Gegrillte blaue Krabbe
Laut dem Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) kann die blaue Krabbe in zwei Phasen des Lebenszyklus geerntet und gegessen werden - entweder wenn das Skelett hart oder wenn es weich ist. Die Weichschalen-Blaukrabbe ist eine Hartschalenkrabbe, die ihre Schale durch Häuten abgeworfen hat. Von den beiden wird Softshell als Delikatesse angesehen, da es die Schale und alles gegessen werden kann.
Zum Grillen von Krabben mit den gewünschten Aromen abschmecken. Heizen Sie den Grill auf mittelhoch. Mit etwas Olivenöl bestreichen, es sei denn, Ihre Marinade enthält es bereits. Dies verhindert, dass die Krabben am Grill haften bleiben. Schließen Sie den Grill. Fünf bis sieben Minuten kochen lassen.
Öffnen Sie den Grill. Drehen Sie jede Krabbe um. Schließen Sie den Grill und kochen Sie drei bis fünf Minuten weiter. Vom Grill nehmen. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) wird die Krabbe gekocht, wenn sie eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht und das Fleisch fest und klar ist.
Gegrillte Dungeness-Krabbe
Dungeness-Krabben sind nach Angaben des Alaska Department of Fish and Game ein Dekapod, der mit Garnelen, Hummer und anderen Krabben wie der Redrock-Krabbe verwandt ist. Sein Geschmack ähnelt dem der blauen Krabbe.
Wenn es um gegrillte Dungeness-Krabben geht, grillen Sie sie genauso wie gegrillte blaue Krabben. Insgesamt sollte frische Krabben auf dem Grill etwa 12 bis 15 Minuten dauern. Wenn Sie bereits gekochte Krabben gekauft haben, kochen Sie mit dem Grill, bis sie durchgeheizt sind. Überkochen kann das Fleisch austrocknen.
Um noch lebende Krabben zu grillen, verbrühen Sie sie mit heißem Wasser, um sie zu betäuben. Fahren Sie dann mit dem Aromatisieren und Grillen wie oben beschrieben fort.
Um gefrorene Krabben zu grillen, tauen Sie sie entweder über Nacht im Kühlschrank auf oder lassen Sie sie vor dem Grillen unter kaltem Wasser laufen, um Schmutz zu entfernen. Eine gefrorene Krabbe braucht auf jeder Seite noch ein paar Minuten, um durchzukochen.
Nährwert von Krabben
Laut FDACS ist die blaue Krabbe fettarm und dennoch proteinreich. Es enthält Kalzium, Eisen, Omega-3-Fettsäuren und eine Reihe von Vitaminen. Es hat eine zarte Textur und einen süßen Geschmack.
Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) zeigen, dass eine 3-Unzen-Portion blaue Krabben 74 Kalorien, 15 Gramm Protein und 1 Gramm Fett enthält. Es enthält 76 Milligramm Kalzium, 1 Gramm Milligramm Eisen, 30 Milligramm Magnesium, 280 Milligramm Kalium und 249 Milligramm Natrium.
USDA-Daten für die Dungeness-Krabbe zeigen, dass eine 3-Unzen-Portion 73 Kalorien, 15 Gramm Protein und 1 Gramm Fett enthält. Es liefert weniger Kalzium und Eisen als die blaue Krabbe mit 39 Milligramm Kalzium und einem halben Milligramm Eisen. Es liefert jedoch etwas mehr Magnesium und Kalium bei 38 Milligramm bzw. 301 Milligramm. Es enthält 251 Milligramm Natrium.
Laut einer in der Lebensmittelchemie veröffentlichten Studie vom Juli 2012 ändert das Dämpfen oder Kochen von Krabben wenig an ihrer Ernährungsqualität und -sicherheit. Die Studie zeigte, dass der Verzehr der weißen Fleischportionen der Krabbe aus gesundheitlichen Gründen gefördert werden sollte, während der Verzehr von braunen Fleischportionen sparsam erfolgen sollte.
