Hausgebratene Lebensmittel bieten die knusprige und wunderschöne goldene Kruste, die für kommerziell gebratene Produkte so attraktiv ist - aber oft ohne unnötiges Salz, Zucker und Zusatzstoffe in Industrieküchen. Wenn Sie zu Hause braten, löst sich diese üppige Schicht leider oft im Öl auf oder fällt vom Essen ab, bevor sie in die gewünschte knusprige Beschichtung zerfällt. Es ist gar nicht so schwierig, das Brot auf dem Essen zu halten, wenn man erst einmal ein paar einfache Tricks des Handels kennt.
Schritt 1
Pat trocken jedes Stück Lebensmittel, das Sie mit Papiertüchern braten.
Schritt 2
Stellen Sie drei Tortenteller oder andere breite, flache Behälter bereit. Füllen Sie eine mit einer dicken Schicht Maisstärke. Füllen Sie das zweite zu etwa einem Drittel mit Milch oder Milchersatz. Schlagen Sie ein Ei in die Milch, bis die Mischung glatt und cremig ist. Füllen Sie die dritte Schicht mit einer dicken Schicht Mehl, Semmelbröseln oder einer Beschichtung Ihrer Wahl.
Schritt 3
Würzen Sie die Milch-Ei-Mischung mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Gewürzen, die Sie mögen, und passen Sie sie an das Essen an, das Sie braten. Fügen Sie zum Beispiel Geflügelgewürz für gebratenes Huhn hinzu; Chilipulver, Kreuzkümmel, Thymian und Oregano für Tacos; und ein bisschen Zitronenpfeffer und Ingwer für asiatisches Gemüse. Sie können auch das Mehl oder die Semmelbrösel würzen.
Schritt 4
Beschichten Sie jedes Stückchen, das zuerst gebraten werden soll, in der Maisstärke, bedecken Sie es vollständig und schütteln Sie den Überschuss ab. Tauchen Sie das beschichtete Lebensmittel in die Ei-Milch-Mischung und beschichten Sie es gründlich. Rollen Sie das feuchte Stückchen in das trockene Mehl und beschichten Sie es vollständig.
Schritt 5
Tauchen Sie das beschichtete Lebensmittel zurück in die Milchmischung und rollen Sie es erneut in das Mehl. Klopfen Sie die Beschichtung vorsichtig mit den Fingerspitzen auf das Lebensmittel. Legen Sie die doppelt getauchten Bissen auf einen Teller, der mit einem Papiertuch ausgekleidet ist, wenn Sie fertig sind.
Schritt 6
Legen Sie ein Papiertuch auf das beschichtete Lebensmittel. Verschließen Sie die Platte vorsichtig mit ein oder zwei Stück Plastikfolie. Ziehen Sie es nicht zu fest, sondern stellen Sie sicher, dass alle Kanten versiegelt sind. Stellen Sie den Teller in den Kühlschrank und lassen Sie das Essen mindestens 60 Minuten ruhen. Dies hilft der Beschichtung, etwas zu härten, wodurch sie auf dem Lebensmittel bleibt.
Schritt 7
Füllen Sie eine Pfanne etwa zur Hälfte mit Öl. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Bratenthermometer mindestens 350 Grad F anzeigt. Wenn Sie kein Bratenthermometer haben, ist das Öl heiß, wenn ein paar Mehlkrümel darin brutzeln.
Schritt 8
Legen Sie die beschichteten Bissen nacheinander in das heiße Öl und achten Sie darauf, dass die Pfanne nicht überfüllt wird. Kochen Sie sie, ohne sie je nach Art der zubereiteten Speisen zu bewegen. Hähnchenbrust oder Steak können sieben bis neun Minuten dauern, während Hähnchenfinger oder Fisch vier bis sechs Minuten benötigen. Härteres Gemüse kann drei bis fünf Minuten dauern, und Garnelen oder Jakobsmuscheln können in nur ein bis zwei Minuten umgedreht werden.
Schritt 9
Drehen Sie das Essen vorsichtig mit einer Zange und lassen Sie es für die gleiche Zeit kochen, die für die erste Seite verwendet wurde. Überprüfen Sie den Gargrad von Proteinen mit einem sofort ablesbaren Thermometer. Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch werden bei 145 F hergestellt, während Geflügel bei 165 F hergestellt wird. Garnelen und Jakobsmuscheln werden hergestellt, wenn sie innen vollständig undurchsichtig sind. Austern entstehen, wenn die Beschichtung knusprig und golden ist.
Schritt 10
Legen Sie frittierte Lebensmittel zum Abtropfen auf einen sauberen Teller, der mit doppelt so dicken Papiertüchern ausgelegt ist. Wenn Sie mehrere Chargen kochen, stellen Sie die Platte in einen warmen Ofen, um sie heiß zu halten.
Dinge, die du brauchen wirst
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Papiertücher
Tortenteller
Gabel
Maisstärke
Ei
Milch
Mehl oder Semmelbrösel
Gewürze
Platten
Plastikfolie
Bratpfanne
Öl
Thermometer braten
Zange
Sofort ablesbares Thermometer
Trinkgeld
Überzogene Lebensmittel in kleinen Mengen braten. Lassen Sie das Öl zwischen den Chargen auf seine optimale Temperatur zurückkehren, um die Beschichtung so abzudichten, dass sie haftet, anstatt sich aufzulösen.
Warnung
Verwenden Sie für gekochte Lebensmittel nicht dieselbe Platte wie für rohe, panierte Lebensmittel, um eine mögliche Kreuzkontamination zu vermeiden, insbesondere bei Fleisch, Geflügel oder Meeresfrüchten.
