Laut der Harvard TH Chan School of Public Health konsumieren Amerikaner im Durchschnitt ungefähr 1, 5 Teelöffel Salz, was 3.400 Milligramm Natrium pro Tag entspricht. Der größte Teil dieses Salzes stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln und aus Lebensmitteln, die in Restaurants gegessen werden.
Aufgrund des zunehmenden Wissens über verarbeitete Lebensmittel und Lebensmittelprodukte haben viele Verbraucher von Tafelsalz auf Meersalz umgestellt. Im Gegensatz zu Tafelsalz, das verarbeitet wird, wird Meersalz auf natürliche Weise aus der Erde gewonnen und enthält kein Jod.
Trinkgeld
Meersalz enthält kein Jod, ein notwendiges Spurenelement, das für das reibungslose Funktionieren der Schilddrüse von entscheidender Bedeutung ist. Wenn Sie Meersalz anstelle von jodiertem Salz verwenden, müssen Sie möglicherweise andere jodreiche Lebensmittel wie Seetang, Nori, Kabeljau, Garnelen und Eier zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Funktionen von Jod
Jod ist ein Spurenelement, das für eine ordnungsgemäße Schilddrüsenfunktion notwendig ist. Ihre Schilddrüse verwendet Jod, um die Schilddrüsenhormone Thyroxin (T3) und Triiodthyronin (T4) herzustellen, die dazu beitragen, Ihren Stoffwechsel zu regulieren und Herz, Gehirn und andere Organe optimal in Funktion zu halten. T3 und T4 spielen auch eine Rolle bei der Aktivierung des Schilddrüsen-stimulierenden Hormons oder TSH.
Jede einzelne Zelle Ihres Körpers ist auf die ordnungsgemäße Funktion Ihrer Schilddrüse angewiesen, und Ihre Schilddrüsenzellen sind die einzigen Zellen in Ihrem Körper, die Jod aufnehmen können. Laut einem 2014 in Annals of Pediatric Endocrinology and Metabolism veröffentlichten Bericht hat ein gesunder Erwachsener zwischen 15 und 20 Milligramm Jod im Körper und 70 bis 80 Prozent davon sind in der Schilddrüse gespeichert.
Jodmangel und Hypothyreose
Ihr Körper kann kein Jod produzieren. Wenn Sie also nicht genug davon zu sich nehmen, können Sie einen Jodmangel bekommen . Wenn Sie über einen längeren Zeitraum einen Jodmangel haben, kann dies zu einer Schilddrüsenunterfunktion führen, bei der die Schilddrüse nicht genug von den Schilddrüsenhormonen produzieren kann.
Hypothyreose betrifft Ihren gesamten Körper, daher sind die Symptome weit verbreitet und können Folgendes umfassen:
- Ermüden
- Gewichtszunahme
- Verstopfung
- Depression
- Verlangsamte Herzfrequenz
- Gelenkschmerzen
- Muskelschmerzen
- Empfindlichkeit gegen Kälte
- Trockene Haut
Andere Probleme mit Jodmangel
Zusätzlich zur Schilddrüsenunterfunktion kann ein Jodmangel auch einen Kropf verursachen, der eine abnormale Vergrößerung der Schilddrüse darstellt. An sich kann ein Kropf nicht bedeuten, dass Ihre Schilddrüse nicht richtig funktioniert, aber es kann unangenehm sein. Einige Kropfgrößen sind so klein, dass sie unbemerkt bleiben. Wenn jedoch Symptome auftreten, können sie Folgendes umfassen:
- Schwellung im Nacken
- Husten
- Heisere Stimme
- Schluckbeschwerden
- Atembeschwerden
Jodmangel ist auch mit verminderter Motorik, verminderter Kognition und ADHS verbunden. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft einen Jodmangel hat, kann dies Auswirkungen auf das sich entwickelnde Baby haben und kognitive Probleme und einen niedrigeren IQ im späteren Leben verursachen, stellt die Akademie für Ernährung und Diätetik fest. Um Jodmangel zu vermeiden, empfiehlt das Food and Nutrition Board, dass Erwachsene täglich 150 Mikrogramm Jod erhalten. Bei schwangeren oder stillenden Frauen steigt diese Zahl auf 220 bzw. 290 Mikrogramm.
Tafelsalz definieren
Um die Rolle von Jod in Salz zu verstehen, ist es hilfreich, sich mit den verschiedenen Salzarten vertraut zu machen. Das Speisesalz stammt aus unterirdischen Salzvorkommen in Salzminen. Nach der Extraktion wird das abgebaute Salz stark aufbereitet, um eventuelle Verunreinigungen zu entfernen. Diese Verarbeitung entfernt auch Spurenelemente.
Tafelsalz enthält von Natur aus kein Jod, aber die Hersteller begannen 1924, dem verarbeiteten Salz in Michigan Spurenelemente zuzusetzen, als man eine Zunahme des Kropfes, eine Vergrößerung der Schilddrüse, bemerkte. Harvard Health Publishing stellt fest, dass innerhalb von 10 Jahren nach der Zugabe von Jod zum Tafelsalz der Prozentsatz der Menschen in dem Bundesstaat mit Kropf von 30 Prozent auf weniger als 2 Prozent gesunken ist.
Sie werden oft Tafelsalz sehen, das Jod hinzugefügt hat, das als "Jodsalz" bezeichnet wird. Tafelsalz enthält neben Jod auch andere chemische Zusätze, wie z. B. Trennmittel, die verhindern, dass das Salz während der Lagerung verklumpt und zusammenklebt.
Ist Meersalz Jod frei?
Meersalz wird auf natürliche Weise hergestellt, indem das Meer- oder Meerwasser verdunstet und das nach der Auflösung des Wassers verbleibende Salz aufgefangen wird. Genau wie bei Tafelsalz machen Natrium und Chlorid den größten Teil des Meersalzes aus. Im Gegensatz zu Tafelsalz enthält Meersalz jedoch geringe Mengen an Spurenelementen wie Kalium, Zink und Eisen, da es nach der Ernte nicht verarbeitet wird.
Im Gegensatz zu Tafelsalz wird Meersalz auch kein Jod zugesetzt. Da Meersalz jodfrei ist, wird auf Meersalzetiketten häufig eine Warnung angezeigt, die besagt, dass "kein Jod, ein notwendiger Nährstoff, geliefert wird".
Was ist mit rosa Himalaya-Salz?
Pinkes Himalaya-Salz oder Pinkes Salz stammt aus pakistanischen Salzminen, wird aber im Gegensatz zu Tafelsalz nach der Ernte nicht verarbeitet. Da es nicht verarbeitet wird, enthält das Himalaya-Salz auch Spuren der Mineralien Kalzium, Kalium, Magnesium und Eisen.
Die charakteristische rosa Farbe des Himalaya-Salzes kommt von dem darin enthaltenen Eisenoxid. Wie Meersalz enthält Himalaya-Salz kein zugesetztes Jod.
Welches Salz solltest du verwenden?
Laut Harvard Health Publishing trägt jodiertes Salz für die meisten Menschen nur einen kleinen Teil des täglichen Jods bei. Dazu müssten Sie mehr als einen halben Teelöffel Jodsalz zu sich nehmen, das mehr als die täglich empfohlene Natriumaufnahme liefert, um Ihren Jodbedarf zu decken.
Aus diesem Grund ist es nicht erforderlich, jodiertes Speisesalz zu wählen, wenn Sie natürliches Meersalz bevorzugen. Sie können Ihr Jod stattdessen auch aus anderen Lebensmitteln beziehen.
Andere Jodquellen
Da die Jodmenge in Lebensmitteln nicht auf den Nährwertangaben angegeben ist, ist es oft schwierig zu wissen, wie viel Sie von Lebensmitteln erhalten. Einige gute Jodquellen sind jedoch:
- Algen (Seetang, Nori, Dulce)
- Salzwasserfisch (wilder Kabeljau, wilder Atlantischer Lachs)
- Schalentiere (Garnelen, Jakobsmuscheln)
- Käse
- Kuhmilch
- Joghurt
- Eier
Wenn Sie Meersalz anstelle von jodiertem Tafelsalz verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie genug von diesen Nahrungsmitteln in Ihre Ernährung aufnehmen, um Ihren Jodbedarf zu decken.
