, der beim Verzehr keinen Einfluss auf den Blutzucker- und Insulinspiegel hat und häufig zur Maskierung unerwünschter Nachgeschmäcker von alternativen Süßungsmitteln verwendet wird.
Nach der gleichen Übersicht kann ein übermäßiger Konsum von Erythrit einige unangenehme Nebenwirkungen verursachen, wie Blähungen und eine erhöhte Häufigkeit des Stuhlgangs. Darüber hinaus ist der in Truvia verwendete Stevia-Extrakt laut Truvia-Website nicht biologisch. Wenn Sie nach einem alternativen Süßstoff mit den geringstmöglichen Nebenwirkungen suchen, ist reiner und organischer Stevia-Blattextrakt möglicherweise eine bessere Option als Truvia.
Die Truvia-Website bietet keine Umrechnungstabelle oder keinen Taschenrechner für Truvia zu Stevia. Da Truvia jedoch nur ein Gewichtsprozent Stevia-Extrakt enthält, ist viel mehr Truvia erforderlich, um die gleiche Menge an Süße zu erreichen, die im Stevia-Extrakt enthalten ist, der als hochintensiver Süßstoff gilt.
Truvia Vs. Zucker
Die Truvia-Website bietet eine nützliche Zuckerumrechnungstabelle, die nützlich sein kann, wenn Sie mit dem Süßstoff kochen oder backen. Wenn Sie Ihren Kaffee normalerweise mit 1 Teelöffel Zucker süßen, benötigen Sie eine halbe Packung Truvia, um die gleiche Süße zu erzielen. Wenn Sie ein Kuchenrezept machen, das 1 Tasse Zucker erfordert, können Sie 24 Päckchen Truvia als Ersatz verwenden.
In Bezug auf Kalorien ist Truvia der klare Gewinner über Tischzucker. Ein Teelöffel Truvia enthält laut USDA null Kalorien, während ein Teelöffel Zucker 16 Kalorien enthält. Beide Süßstoffe enthalten weder Fett, Eiweiß, Natrium noch Vitamine und Mineralien.
Laut einem Artikel aus dem Mai 2015, der in der Zeitschrift Nutrition Today veröffentlicht wurde , gibt es Hinweise darauf, dass Stevia weder das Sättigungsgefühl noch das Völlegefühl beeinflusst. Laut den Autoren des Papiers wurden außerdem nicht genügend Untersuchungen zu Stevia und seiner Wirkung auf die Reduzierung der Kalorienaufnahme und den Gewichtsverlust durchgeführt, um festzustellen, ob der Verzehr des Süßungsmittels die Fettleibigkeit beeinflusst. Weitere Forschung am Menschen ist erforderlich.
