Kalbfleisch ist eine ausgezeichnete Wahl für einen Hamburger, da es einen reicheren Geschmack als Rinderhackfleisch oder Pute hat. Die Herstellung von Kalbshamburgern erfordert etwas Planung, da sie besser zusammenhalten, wenn Sie die Mischung vor dem Formen der Pastetchen im Kühlschrank aufbewahren. Chefkoch Gordon Ramsay empfiehlt, bei der Zubereitung von Kalbshamburgern kein Salz hinzuzufügen, da dies dem Fleisch Feuchtigkeit entzieht. Hackfleisch-Hamburger sind nicht schwerer zuzubereiten als Hackfleisch-Hamburger und ebenso einfach zu kochen.
Schritt 1
Das gemahlene Kalbfleisch in eine große Schüssel geben.
Schritt 2
Fügen Sie gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Pfeffer hinzu und mischen Sie sie vorsichtig mit Ihren Händen. Drücken Sie das Kalbfleisch nicht zusammen, da es durch zu viel Handhabung matschig werden kann. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie 30 Minuten lang in den Kühlschrank.
Schritt 3
Nehmen Sie das Kalbfleisch aus dem Kühlschrank und formen Sie es zu Pastetchen mit einer Dicke von höchstens 1 cm.
Schritt 4
Erhitzen Sie eine Pfanne 15 bis 20 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Hitze.
Schritt 5
Fügen Sie der heißen Pfanne gerade genug Olivenöl hinzu, um den Boden kaum zu bedecken. Erhitze das Olivenöl, bis du es riechen kannst.
Schritt 6
Legen Sie die Kalbsfrikadellen in das heiße Öl. Streuen Sie eine großzügige Menge Worcestershire-Sauce über die Pastetchen, um sie zu würzen. Der tiefe salzige Geschmack der Worcestershire-Sauce passt besonders gut zu Kalbfleisch.
Schritt 7
Die Kalbsfrikadellen drei bis fünf Minuten kochen und dann mit einem Pfannkuchenwender umdrehen.
Schritt 8
Kochen Sie die Kalbsburger noch drei bis fünf Minuten oder bis ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 160 Grad Fahrenheit anzeigt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Gemahlenes Kalbfleisch
Schüssel
Zwiebel, gehackt
Knoblauch, gehackt
Pfeffer
Plastikfolie
Bratpfanne
Olivenöl
Worcestersauce
Pfannkuchenwender
Sofort ablesbares Thermometer
Trinkgeld
Fügen Sie gehackte, sautierte Pilze und Frühlingszwiebeln zu Ihrem Kalbsburger hinzu, um ein geschmackvolleres Ergebnis zu erzielen.
Warnung
Niemals zu wenig gekochtes Kalbfleisch servieren.
