Wenn Sie an Schinken denken, fällt Ihnen meistens das tiefrosa Fleisch ein, das zu Ostern serviert wird. Es ist ausgesprochen salzig und passt gut zu einer würzigen Sauce. Ein frischer ganzer Schinken ist jedoch das Hinterbein eines Schweins, das nicht geheilt oder geräuchert wurde und vor dem Fressen gekocht werden muss. Wenn es gekocht wird, hat es nicht die gleiche tiefrosa oder rosafarbene Farbe wie ein Schinken, sondern ist ein graues Weiß, ähnlich wie Schweinekoteletts und Schweinebraten. Es ist empfindlicher im Geschmack. Frischer Schinken ist kalorienarm, reich an Eiweiß, Phosphor und Kalium. Es enthält auch weniger Natrium als der typische Schinken.
Schritt 1
Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad Fahrenheit vor. Langsames Kochen eines ganzen Schinkens verhindert das Austrocknen.
Schritt 2
Bereiten Sie den Schinken mit Ihren Lieblingsgewürzen, Sauce oder Reiben zu. Den gesamten Schinken gründlich bestreichen, um sicherzustellen, dass er vollständig mit Gewürzen bedeckt ist.
Schritt 3
Den ganzen Schinken mit der fetten Seite nach oben in eine große Bratpfanne legen. Das Fett wird den Schinken beim Kochen heften.
Schritt 4
Kochen Sie den Schinken unbedeckt etwa 20 Minuten pro Pfund.
Schritt 5
Drehen Sie den ganzen Schinken nach der Hälfte der Garzeit um, um gleichmäßig zu kochen. Verwenden Sie keine Gabel, da dies den Schinken durchbohrt und seine Säfte verliert. Verwenden Sie zwei Spatel, um den Schinken umzudrehen.
Schritt 6
Überprüfen Sie den Schinken mit einem Fleischthermometer, um festzustellen, wann er fertig gekocht ist. Die Innentemperatur sollte zwischen 160 und 170 Grad Fahrenheit liegen.
Schritt 7
Lassen Sie den ganzen Schinken nach dem Kochen fünf bis 10 Minuten ruhen, damit sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch verteilen können.
Dinge, die du brauchen wirst
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Frischer ganzer Schinken
Bratpfanne
Gewürze oder Sauce
2 Spatel
Fleischthermometer
Trinkgeld
Ein gefrorener Schinken muss nicht aufgetaut werden, aber die Garzeit muss sich verlängern und kann doppelt so lange dauern. Die Tropfen aus dem Schinken können zu einem Au Jus verarbeitet werden. Erstellen Sie eine Glasur für Ihren Schinken und bürsten Sie sie für die letzten 15 bis 30 Minuten des Kochens auf.
Warnung
Es ist gefährlich, ungekochtes Schweinefleisch zu essen. Desinfizieren Sie immer Ihren Arbeitsbereich und waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie mit rohem Schweinefleisch umgegangen sind. Ein gefrorener Schinken sollte niemals auf der Theke aufgetaut werden. Verwenden Sie den Kühlschrank oder die Kaltwassermethode.
