Braten sind in der Regel größere Stücke von Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch, die geröstet und dann in kleinere Portionen aufgeteilt werden sollen. Braten können in loser Schüttung oder im Verkauf gekauft und dann bis zu einem Jahr in den Gefrierschrank gestellt werden. Obwohl es verlockend sein kann, den Braten direkt aus dem Gefrierschrank zu nehmen und in den Ofen zu stellen, nehmen Sie sich Zeit, um das Fleisch zuerst sicher aufzutauen.
Auswirkungen von gefrorenem Braten
Wenn Sie einen Braten in gefrorener Form belassen, wirken sich dies negativ auf mehrere Schritte des Garvorgangs aus. Das erste ist Ihre gesamte Garzeit. Das Einlegen des gefrorenen Bratens in ein Kochgerät verlängert die Gesamtzeit, die das Fleisch zum Garen benötigt, da das Fleisch erst auftauen muss, bevor es richtig durchgaren kann. Diese Tatsache wirkt sich auch darauf aus, wie gleichmäßig Ihr Braten kocht. Da die Hitze zuerst die äußere Schicht des Bratens beeinflusst, können die äußeren Teile des Fleisches trocken und verkocht werden, während das Innere roh oder sogar noch gefroren bleibt, je nachdem, wie lange der Braten gekocht hat und wie Sie kochen.
Bakterien
Für das richtige Kochen ist ein aufgetauter Braten erforderlich. Wenn Sie Ihren Braten jedoch falsch auftauen, können Sie die Tür öffnen, damit sich potenziell schädliche Bakterien entwickeln und vermehren können. Verwenden Sie eine Auftaumethode, die den Braten unter einer Temperatur von 40 Grad Fahrenheit hält oder die den Braten schneller auftaut, als sich Bakterien entwickeln können. Damit bleiben drei empfohlene Hauptmethoden, um Ihren Braten sicher aufzutauen - im Kühlschrank, mit kaltem Wasser oder in der Mikrowelle.
Kühlschrank
Eine der bevorzugten Methoden zum Auftauen eines Bratens ist in Ihrem Kühlschrank. Dies liegt daran, dass der Kühlschrank die beständigste Möglichkeit bietet, die Temperatur des Fleisches zu steuern. Dadurch kann das Fleisch auftauen, jedoch nicht bei einer Temperatur, die hoch genug ist, um das Bakterienwachstum zu fördern. Der einzige Nachteil dieser Methode ist, dass die Fertigstellung wesentlich länger dauert - laut US-Landwirtschaftsministerium etwa 24 Stunden pro fünf Pfund Fleisch.
Kaltes Wasser
Kaltes Wasser ist die nächste bevorzugte Methode zum Auftauen Ihres Bratens. Legen Sie den Braten für diese Methode in eine auslaufsichere Plastiktüte. Der Beutel wird verwendet, um zu verhindern, dass Bakterien in der Luft und im Wasser in das Fleisch eindringen, und um zu verhindern, dass der Braten Wasser aus dem Behälter aufnimmt. Tauchen Sie den Braten vollständig in kaltes Leitungswasser. Wechseln Sie das Wasser alle 30 Minuten. Das Auftauen dauert etwa 30 Minuten bis eine Stunde pro Pfund Braten.
Mikrowelle
Die Mikrowelle ist die am wenigsten bevorzugte Methode, wenn es um einen Braten geht. Dies liegt daran, dass der Braten abhängig von den Einstellungen Ihrer Mikrowelle tatsächlich zu kochen beginnen kann. Die Zeit und Temperatur variiert, damit Ihr Braten auftauen kann. Lesen Sie die Anweisungen Ihrer Mikrowelle, wie lange und in welcher Einstellung der Braten aufgetaut werden soll, wobei Sie das Gewicht Ihres Bratens als Richtwert verwenden. Wenn Sie den Braten in der Mikrowelle auftauen, kochen Sie ihn immer sofort danach. Legen Sie das Fleisch nach dem Auftauen nicht wieder in den Kühlschrank, es sei denn, Sie kochen es zuerst vollständig.
