Die Reader's Digest Association hebt Reis und Bohnen als "Heilnahrungsmittel" hervor, die in Ihre reguläre Ernährung aufgenommen werden sollen. Reis ist ein stärkehaltiges Kohlenhydrat, das Vitamine und Mineralien wie B-Vitamine und Eisen liefert. Bohnen sind reich an Vitamin A und C, Folsäure und Ballaststoffen. Bohnen gelten als "unvollständiges Protein", da ihnen bestimmte essentielle Aminosäuren fehlen. Um ein "vollständiges Protein" zu werden, müssen sie mit Körnern wie Reis kombiniert werden, die die fehlenden Aminosäuren liefern. Lassen Sie sich von Ihrem Arzt beraten, bevor Sie Ihre Ernährung ändern.
Arten von Reis
Reis ist ein vielseitiges Getreide, das ein Grundnahrungsmittel in Ihrer Ernährung ist. Verschiedene Sorten sind weltweit verbreitet, darunter Basmati, Jasmin, Arborio, Black Japonica, Risotto, langkörniger weißer und brauner Reis. Brauner Reis ist das nahrhafteste Getreide, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten. Brauner Reis wurde nicht von seiner Kleieschicht befreit, die Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien enthält. Brauner Reis enthält Nährstoffe wie Niacin, Magnesium, Selen und Vitamin E. Der Ballaststoff in braunem Reis senkt den Blutzuckerindex, wirkt sich jedoch leicht auf Ihren Blutzuckerspiegel aus, wenn Sie an Diabetes leiden.
Arten von Bohnen
Es gibt Hunderte verschiedener Bohnensorten. Zu den beliebtesten konsumierten Bohnen zählen Adzuki, Schwarz, Cannellini, Niere, Pinto, Rot und Sojabohnen. Bohnen sind nahrhafte pflanzliche Lebensmittel, die große Mengen an Ballaststoffen liefern. Ballaststoffe sind wichtig, um den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und die Regelmäßigkeit zu fördern. Bohnen sind komplexe Kohlenhydrate, die im Blutkreislauf langsam als Glukose freigesetzt werden. Bohnen sind ideal für Diabetiker, da sie nicht dazu führen, dass der Blutzuckerspiegel wie bei einfachen Kohlenhydraten dramatisch ansteigt.
Funktion des Eisens
Reis und Bohnen sind die Hauptquellen des Minerals Eisen. Die Hauptfunktion des Eisens besteht darin, Sauerstoff zu allen Zellen in Ihrem Körper zu transportieren. Eisen wird zur Herstellung von Hämoglobin verwendet, das als Träger fungiert. Eisen kann Sie vor Infektionen schützen und den Heilungsprozess unterstützen. Ein Eisenmangel äußert sich in Symptomen wie Müdigkeit, Schwäche, Schlaflosigkeit, Energiemangel und Infektanfälligkeit.
Bedeutung von Magnesium
Magnesium ist ein Mineral, das für viele Körperfunktionen benötigt wird. Magnesium arbeitet mit Kalzium zusammen, um Knochen und Muskeln aufzubauen und zu erhalten. Das Mineral wird für den Energiestoffwechsel, die Übertragung von Nervenimpulsen und die Herstellung von genetischem Material und Protein benötigt. Magnesium ist in vielen Lebensmitteln enthalten, einschließlich Bohnen und Reis, so dass ein Mangel selten ist. Es kann jedoch durch Alkoholismus, Durchfall, Diabetes, Leber- und Nierenerkrankungen aufgebraucht werden.
Vorteile der Faser
Brauner Reis und alle Bohnensorten enthalten erhebliche Mengen an Ballaststoffen. Eine Tasse gekochter brauner Reis enthält ca. 4 g Ballaststoffe. Eine 1/2-Tasse-Portion Bohnen kann bis zu 8 g enthalten. Das meiste davon sind unlösliche Ballaststoffe, die Verstopfung vorbeugen. Laut Dr. Jonny Bowden, Autor von "The 150 Healthiest Foods on Earth", schützt unlösliche Ballaststoffe vor Darm-, Brust- und Prostatakrebs. Faser hilft auch, Cholesterin zu senken und Herzkrankheit zu verhindern.
