Das mit Eiweiß und gesunden Fetten beladene Rinderbruststück ist die perfekte Wahl für alle Fleischliebhaber. Das Aufwärmen des Bruststücks dauert Minuten, sodass Sie dieses köstliche Stück Rindfleisch jederzeit genießen können. Kochen Sie einfach eine große Menge im Voraus und werden Sie kreativ mit Ihren Rezepten.
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Das Aufwärmen des Bruststücks kann je nach verwendeter Methode nur vier Minuten oder bis zu fünf Stunden dauern. Für beste Ergebnisse erhitzen Sie es im Ofen oder verwenden Sie die Sous-Vide-Technik.
Ist Rinderbrust gesund?
Wann haben Sie das letzte Mal Bruststück gegessen? Wenn Sie sich nicht erinnern können, ist es Zeit, es öfter zu tun. Dieses aromatische Stück Rindfleisch hat nur 132 Kalorien pro Portion (3 Unzen, roh) und hält Sie stundenlang satt. Es ist reich an Eiweiß und ideal für Diätetiker und Sportler. Jede Portion bietet:
- 17, 7 Gramm Protein
- 6, 3 Gramm Fett
- 33 Prozent des Tageswertes (DV) von Zink
- 9 Prozent der DV von Eisen
- 5 Prozent des DV von Magnesium
- 25 Prozent der DV von Selen
- 14 Prozent des DV von Phosphor
- 86 Prozent des DV von Vitamin B12
- 11 Prozent der DV von Riboflavin
- 2 Prozent der DV von Vitamin E
Rinderbrust ist vollgepackt mit B-Vitaminen und Mineralien, die eine optimale Gesundheit unterstützen. Außerdem ist es kohlenhydratfrei und enthält nur 2, 2 Gramm gesättigtes Fett.
Vitamin B12, einer seiner wichtigsten Nährstoffe, schützt vor Anämie und Schäden am Nervensystem. Es spielt auch eine Rolle bei der DNA-Synthese, dem Proteinstoffwechsel und der Bildung roter Blutkörperchen. Laut den National Institutes of Health haben bis zu 15 Prozent der Amerikaner einen Mangel an diesem B-Vitamin. Eine einzige Portion Rinderbrust liefert mehr als 85 Prozent der empfohlenen Tagesdosis, was dazu beitragen kann, Mängel zu vermeiden.
Dieses saftige Stück Rindfleisch ist auch reich an Eiweiß, einem Nährstoff, der den Fettabbau und das Muskelwachstum fördert. Eine proteinreiche Ernährung wurde mit einem schnelleren Stoffwechsel, einem höheren Sättigungsgefühl und einem niedrigeren Blutdruck in Verbindung gebracht, wie in einer in der August 2012-Ausgabe des British Journal of Nutrition veröffentlichten Übersicht berichtet wurde. Darüber hinaus tragen sie dazu bei, Muskelmasse zu erhalten und den Muskelverlust während der Kalorienreduktion zu reduzieren.
Was das Bruststück auszeichnet, sind seine gesunden Fette. Laut AgriLife Today enthält dieses Stück Rindfleisch mehr Ölsäure als andere Stücke , die in Hackfleisch verwendet werden, wie z. B. die Flanke oder der Teller. Ölsäure, die natürlicherweise auch in Rapsöl und Olivenöl vorkommt, kann den Gesamt- und LDL-Cholesterinspiegel (den "schlechten" Cholesterinspiegel) senken, was zu einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen führt.
Es gibt viele Gründe, öfter Bruststück zu essen. Es ist kalorienarm, proteinreich und gut für Ihr Herz. Es könnte Ihnen sogar helfen, ein paar Pfund zu verlieren. Während das Kochen von Bruststück schwierig sein kann, ist es einfach, es aufzuwärmen und seinen Geschmack zu bewahren. Wenn Sie etwa einmal pro Woche eine große Menge herstellen, ist die Zubereitung von Mahlzeiten ein Kinderspiel.
Das Aufwärmen des Bruststücks ist einfach
Egal, ob Sie auf Diät sind oder versuchen, sich gesund zu ernähren, die Planung von Mahlzeiten kann Ihre Ziele erreichen oder brechen. Möglicherweise haben Sie nicht jeden Tag Zeit, um zu kochen und mit neuen Rezepten zu experimentieren. Der Schlüssel ist, Ihr Essen im Voraus zuzubereiten und das Beste aus den Resten zu machen.
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Das Aufwärmen von Bruststück zum Beispiel ist eine einfache und dennoch effektive Möglichkeit, eine köstliche, gesunde Mahlzeit zuzubereiten, ohne Stunden in der Küche zu verbringen. Mit ein wenig Know-how können Sie es tatsächlich zu einer Sensation beim Abendessen machen.
Entscheiden Sie zunächst, ob Sie Ihr Bruststück lieber im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen möchten. Das Aufwärmen im Ofen dauert länger, aber das Fleisch bleibt zart und behält seinen reichen Geschmack. Wenn Sie nur wenige Minuten Zeit haben, reicht die Mikrowelle aus. Sie können es auch in einem Raucher, einem Slow Cooker oder einer Sous-Vide-Maschine aufwärmen. Kochen oder dämpfen Sie es, wenn Sie dies bevorzugen.
Probieren Sie die Sous Vide-Technik aus
Texas Monthly warnt vor dem Risiko eines Feuchtigkeitsverlusts beim Wiedererhitzen von Grill oder Bruststück. Es wird empfohlen, das Fleisch entweder zu dämpfen oder in eine dicht verschlossene Plastiktüte zu legen und in heißes Wasser zu tauchen. Die letztere Methode ist allgemein als Sous Vide bekannt.
Erhitzen Sie das Wasser auf 110 bis 175 Grad Fahrenheit, legen Sie Ihr mit Beuteln versiegeltes Bruststück in den Topf und lassen Sie es dort, bis seine Innentemperatur die gleiche Temperatur wie das Wasser erreicht. Dies sorgt für gleichmäßiges Kochen. Laut Chef Steps dauert das Aufwärmen einer 1 Zoll dicken Fleischplatte mit Sous Vide etwa eine Stunde und 34 Minuten.
Ein Stück Rindfleisch, das ungefähr zwei Zoll dick ist, braucht ungefähr fünf Stunden und 15 Minuten, um wieder aufzuwärmen. Eine halbe Zoll dicke Scheibe sollte in etwa 30 Minuten fertig sein. Je dicker das Fleisch, desto länger zum Aufwärmen.
Die Sous-Vide-Technik funktioniert für die meisten Lebensmittel, nicht nur für Bruststücke. Verwenden Sie es, um Pürees, Suppen, Saucen, Brühen und alles dazwischen aufzuwärmen. Diese Methode trägt dazu bei, die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln zu erhalten und das Risiko eines Überkochens auszuschließen.
Verwenden Sie den Ofen oder die Mikrowelle
Wenn Sie wenig Zeit haben, verwenden Sie den Ofen, um Ihr Bruststück und andere Reste aufzuwärmen. Der meistverkaufte Kochbuchautor Jamie Geller empfiehlt, das Fleisch in die Pfannensauce zu tauchen, es mit einem Deckel oder einer Folie abzudecken und es dann im Ofen bei 250 bis 300 Grad Fahrenheit aufzuwärmen. Nach dem Überziehen mit Soße kann das Bruststück nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums drei bis vier Tage lang gekühlt oder bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Der Nachteil ist, dass Sie das Bruststück in Scheiben schneiden müssen, damit es in die Mikrowelle passt. Darüber hinaus kann es austrocknen und seine Farbe verlieren. Das Wiedererhitzen des Bruststücks in der Mikrowelle kann jedoch eine Option sein, wenn die Zeit nicht auf Ihrer Seite ist.
