Mit seiner knackigen, saftigen Textur und seinem nährstoffreichen Gehalt hat Jicama viele gesundheitliche Vorteile. Es gibt jedoch einige mögliche Nebenwirkungen, die Sie beachten sollten, wenn es um die Zubereitung des tropischen Gemüses geht und welche Portion sicher zu essen ist.
Über das Jicama-Gemüse
Das Jicama-Gemüse, auch bekannt als Singkamas oder Jambean, das Sie auf den Märkten sehen, wird laut der University of California wahrscheinlich in Mexiko angebaut. Der oberirdische Teil der Pflanze ist eine kräftige, sich ausbreitende Rebe, die einen Durchmesser von mehreren Fuß erreichen und blaue oder weiße Blüten und Schoten produzieren kann, die Limabohnen ähneln.
Unterirdisch hat die kugelförmige, goldbraune Stärkewurzel des Jicama etwa die Größe einer Rübe. Es hat ein weißes Fleisch, das am häufigsten roh gegessen wird. Frischer Jicama schmeckt Äpfeln sehr ähnlich - laut USDA leicht, knusprig und süß.
Jicama kann gewürfelt, in Scheiben geschnitten oder in Streifen geschnitten werden, um in Salaten, mit Dips oder als Beilage verwendet zu werden, oft mit Limetten- oder Zitronensaft und einem Schuss Chilipulver bestreut. Jicama kann auch gekocht werden und absorbiert den Geschmack der Lebensmittel, mit denen es gekocht wird.
Nährstoffgehalt von Jicama
Jicama hat weniger Kalorien als weiße Kartoffeln. Eine Tasse rohen Jicama, in Scheiben geschnitten, enthält laut USDA nur 46 Kalorien. Ohne Fett und ohne Cholesterin kann Jicama direkt in Ihr Gewichtsverlustprogramm passen.
Die meisten Kalorien in Jicama stammen aus dem Kohlenhydratgehalt, mit 10, 6 Gramm in jeder Tasse des rohen Gemüses. Ihr Körper benötigt Kohlenhydrate für die Energie, die benötigt wird, um Ihre Muskeln, Ihr Gehirn, Ihr Herz und Ihr Nervensystem zu stärken.
Obwohl Jicama mit nur 0, 9 Gramm pro Tasse keine besonders gute Proteinquelle ist, liefert die Knolle eine Vielzahl von Mineralien. Laut USDA sind einige der wichtigsten Nährstoffe in Jicama:
- 6 Prozent DV für Kupfer
- 4 Prozent DV für Eisen und Kalium
- 3 Prozent DV für Magnesium und Mangan
- 2 Prozent DV für Phosphor und Zink
Eine Tasse geschnittenes rohes Jicama enthält auch eine Fülle von Vitaminen, insbesondere Vitamin C. Laut USDA gehören einige davon:
- 27 Prozent DV für Vitamin C.
- 4 Prozent DV für Folsäure und Vitamin E.
- 3 Prozent DV für Cholin
Darüber hinaus enthält Jicama auch viele der B-Vitamine, einschließlich Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure und Vitamin B6.
Nebenwirkungen von Ballaststoffen
Jicama hat einen hohen Gehalt an Ballaststoffen, die die Gesundheit Ihres Verdauungssystems verbessern können, indem sie die Darmfunktion normalisieren und Verstopfung vorbeugen. Laut MedlinePlus kann jedoch zu viel Ballaststoffe in Ihrer Ernährung die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium, Eisen, Zink und Magnesium beeinträchtigen.
Die Ernährungsrichtlinien haben empfohlene tägliche Mengen an Ballaststoffen festgelegt, die Sie für eine optimale Gesundheit benötigen. Je nach Alter und Geschlecht liegt die erforderliche Menge für erwachsene Frauen zwischen 22, 4 und 28 und für erwachsene Männer zwischen 30, 8 und 33, 6 Gramm Ballaststoffen. Eine Tasse frisches Jicama enthält 5, 9 Gramm oder 24 Prozent Ihres Tageswertes bei einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag.
Das Essen einer Portion Jicama zusammen mit anderen ballaststoffreichen Lebensmitteln kann Verdauungsstörungen verursachen. Eine große Menge an Ballaststoffen, die in kurzer Zeit verbraucht wird, kann laut MedlinePlus zu Darmgas, Bauchkrämpfen und Blähungen führen.
Versuchen Sie, Ihrer Ernährung langsam Ballaststoffe hinzuzufügen, um Gas oder Durchfall zu reduzieren. Erhöhen Sie schrittweise Ihre Aufnahme über mehrere Tage. Wenn Sie Ihre Jicama leicht dämpfen, um die Ballaststoffe zu erweichen, kann die Ballaststoffe leichter verdaulich werden. Sobald sich die natürlichen Bakterien in Ihrem Verdauungssystem an die Zunahme der Ballaststoffe gewöhnt haben, werden diese Symptome behoben sein.
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Toxische Wirkung von Jicama
Nur der fleischige Wurzelanteil der Jicama-Pflanze ist sicher zu essen. Die Samen und Stängel der Pflanze enthalten eine natürliche Isoflavonverbindung namens Rotenon. Rotenon hat ein breites Spektrum an Insektizideigenschaften, die die Pflanze vor Raubtieren schützen. Dies geht aus dem Bericht einer im März 2017 veröffentlichten Studie von Toxins hervor .
Obwohl es das Gemüse schützt, ist Rotenon für Menschen, Fische und Insekten giftig. Rotenon kann die Blut-Hirn-Schranke und die Zellmembranen passieren und freie Radikale bilden, die DNA, Fettsäuren und andere Bestandteile der Mitochondrien schädigen können.
Die Samenkapseln des Jicama können oft in jungen Jahren gegessen werden, aber die reifen Hülsen sind laut der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen giftig. Aufgrund ihres hohen Rotenongehalts wurden zu einer Zeit reife Samen der Jicama-Pflanze kommerziell als Insektizidquelle kultiviert. Um sicher zu gehen, essen Sie nur die Knolle und schälen Sie die dicke, faserige Außenhaut ab.
