Wenn Sie nach einer herzhaften, reichhaltigen Mahlzeit suchen, ist Eintopf die erste Wahl. Das geschmackvolle Abendessen kann jedoch ohne seine markenreiche Textur leicht flach fallen.
Damit Ihr Abendessen die Erwartungen erfüllt, müssen Sie möglicherweise ein Verdickungsmittel ausprobieren. Dies ist zwar nicht immer erforderlich, hilft Ihnen jedoch dabei, die gewünschte Dicke genauer zu erreichen, sagt Michele Sidorenkov, RDN und Küchenchef, gegenüber LIVESTRONG.com. Und wenn es um Verdickungsmittel geht, ist Mehl eine gute Option. Finden Sie drei Möglichkeiten heraus, wie Sie mit dieser Küchenheftklammer Ihren nächsten Eintopf eindicken können.
1. Fleisch in Mehl ausbaggern
Das Kochen von mit Mehl überzogenem Fleisch ist eine einfache Möglichkeit, Ihren Eintopf zu verdicken, sagt Sidorenkov. "Wenn Sie in diesem frühen Stadium Mehl hinzufügen, bleibt Ihr Fleisch aromatisch und zart", sagt sie.
Was du brauchen wirst
- Rindfleisch
- Papiertücher
- Mehl
- Esslöffel
- Rührlöffel, wie ein Holzlöffel
Wie es geht
- Messen Sie ¼ Tasse Mehl und ¼ Tasse Wasser oder Brühe und gießen Sie es in einen Behälter mit Deckel.
- Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und schütteln Sie ihn 30 Sekunden lang, um ihn zu mischen.
- 1 Esslöffel der Mischung aus Mehl und Flüssigkeit abmessen und in den Eintopf geben. "Geben Sie Ihre Gülle in den Eintopf, während die Flüssigkeit kocht, wenn Sie sich dem Ende des Kochens nähern", rät Sidorenkov.
- Rühren Sie den Eintopf mit einem Holzlöffel um, bis die Aufschlämmung gut eingearbeitet ist. Lassen Sie es wieder köcheln.
- Wenn der Eintopf nach 2 bis 3 Minuten immer noch eine dickere Konsistenz benötigt, wiederholen Sie den Vorgang, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Trinkgeld
Je größer der Topf mit dem Eintopf ist, desto mehr Mehlmischung müssen Sie einarbeiten. Wenn Sie einen sehr kleinen Topf für ein oder zwei Personen hergestellt haben, können Sie die Menge an Mehl und Flüssigkeit, aus der die Aufschlämmung hergestellt wird, halbieren, um Abfall zu vermeiden.
3. Eintopf mit Roux eindicken
Eine Mehlschwitze ist eine klassische Technik zum Eindicken von Eintöpfen, Aufläufen, Gumbos und anderen Gerichten. Um eine Mehlschwitze zu machen, kombinieren Sie Mehl mit Fett (anstelle einer Flüssigkeit, wie in einer Aufschlämmung). Du wirst deine Mehlschwitze machen wollen, nachdem du dein Fleisch angebraten hast - aber bevor du Flüssigkeit in den Topf gibst, sagt Sidorenkov. "Das Hinzufügen von Mehl zu einem warmen Öl hilft dabei, die Stärkemoleküle des Mehls abzubauen, wodurch Gelatinierung und Verklumpung verhindert werden", sagt sie.
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- Holzlöffel zum Rühren
Wie es geht
- Fleisch oder Gemüse in Öl anbraten.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Fett hinzu. Sie können entweder Butter oder Öl verwenden. Fügen Sie dann eine gleiche Menge Mehl hinzu.
- Mehl und Butter einige Minuten lang kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung hellbraun ist.
- Fügen Sie langsam die Brühe hinzu und kochen Sie den Eintopf.
Warnung
Stellen Sie sicher, dass Sie das Mehl unabhängig von der Stufe kochen, in der Sie es Ihrem Eintopf hinzufügen. "Ungekochtes Mehl hat einen sehr unangenehmen Geschmack!" sagt Sidorenkov.
