Geräucherter Maiskolben ist so gut wie es sich anhört. Es erfordert mehr Aufwand als normaler Mais, aber es lohnt sich. Um Maiskolben bei einem Raucher herzustellen, benötigen Sie Zugang zu einem Raucher im Freien. Dies ähnelt einem Grill.
Der Traeger-Grill wird häufig zum Räuchern, Braten und Grillen von Speisen empfohlen. Da Traeger die führende Marke von Grills ist, die zum Rauchen verwendet werden, wird diese spezielle Art von gekochtem Mais häufig als Traeger-Maiskolben in Folie oder ohne Folie bezeichnet.
Ist geräuchertes Essen sicher?
Mais ist eine ausgezeichnete Nährstoffquelle. Laut USDA ist Mais reich an Ballaststoffen, Proteinen, Magnesium, Zink, Kalium und Vitamin C. Aufgrund der vielen Möglichkeiten, wie Mais geerntet werden kann, kann er als Gemüse, Getreide und Obst betrachtet werden. Um die meisten Nährstoffe aus Ihrem Mais herauszuholen, üben Sie gesunde Kochtechniken.
Seit 1980 eine Studie in Bibliotheca Nutritio et Dieta veröffentlicht wurde , sind Forscher und die Bevölkerung besorgt über die möglichen Karzinogene, die mit geräucherten Lebensmitteln verbunden sind. An Orten, an denen geräuchertes Fleisch stark konsumiert wird, sind die Darmkrebsraten höher.
Glücklicherweise gibt es möglicherweise Möglichkeiten, die krebserzeugenden Wirkungen des Rauchens Ihrer Lebensmittel zu verringern. Laut einer in Science Daily veröffentlichten Studie kann Technologie die Schadstoffe in geräucherten Lebensmitteln reduzieren und gleichzeitig den hervorragenden Geschmack beibehalten. Forscher schlagen vor, Zeolithfilter zu verwenden, um schädliche Verbindungen zu entfernen. Zeolithfilter werden häufig in der Automobilindustrie verwendet, und Forscher entwickeln derzeit ähnliche Filter, die auf Lebensmittel angewendet werden können.
Sie sollten auch beim Kochen mit Aluminiumfolie die richtige Lebensmittelsicherheit üben. Traeger Maiskolben in Folie setzen Ihre Lebensmittel Aluminium aus, einem Metall. Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, ergab eine in Food Additives & Contaminants veröffentlichte Studie vom Juni 2018, dass der Kontakt mit Aluminium die Aluminiumkonzentration in Lebensmitteln nur geringfügig erhöht.
Wie man Mais raucht
Um Traeger Maiskolben in Folie herzustellen, benötigen Sie nur wenige Zutaten und einige notwendige Ausrüstung. Wenn Sie keinen Traeger-Grill haben, können Sie eine andere Art von Grill oder einen traditionellen Grill verwenden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Traeger Grill
Maiskolben
Eine große Schüssel Wasser
Aluminiumfolie (optional)
Olivenöl oder Butter
Salz und andere Gewürze oder Gewürze
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres Mais. Ziehen Sie die Schalen zurück und entfernen Sie die Maisseide. Reinigen Sie den Mais, damit keine Rückstände entstehen.
Den Mais vor dem Grillen bis zu einer Stunde in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Dies macht die Schalen weich und verhindert, dass sie anhaften. Als nächstes tupfen Sie den Mais mit einem Handtuch trocken.
Sobald der Mais eingeweicht und getrocknet ist, kann er gewürzt werden. Zum Beschichten können Sie Butter, Nichtmilchbutter oder Olivenöl verwenden. Mit Salz und Gewürzen wie Paprika oder Chilipulver bestreuen. Nach dem Würzen die Schale wieder über den Mais ziehen. Sie können die Maisschalen direkt auf den Grill legen oder in Folie einwickeln, um ein Anhaften weiter zu verhindern und ein gleichmäßiges Kochen zu fördern.
Heizen Sie den Grill auf ungefähr 300 Grad Fahrenheit. Legen Sie den Mais über einen Rost, entfernt von den brennenden Holzspänen oder Kohlen. Lassen Sie den Mais bis zu 45 Minuten rauchen. Überprüfen Sie nach 30 Minuten Ihren geräucherten Maiskolben.
Rezepte für geräucherten Mais
Geräucherte Maisrezepte können als Beilage oder Vorspeise zum Hauptgericht verwendet werden. Geräucherter Maiskolben mit Olivenöl, Butter, Salz und Pfeffer ist ein Klassiker, aber Sie können auch andere Gewürze und Gewürze verwenden.
Zum Beispiel fügen Cayennepfeffer oder Chili-Pfeffer dem Mais ein südwestliches Element hinzu. Fügen Sie für mexikanisch inspirierten Straßenmais Tajin-Gewürze hinzu, eine Mischung aus Chili, Limette und Salz.
Andere Rezepte für geräucherten Mais variieren je nach Art der verwendeten Hackschnitzel und ob die Maisschale verwendet wird oder nicht. Apfelholzchips können verwendet werden, um einen süßen, aber rauchigen Geschmack zu erzeugen. Obwohl die Seiden des Mais entfernt werden, können die Gewürze durch Aufbewahren der Schalen auf dem Mais mariniert werden, bevor sie eingegraben werden.
