Die ketogene Diät ist eine fettreiche Diät, die die tägliche Kohlenhydrataufnahme auf 10 bis 15 Gramm und die tägliche Proteinaufnahme auf 1 Gramm pro Kilogramm Körpergewicht beschränkt. Fleisch und Fisch gehören zu den Hauptfettquellen. Dies kann es für Vegetarier schwierig machen, eine strenge ketogene Diät einzuhalten. Milchprodukte, Eier, Sojaprodukte und Pflanzenöle sind jedoch gute Fettquellen für Vegetarier, die sich ketogen ernähren.
Die ketogene Diät
RM Wilders, MD von der Mayo Clinic, erfand die ketogene Diät in den 1920er Jahren. Die Diät wurde hauptsächlich zur Behandlung von Anfällen bei pädiatrischen Patienten angewendet. Als herkömmliche Medikamente gegen Krampfanfälle leichter verfügbar wurden, erhielt die Diät relativ wenig öffentliche Aufmerksamkeit. Es wird jedoch immer noch zur Behandlung von epileptischen Anfällen bei Patienten verwendet, die nicht gut auf Standardbehandlungen gegen Krampfanfälle ansprechen.
Wie es funktioniert
Die Hauptquellen für Glukose oder Blutzucker sind Kohlenhydrate und Eiweiß. Durch die Einschränkung dieser Quellen zwingt die ketogene Ernährung den Körper, Fett anstelle von Glukose als Hauptenergiequelle zu verwenden. Im Gegensatz zu den meisten anderen Zellen im Körper kann das Gehirn Fett nicht als Brennstoff verwenden. Wenn die Glukose begrenzt ist, wechselt sie von der Verwendung von Glukose zur Verwendung von Ketonkörpern, einem Nebenprodukt des Fettstoffwechsels. Da es schwieriger ist, Ketonkörper in Energie umzuwandeln, führt dieser Wechsel des Stoffwechsels dazu, dass Neuronen mehr Zellmotoren oder Mitochondrien aufbauen. Diese Zunahme der Anzahl der Mitochondrien wirkt sich stabilisierend auf die Neuronen aus. Dies verhindert wiederum, dass Neuronen in einen übererregenden Modus übergehen, ein Zustand, der Anfälle verursachen kann.
Soja-Produkte
Wenn Sie sich ketogen ernähren, stammen die meisten Kalorien aus Fett und Eiweiß. Da Vegetarier weder Fleisch noch Fisch essen, müssen Vegetarier, die sich ketogen ernähren, ihr Fett und Eiweiß aus anderen Quellen beziehen. Sojaprodukte wie Tofu, Sojamilch, Sojakäse und Sojabohnen sind eine gute Protein- und manchmal auch Fettquelle. Gelegentlich stellen Tofu-Hersteller auch fleischverkostende Tofu-Gerichte wie Tofurky, einen Putenersatz, her.
Milchprodukte, Eier und Pflanzenöl
Im Gegensatz zu Veganern, die keine tierischen Produkte essen, können Vegetarier Fett und Eiweiß aus Milchprodukten und Eiern gewinnen. Um einen ausreichend hohen Fettgehalt zu gewährleisten, wählen Sie fettreiche Milchprodukte wie fettreichen Käse, Milch und Joghurt. Achten Sie auf zusätzlichen Zucker, eine wichtige Glukosequelle. Eier enthalten wenige Kohlenhydrate. Verwenden Sie zur Erhöhung des Fettgehalts nur das Eigelb, das einen viel höheren Fettgehalt als das Eiweiß aufweist. Pflanzenöle sind auch ausgezeichnete Fettquellen.
