Lauch ist ein enger Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch und hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack, der sich gut für Suppen und eine Vielzahl anderer Gerichte eignet. Eine Tasse Lauch - ungefähr ein ganzer Lauch - enthält nur 54 Kalorien. Lauch fügt Ihrer Mahlzeit also mehr Masse hinzu, damit Sie sich satt fühlen, ohne Ihre Kalorienaufnahme signifikant zu steigern. Lauch dient als hervorragende Quelle für Vitamine und bietet dank seines Phytonährstoffgehalts auch gesundheitliche Vorteile.
Vitamin A: Nicht nur für die Augen
Wenn Sie Lauch zu Ihrer Ernährung hinzufügen, stellen Sie sicher, dass Sie die empfohlene tägliche Vitamin-A-Zufuhr einhalten. Eine einzige Portion Lauch enthält 1.484 internationale Vitamin-A-Einheiten - 64 Prozent der täglichen Zufuhr für Frauen und 49 Prozent für Männer vom Institut für Medizin. Die Aufnahme von genügend Vitamin A in Ihre Ernährung unterstützt die gesunde Entwicklung von Blutkörperchen, einschließlich des Wachstums neuer roter Blutkörperchen, die Sauerstoff transportieren, und weißer Blutkörperchen, die Infektionen bekämpfen. Vitamin A hilft auch Ihrer Netzhaut - dem Gewebe in Ihren Augen, das Licht und Farbe erkennt - bei schlechten Lichtverhältnissen zu funktionieren.
Vitamin K für Blut und Knochen
Lauch liefert auch eine großzügige Menge an Vitamin K. Vitamin K kommt jedem Gewebe in Ihrem Körper zugute und hilft, die Durchblutung zu regulieren, während niedrige Vitamin K-Spiegel Blutungen hervorrufen können, die Ihren Kreislauf negativ beeinflussen können. Wenn Sie genügend Vitamin K zu sich nehmen, wird auch Osteocalcin aktiviert, ein Protein, das für die Knochengesundheit unerlässlich ist. Lauch enthält 42 Mikrogramm Vitamin K pro Tasse. Dies entspricht 47 Prozent der täglichen Vitamin-K-Aufnahme für Frauen und 34 Prozent für Männer, die vom Institute of Medicine festgelegt wurde.
Lutein und Zeaxanthin schützen Ihre Sicht
Verbrauchen Sie Lauch als Quelle für Lutein und Zeaxanthin. Diese Verbindungen tragen zu einem gesunden Sehvermögen bei. Sie schützen Ihr Augengewebe vor oxidativen Schäden - schädlicher Oxidation Ihrer DNA und Zellmembranen -, indem sie schädliche Lichtstrahlen herausfiltern, wenn sie in Ihr Auge gelangen. Die American Optometric Association stellt außerdem fest, dass Lutein und Zeaxanathin Sie bei ausreichendem Verzehr vor Katarakten und altersbedingter Makuladegeneration schützen. Die AOA empfiehlt täglich 12 Milligramm Lutein und Zeaxanthin, um diese Vorteile zu nutzen. Jede Tasse Leckagen enthält 1, 7 Milligramm oder 14 Prozent dieses Ziels.
Tipps zum Verzehr von mehr Lauch
Der milde Geschmack von Lauch eignet sich gut für Gerichte auf Gemüsebasis. Dünn geschnittenen Lauch in Olivenöl und etwas Gemüsebrühe anbraten und unmittelbar vor dem Servieren mit gehacktem Basilikum garnieren. Bereiten Sie ein gesundes, aber dekadentes Frühstück zu, indem Sie Lauch und gehackte Süßkartoffeln in einer gusseisernen Pfanne kochen, ein Ei darauf knacken und grillen, bis es fest ist. Verwenden Sie Lauch in krustenloser Quiche - sie passen besonders gut zu Pilzen und Paprika oder kochen Sie hausgemachte Lauch-Kartoffel-Suppe für eine herzhafte Mahlzeit, um Sie bei kühlem Wetter aufzuwärmen.
